Arkiv | Vintillverkning och vinodling RSS feed for this section
Sparkling wine bottles in a cooling bath

Degorgering av mousserande vin – hur man får ut jästen ur flaskan

En förklaring på video om hur man gör mousserande vin Många bättre mousserande viner får en andra jäsning på flaska. Det är denna andra jäsning på flaska som gör vinet bubbligt. Det är den metod som brukar kallas ”den traditionella metoden”, methode traditionelle. Förr i tiden kallades det ”champagnemetoden” med champagneproducenterna tyckte inte om att […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Färre gifter i vingården? Ny, miljövänliga bekämpning av mildiou

Vare sig man är ekologisk eller inte, måste man bespruta mot de envisa svampsjukdomarna mildiou och oidium. De ekologiska odlarna använder koppar och svavel och de konventionella använder syntetiska kemiska bekämpningsmedel. Att få ner användningen av alla dessa produkter vore en välgärning både för jorden och för människorna som besprutar. Därför är det spännande varje […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Är ekologisk vinodling egentligen möjlig? | Britt på Forbes

Visst är det möjligt. Det visar en mängd ekologiska producenter runt om i världen. Men de är få än så länge. Runt 8 procent i Europa och lite lägre för resten av världen. Så frågan borde lyda: Är ekologisk vinodling möjlig i större skala? Ett svårt år som 2016 är det många i Frankrike som […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Är manuell skörd verkligen bättre än mekanisk skörd? Nej!

Fakta och myter om handplockning och skördemaskiner Låt oss börja med att klara ut en av de grundläggande missuppfattningarna. Det är inte sant att manuell skörd är bättre än mekanisk skörd. Däremot kan manuell skörd ibland vara bättre än maskinskörd. Ibland. Men det motsatta är också sant: Att skörda med skördemaskin kan vara bättre än […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
The skins and pips after fermentation and pressing

Hur gör man rosévin? Sanningen och myterna.

Det är rosé-säsong. Rosévin har de senaste åren blivit otroligt populärt. Otroligt, jovisst. Så låt oss titta lite på hur man gör rosé, förklara hur det går till. Det kan behövas, för det verkar vara ett mycket missförstått område… Det finns tre sätt att göra rosé: Direktpressning Macerering/urlakning Blandning De tre metoderna är olika och […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Lär dig att identifiera en druvsort med hjälp av bladen och druvklasen

Så du vill bli (som en) proffs-ampelograf? Det är vad man kallar någon som är en botanisk specialist på druvsorter och vinrankor. Eller kanske du inte vill just det? Kanske du bara vill veta hur man känner igen en druvsort och skiljer den från en annan. (På engelska kallas det ”grape variety” eller ibland, speciellt […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Mindre besprutning i vingård, mindre gifter, med resistenta druvsorter

Om du är vinproducent, vare sig ”konventionell” eller ekologisk, så måste du bespruta vingårdarna med medel mot sjukdomar. Du har egentligen inget val. Vinrankorna skulle knappast överleva och absolut inte bära mycket användbar frukt i de flesta vindistrikt utan besprutning. Besprutning görs alltid, per definition, med någon form av skadlig substans för att döda de […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Konsten att blanda ett Côtes du Rhône-vin

Hur svårt kan det vara? Att blanda till ett vin? Jag menar, du har lite olika druvrena viner som tillsammans skall sammanstråla i en balanserad och välsmakande cuvée som rockar strumporna av vilken vinkritiker som helst! Om ni nu inte fattar min ironi i meningen ovan så kan jag förtydliga att det är mycket svårare […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Smakar eko-viner bättre? Tyska vinodlare svarar

Ekologiska, biodynamiska och naturliga viner har en mer koncentrerad smak än traditionellt framställda viner, hävdade några av producenterna vid ett seminarium om tyska ekologiska viner som jag nyligen deltog i. Den internationella vinvärlden sägs bli alltmer medveten om hur viktigt det är att vin produceras på ett hållbart sätt ur miljösynpunkt. Samtidigt vill konsumenterna dra […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
The colour of a rosé after only a few hours of skin contact

Rosa är färgen på modet men kan roséviner bli riktigt stora viner? | Britt på Forbes

Något har hänt med de rosa vinerna. Folk dricker rosévin som aldrig förr. Från den soliga terrassen i Provence har rosévinet vandrat in i de fina salongerna och blivit högsta mode. Och när nu fler och fler producenter börjar göra prestige-roséviner med dyra prislappar så ställer man sig frågan: Trendigt eller inte, visst är det […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

