Det klagas på att många viner har för hög alkoholhalt. I ett varmt klimat är det inte alltid så lätt att bara bestämma sig för att producera vin med lägre alkoholhalt. Med mogna, sockerrika druvor
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot chaptalisering och den obalanserade konkurrens som Pays d’Oc-producenter tycker råder
De flesta människor föredrar sin Champagne ”brut”. Brut är torrt på Champagne-språk. Men idag kan du få din champagne ännu torrare än brut. Fler och fler Champagne-producenter väljer att minska den mängd socker, det som
Jästankar kan fås i många olika modeller. Och fler ska det bli. Vid senaste Vinitech-mässan i början av december presenterades några originella saker. Bl a den här från ekfatstillverkan Radoux. Denna timglasformade tank har bl
Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike. Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att staten har tagit bort subventionerna för berikning med koncentrerad druvmust.
Den 1 augusti kommer det att upphöra att vara obligatoriskt för vinproducenter i Frankrike att leverera sina skalrester till ett destilleri. Det betyder att vinodlarna nu får flera alternativ för vad de ska göra med
Det danska kemiföretaget Chr. Hansen lanserar något helt nytt lagom till skörden 2014. Detta helt nya heter Viniflora NoVA och är en ny generation mjölkbakterier som har isolerats från jäsande must. Arbetet har gjorts i
Kemiföretaget Lallemand Oenologie i samarbete med det franska institutet för jordbruksforskning INRA har forskat fram en ny saccharomyces cerevisiae-jäst som gör att man kan producera ett vin med lägre alkoholhalt utan att det påverkar vinets
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av jordbruket i vingården och om ”tillsatser” i vin. Tyvärr var
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är så förvånade. Har alla sovit de senaste 50 åren? Vet
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan väl knappast vara någon vuxen person som dricker vin i
Det finns idag ett lobbyinginitiativ i EU som gäller socker i vin. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ”tillsatt socker” på etiketten för viner som har chaptaliserats (= tillsatt bet-
Ibland känns det som vartenda vin man dricker är eklagrat. Men faktum är att bara 2 % av världens alla viner spenderar tid i ett ekfat, enligt Drinks Business, och det är en minskning från
Det finns idag en allvarligt menad lobbyinginsats inom EU vad gäller socker i vin, läser vi i Vitisphere. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ” socker tillsatt” på etiketten på
Att druvmusten måste jäsa för att kunna förvandlas till vin det är alla överens om. När det gäller vilken typ av jäst som ska användas, då går emellertid meningarna isär. Valet står nämligen öppet för
Fler och fler champagnehus minskar på dosagen, alltså den lilla dos av socker som tillsätts champagnen efter det att fällningen har avlägsnats (degorgeringen). Att inte tillsätta något socker alls har blivit en trend som vi
Britt har gjort sin debut som vinmakare. Eller rättare sagt, hon har blandat till ett vin med 3 olika druvsorter, buteljerat och etiketterat och tagit det med sig hem. Sadan blindprovade hon det hemma och
Svavelhalten i viner diskuteras mycket idag. Man klarar sig utan, säger vissa naturvinsfantaster. Absolut omöjligt att klara sig utan, säger andra. De flesta använder svavel i någon mängd, för att skydda vinet mot oxidering och
Ut med det rostfria stålet och in med betongen? I Bordeaux byggs det som aldrig förr. Den ekonomiska krisen känns långt borta, i alla fall i Médoc, Saint Emilion och Pomerol. Jag gjorde förra veckan
Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man hävdar att medlet är lika effektivt som svavel och att
Alla viner innehåller svavel, men vissa mindre än andra I stort sett alla viner innehåller svavel. Det beror inte bara på att de flesta vinmakare tillsätter svavel för att stabilisera vinet och göra det mer
Det har kommit fler reaktioner på EU:s regler för vinifikation av ekologiska viner (för ett tag sedan skrev vi om flashpastörisering). Det är det franska företaget Oenodia som har reagerat på förbudet för ekologiska viner
Vi har sagt det förr och vi säger det igen: Varför ska man chaptalisera vinerna i Languedoc? Vi pratar södra Frankrike, med sol och värme under hela växtsäsongen. Dessa viner får en naturlig sockerhalt som
En av en vinmakares viktigaste beslut är om han ska använda den ”naturliga” jästen som finns på druvorna och i vinkällaren, eller om han ska tillsätta ”odlad” jäst för att genomföra jäsningen. Båda alternativen har
Det kan ha stor betydelse för vinets karaktär om vinet lagras på fat. Det har nästan lika stor betydelse vilken sorts ek faten är tillverkade av. Terrific Wines och Lars Torstenson arrangerade nyligen ett ”ekseminarium”
Till barrikaderna! Mer tanniner till folket! Hur förklarar man skillnaden mellan ett ”kvalitetsvin” och ett ”enkelt” vin? Försök, så får ni se hur svårt det är. Och fråga folk som ställts inför utmaningen att känna
