Det är rosé-säsong. Rosévin har de senaste åren blivit otroligt populärt. Otroligt, jovisst. Så låt oss titta lite på hur man gör rosé, förklara hur det går till. Det kan behövas, för det verkar vara
Vadå? Degorgera? Enkelt! Du sätter flaskan upp och ner i frysvätska, tar av den tillfälliga korken, fyller upp det med lite extra vin (om det behövs), pang i med en ny kork, sätt på ståltrådsgrimman
Det händer faktiskt ganska mycket på bokfronten i år för oss. Till att börja med kan jag berätta en halvhemlis. I slutet på mars så kommer vi ut med två nya vinböcker. Det blir två
Kostar ekologiskt vin mer än konventionellt framställt vin? Det har aldrig varit en lätt fråga att svara på eftersom det är svårt att jämföra priset på viner. Lättare med tomater och ägg. Om man tittar
Danska företaget Chr. Hansen, med huvudkontor utanför Köpenhamn, är en av de stora leverantörerna till vinindustrin. De allra flesta viner (jo!) jäser med odlad jäst och ofta kommer den från Chr. Hansen. Företaget experimenterar ständigt
Champagne Duval Leroys alla champagner ska nu bli veganvänliga. Det betyder att man inte använder klarningsämnen som mjölkprotein, gelatin eller äggvitor. Istället klaras vinerna genom naturlig sedimentering under flera månader på tank eller fat. Det
Vi hör ibland kommentarer från svenskar att alkoholhalten i vinerna nuförtiden är så hög. Systembolaget har gjort några försiktiga försök med lågalkoholviner men dessa har inte haft någon större succé än så länge. Idag finns
”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det en uppfattning som man kan både höra och läsa ibland.
Hur svårt kan det vara? Att blanda till ett vin? Jag menar, du har lite olika druvrena viner som tillsammans skall sammanstråla i en balanserad och välsmakande cuvée som rockar strumporna av vilken vinkritiker som
I de flesta fall, när du besöker en vingård, är det för att prova vin, prata med vinmakaren och se vingården och källaren. Endast vid sällsynta tillfällen får du även möjlighet att faktiskt göra ditt
De allra flesta viner i världen, förmodligen hela 90 %, jäser med tillsatt odlad jäst (kulturjäst). De flesta vinproducenter anser att det ger en säkrare jäsning och ett bättre vin. Men en liten skara vinodlare
Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter idag hävdar att de inte alls är ute efter eksmaken
BKWine Magazine skrev för lite sedan om vinet från Sydafrika där man avstått från att använda svavel och istället använt rooibos, en sydafrikansk träsort. BKWine Magazines reporter Mikal Karlin blev nyfiken och bestämde sig för
Det klagas på att många viner har för hög alkoholhalt. I ett varmt klimat är det inte alltid så lätt att bara bestämma sig för att producera vin med lägre alkoholhalt. Med mogna, sockerrika druvor
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot chaptalisering och den obalanserade konkurrens som Pays d’Oc-producenter tycker råder
De flesta människor föredrar sin Champagne ”brut”. Brut är torrt på Champagne-språk. Men idag kan du få din champagne ännu torrare än brut. Fler och fler Champagne-producenter väljer att minska den mängd socker, det som
Jästankar kan fås i många olika modeller. Och fler ska det bli. Vid senaste Vinitech-mässan i början av december presenterades några originella saker. Bl a den här från ekfatstillverkan Radoux. Denna timglasformade tank har bl
Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike. Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att staten har tagit bort subventionerna för berikning med koncentrerad druvmust.