To Kalon, en Kalifornisk studie i kvalitet, klimat och jordmån i vingården

Tre nästan identiska viner från Robert Mondavi visar på stora skillnader Hur kommer det sig att priser för olika viner kan skilja sig kraftigt åt även om vinerna producerats med druvor från samma vingård? Varför uppstår kvalitetsskillnader inom samma vingård? När Dana Andrus från Robert Mondavi Winery kom till Stockholm nyligen träffade jag honom över […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vikten av långa rötter: Möte med Claude och Lydia Bourguignon i Cahors

Claude och Lydia Bourguignon är två välkända mikrobiologer som anlitas som konsulter världen över. De rådger vinodlare och andra jordbrukare om allt som har med jordens beskaffenhet att göra. De analyserar jorden, mäter den mikrobiologiska aktiviteten, rekommenderar rotstock, druvsort, planteringstäthet, täckgröda, gödning osv. Deras hemmabas är norra Bourgogne och deras laboratorium kallas LAMS (Laboratoire Analyses […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Att plantera tätt eller glest i vingården? (Det handlar inte bara om skördeuttaget!)

Man talar om hög och låg avkastning i vingården. I Languedoc ligger den runt 45 hektoliter per hektar och i Bordeaux på 50-60 och i Champagne ännu högre. Men i detta sammanhang är det också viktigt att veta hur tätt man har planterat vinrankorna. Planteringstätheten i en vingård kan variera mellan 1 500 och 10 […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
Selected yeasts "Fth fruity thiol"

Jäst – odlad eller naturlig?

Att druvmusten måste jäsa för att kunna förvandlas till vin det är alla överens om. När det gäller vilken typ av jäst som ska användas, då går emellertid meningarna isär. Valet står nämligen öppet för vinbonden att låta musten jäsa med hjälp av den jäst som naturligt sitter på druvskalen eller att till musten tillsätta […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Druvans öde efter pressningen: grappa, industrisprit eller gödsel?

På en resa i Piemontes vindistrikt i våras så besökte vi en grappa-producent, Distillatori Mazzetti. Och vi började diskutera vad som egentligen händer med alla druvrester efter pressningen. Inte kan väl allting destilleras till grappa? Nej, i så fall skulle vi nog få ett enormt grappa-överskott. Det blir ju en hel del skalrester varje år. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Världens vinproduktion 2000-2012

Global vinproduktion ner 2012, Europa minskar, de flesta andra växer. Är Europa på vägg att strypa sin vinsektor? Den global vinproduktionen sjönk 6 % under 2012 till 252 miljoner hektoliter. Detta berodde delvis på en mycket liten skörd i Europa, men också en mer långsiktig trend. Frankrike, Italien och Spanien är fortfarande de största producenterna. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Världens druvproduktion 2000-2012

Global produktion av druvor: kortsiktig nedgång, långsiktig uppgång, stor omsvängning från Europa, produktiviteten ökar Världens produktion av druvor minskat något 2012 från 2011, men sedan 2000 har det varit en liten ökning. Den stora förändringen är en förskjutning från Europa som har tappat från nästan 63 % andel till 40 % av världens produktion av […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Världens areal planterad med vindruvor (vingårdsareal)

Statistik över ytan vingårdar, för vin och annan användning i olika länder OIV (International Organisation of Vine and Wine) producerar bland den mest fascinerande och talande statistik som finns att få om vin. De har nyligen publicerat en rapport från sin årliga kongress i Bukarest. Vi tar först en titt på utvecklingen av arealen jordbruksmark […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Att använda naturligt jäst eller odlad jäst, Oscar Quevedo berättar

En av en vinmakares viktigaste beslut är om han ska använda den ”naturliga” jästen som finns på druvorna och i vinkällaren, eller om han ska tillsätta ”odlad” jäst för att genomföra jäsningen. Båda alternativen har fördelar och nackdelar. Det är inte en som är ”rätt” och det andra ”fel”. Det ena är inte ”bättre” och […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
Sampling future champagne from an oak barrel

Fyra nyanser av ek: ekfatens betydelse, med Lars Torstenson och Terrific Wines

Lars Torstenson behöver nog ingen närmare introduktion. Sveriges mest kände vinmakare och vinkonsult som även har ett finger med i firman Terrific Wines, en uppstickarimportör med många spännande producenter i portföljen. Häromdagen ordnades sortimentsprovning och ett seminarium där Lars berättade om ek i dess olika former. Vi får lära oss att det mesta av ”europeisk” […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vinproducenter har börjat göra vin i amfora. Igen.