Vi läser i La Vigne om en intressant forskningsrapport som nyligen publicerats. Italienska och franska forskare tror sig ha kommit på hur jästen på druvornas skal har hamnat där. Deras resultat visar på att det
Under en av våra vinresor i höst stötte vi för första gången på en vinproducent (ej den på bilden) som hyr sina ekfat istället för att köpa dem. Att köpa franska ekfat kostar mycket pengar
Kooperativen producerar nästan hälften av allt fransk vin så deras åsikter väger tungt. De skickade nyligen, enligt La Vigne, ett brev till franske jordbruksministern med krav gällande ekologiska viner. Kooperativen vänder sig mot en del
Lars Torstenson behöver nog ingen närmare introduktion. Sveriges mest kände vinmakare och vinkonsult som även har ett finger med i firman Terrific Wines, en uppstickarimportör med många spännande producenter i portföljen. Häromdagen ordnades sortimentsprovning och
Det klagas på att många viner har för hög alkoholhalt. I ett varmt klimat är det inte alltid så lätt att bara bestämma sig för
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot
De flesta människor föredrar sin Champagne ”brut”. Brut är torrt på Champagne-språk. Men idag kan du få din champagne ännu torrare än brut. Fler och
Jästankar kan fås i många olika modeller. Och fler ska det bli. Vid senaste Vinitech-mässan i början av december presenterades några originella saker. Bl a
Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike. Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att
Den 1 augusti kommer det att upphöra att vara obligatoriskt för vinproducenter i Frankrike att leverera sina skalrester till ett destilleri. Det betyder att vinodlarna
Det danska kemiföretaget Chr. Hansen lanserar något helt nytt lagom till skörden 2014. Detta helt nya heter Viniflora NoVA och är en ny generation mjölkbakterier
Kemiföretaget Lallemand Oenologie i samarbete med det franska institutet för jordbruksforskning INRA har forskat fram en ny saccharomyces cerevisiae-jäst som gör att man kan producera
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan
Det finns idag ett lobbyinginitiativ i EU som gäller socker i vin. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ”tillsatt socker”
Ibland känns det som vartenda vin man dricker är eklagrat. Men faktum är att bara 2 % av världens alla viner spenderar tid i ett
Det finns idag en allvarligt menad lobbyinginsats inom EU vad gäller socker i vin, läser vi i Vitisphere. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra
Att druvmusten måste jäsa för att kunna förvandlas till vin det är alla överens om. När det gäller vilken typ av jäst som ska användas,
Fler och fler champagnehus minskar på dosagen, alltså den lilla dos av socker som tillsätts champagnen efter det att fällningen har avlägsnats (degorgeringen). Att inte
Britt har gjort sin debut som vinmakare. Eller rättare sagt, hon har blandat till ett vin med 3 olika druvsorter, buteljerat och etiketterat och tagit
Svavelhalten i viner diskuteras mycket idag. Man klarar sig utan, säger vissa naturvinsfantaster. Absolut omöjligt att klara sig utan, säger andra. De flesta använder svavel
Ut med det rostfria stålet och in med betongen? I Bordeaux byggs det som aldrig förr. Den ekonomiska krisen känns långt borta, i alla fall
Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man
Alla viner innehåller svavel, men vissa mindre än andra I stort sett alla viner innehåller svavel. Det beror inte bara på att de flesta vinmakare
Det har kommit fler reaktioner på EU:s regler för vinifikation av ekologiska viner (för ett tag sedan skrev vi om flashpastörisering). Det är det franska
Vi har sagt det förr och vi säger det igen: Varför ska man chaptalisera vinerna i Languedoc? Vi pratar södra Frankrike, med sol och värme
En av en vinmakares viktigaste beslut är om han ska använda den ”naturliga” jästen som finns på druvorna och i vinkällaren, eller om han ska
Det kan ha stor betydelse för vinets karaktär om vinet lagras på fat. Det har nästan lika stor betydelse vilken sorts ek faten är tillverkade
Till barrikaderna! Mer tanniner till folket! Hur förklarar man skillnaden mellan ett ”kvalitetsvin” och ett ”enkelt” vin? Försök, så får ni se hur svårt det
Vi läser i La Vigne om en intressant forskningsrapport som nyligen publicerats. Italienska och franska forskare tror sig ha kommit på hur jästen på druvornas
Under en av våra vinresor i höst stötte vi för första gången på en vinproducent (ej den på bilden) som hyr sina ekfat istället för
Kooperativen producerar nästan hälften av allt fransk vin så deras åsikter väger tungt. De skickade nyligen, enligt La Vigne, ett brev till franske jordbruksministern med
Lars Torstenson behöver nog ingen närmare introduktion. Sveriges mest kände vinmakare och vinkonsult som även har ett finger med i firman Terrific Wines, en uppstickarimportör
25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?