Den 1 augusti kommer det att upphöra att vara obligatoriskt för vinproducenter i Frankrike att leverera sina skalrester till ett destilleri. Det betyder att vinodlarna nu får flera alternativ för vad de ska göra med
Det danska kemiföretaget Chr. Hansen lanserar något helt nytt lagom till skörden 2014. Detta helt nya heter Viniflora NoVA och är en ny generation mjölkbakterier som har isolerats från jäsande must. Arbetet har gjorts i
Kemiföretaget Lallemand Oenologie i samarbete med det franska institutet för jordbruksforskning INRA har forskat fram en ny saccharomyces cerevisiae-jäst som gör att man kan producera ett vin med lägre alkoholhalt utan att det påverkar vinets
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av jordbruket i vingården och om ”tillsatser” i vin. Tyvärr var
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är så förvånade. Har alla sovit de senaste 50 åren? Vet
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan väl knappast vara någon vuxen person som dricker vin i
Det finns idag ett lobbyinginitiativ i EU som gäller socker i vin. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ”tillsatt socker” på etiketten för viner som har chaptaliserats (= tillsatt bet-
Ibland känns det som vartenda vin man dricker är eklagrat. Men faktum är att bara 2 % av världens alla viner spenderar tid i ett ekfat, enligt Drinks Business, och det är en minskning från
Det finns idag en allvarligt menad lobbyinginsats inom EU vad gäller socker i vin, läser vi i Vitisphere. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ” socker tillsatt” på etiketten på
Att druvmusten måste jäsa för att kunna förvandlas till vin det är alla överens om. När det gäller vilken typ av jäst som ska användas, då går emellertid meningarna isär. Valet står nämligen öppet för
Fler och fler champagnehus minskar på dosagen, alltså den lilla dos av socker som tillsätts champagnen efter det att fällningen har avlägsnats (degorgeringen). Att inte tillsätta något socker alls har blivit en trend som vi
Britt har gjort sin debut som vinmakare. Eller rättare sagt, hon har blandat till ett vin med 3 olika druvsorter, buteljerat och etiketterat och tagit det med sig hem. Sadan blindprovade hon det hemma och
Det är rosé-säsong. Rosévin har de senaste åren blivit otroligt populärt. Otroligt, jovisst. Så låt oss titta lite på hur man gör rosé, förklara hur
Vadå? Degorgera? Enkelt! Du sätter flaskan upp och ner i frysvätska, tar av den tillfälliga korken, fyller upp det med lite extra vin (om det
Det händer faktiskt ganska mycket på bokfronten i år för oss. Till att börja med kan jag berätta en halvhemlis. I slutet på mars så
Kostar ekologiskt vin mer än konventionellt framställt vin? Det har aldrig varit en lätt fråga att svara på eftersom det är svårt att jämföra priset
Danska företaget Chr. Hansen, med huvudkontor utanför Köpenhamn, är en av de stora leverantörerna till vinindustrin. De allra flesta viner (jo!) jäser med odlad jäst
Champagne Duval Leroys alla champagner ska nu bli veganvänliga. Det betyder att man inte använder klarningsämnen som mjölkprotein, gelatin eller äggvitor. Istället klaras vinerna genom
Vi hör ibland kommentarer från svenskar att alkoholhalten i vinerna nuförtiden är så hög. Systembolaget har gjort några försiktiga försök med lågalkoholviner men dessa har
”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det
Hur svårt kan det vara? Att blanda till ett vin? Jag menar, du har lite olika druvrena viner som tillsammans skall sammanstråla i en balanserad
I de flesta fall, när du besöker en vingård, är det för att prova vin, prata med vinmakaren och se vingården och källaren. Endast vid
De allra flesta viner i världen, förmodligen hela 90 %, jäser med tillsatt odlad jäst (kulturjäst). De flesta vinproducenter anser att det ger en säkrare
Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter
BKWine Magazine skrev för lite sedan om vinet från Sydafrika där man avstått från att använda svavel och istället använt rooibos, en sydafrikansk träsort. BKWine
Det klagas på att många viner har för hög alkoholhalt. I ett varmt klimat är det inte alltid så lätt att bara bestämma sig för
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot
De flesta människor föredrar sin Champagne ”brut”. Brut är torrt på Champagne-språk. Men idag kan du få din champagne ännu torrare än brut. Fler och
Jästankar kan fås i många olika modeller. Och fler ska det bli. Vid senaste Vinitech-mässan i början av december presenterades några originella saker. Bl a
Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike. Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att
Den 1 augusti kommer det att upphöra att vara obligatoriskt för vinproducenter i Frankrike att leverera sina skalrester till ett destilleri. Det betyder att vinodlarna
Det danska kemiföretaget Chr. Hansen lanserar något helt nytt lagom till skörden 2014. Detta helt nya heter Viniflora NoVA och är en ny generation mjölkbakterier
Kemiföretaget Lallemand Oenologie i samarbete med det franska institutet för jordbruksforskning INRA har forskat fram en ny saccharomyces cerevisiae-jäst som gör att man kan producera
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan
Det finns idag ett lobbyinginitiativ i EU som gäller socker i vin. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ”tillsatt socker”
Ibland känns det som vartenda vin man dricker är eklagrat. Men faktum är att bara 2 % av världens alla viner spenderar tid i ett
Det finns idag en allvarligt menad lobbyinginsats inom EU vad gäller socker i vin, läser vi i Vitisphere. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra
Att druvmusten måste jäsa för att kunna förvandlas till vin det är alla överens om. När det gäller vilken typ av jäst som ska användas,
Fler och fler champagnehus minskar på dosagen, alltså den lilla dos av socker som tillsätts champagnen efter det att fällningen har avlägsnats (degorgeringen). Att inte
Britt har gjort sin debut som vinmakare. Eller rättare sagt, hon har blandat till ett vin med 3 olika druvsorter, buteljerat och etiketterat och tagit
Nyhetsbrev:
Prenumerera och läs vårt månatliga nyhetsbrev, BKWine Brief, som 25 000 andra vinentusiaster.
Text och bild är upphovsrättsskyddade och får inte användas utan vårt tillstånd. Mer info.
25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?