Redan de gamla grekerna… Eller: Vi dammar av lerkrusen för att göra vin Amforor har kommit till heders igen. Antikens sätt att göra vin är idag högaktuellt. Nåja, vi ska inte överdriva. Så många amfora-användare finns det inte men de som finns tillhör för det mesta naturvinsrörelsen och har därför fått mycket uppmärksamhet på senare […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Experimentodlingar tillåts med resistenta vinrankor

Vinproducenterna i Languedoc har nu fått sitt efterlängtade tillstånd av Jordbruksministeriet att få lov att börja odla, som experiment, nya druvsorter som är framtagna för att vara resistenta mot mildiou och oidium, läser vi i La Vigne. Att slippa bespruta vingården mot dessa två gissel som nästan hela vinvärlden dras med är naturligtvis en stor […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Naturkork utan korksmak: Diam

Vi kom i kontakt med Diam-korken för första gången för runt fem år sedan. Det var på en provning med ett antal Champagne-producenter som alla hade provat på att försluta sina champagner med en kork kallad Mytik, som är Diams motsvarighet för mousserande viner. Nyligen läste vi i Vitisphere  att företaget Diam Bouchage nu står […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Världspremiär i Sancerre: traktorsimulator för vinranksbeskärning

I Sancerre har man just haft premiär för världens första simulator för lövbeskärning. Det är på Maison des Sancerre i själva byn som den nya simuleringsmaskinen står. Det är inte för att lära upp oerfarna vinbönder utan för att allmänheten ska kunna pröva på hur det känns att köra en vingårdstraktor. Det kallas rognage, när […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Snart finns ekologiskt vin

8 februari kom EU överens om reglerna för ekologisk vintillverkning så snart finns “ekologiskt vin” Den 8 februari enades EU-länderna om regler för vinifikation av ekologiskt odlade druvor, vilket gör att vi från och med skörden 2012 kommer att få se benämningen ”ekologiska viner” och inte bara ”vin framställt av ekologiskt odlade druvor” på vinetiketterna. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Mikael Mölstad söker styrka i vinet? (alkoholstyrka i alla fall)

Starka viner, viner med hög alkoholhalt, verkar på senare tid blivit lite av en fixering hos Mikael Mölstad. Han har skrivit ett antal inlägg i sin vinblogg på Svenska Dagbladet om vilket vin som, enligt hans erfarenhet, kan vara världens starkaste naturligt jästa vin. Det började någonstans vi 16 % och idag har det kommit […]

Läs mer Kommentarer { 2 }

Syrets inflytande på vinet i flaskan

En av de saker som bidrar till vinets åldrande är syre. Vinets mognad, eller åldrande, är delvis en långsam oxidation. Det leder till förändringar i smak och doft, men även till att färgen ändras. Ibland går det för långt och vinet blir ”oxiderat” – en defekt. I vissa viner kan det dock vara önskvärt med […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

10 mikrober som vi (kanske) vill ha i vinet

Många olika sorters mikrober behövs för att göra vinet till vad det är. De flesta av dem är önskvärda och vin skulle inte kunna bli till utan dem. En del av dem finns bara under tillverkningsprocessen och försvinner när vinet är färdigt och buteljerat. Många av mikroberna är välkända och noga studerade, men det finns […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Lokala viner, lokal ek

Detta är en Google Translate-översättning av inledningen till artikeln. Text: David Furer Copyright © David Furer & BKWine Med anledning av smak profiler tillskrivas franska trä, tillsammans med sin odiskutabla överlägsenhet i teknik, dominans franska cooperages i fina viner under de senaste 20 eller så åren har lett till en typ av närsynthet för franska […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Extrahera mera – med högt tryck eller låg tryck. Flash détente och Delta Extractys

Kanske har du hör talas om ”flash détente”, i alla fall om du läst vår bok Ett vin blir till. Det är en vintillverkningsteknik som går ut på att man extraherar mer ämnen från druvskalet genom att först hetta upp druvorna och sedan utsätta dem för vakuum. Man behöver en rejält stor apparat för att […]

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Läs mer Kommentarer { 0 }

Dags att boka en vinresa?

 

Absolut!

 

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

 

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

 

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!
Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:


Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!