Danska företaget Chr. Hansen, med huvudkontor utanför Köpenhamn, är en av de stora leverantörerna till vinindustrin. De allra flesta viner (jo!) jäser med odlad jäst och ofta kommer den från Chr. Hansen. Företaget experimenterar ständigt för att kunna erbjuda vinproducenter olika typer av jästsorter. 2009 lanserade man Prelude, den första jästsorten helt utan saccharomyces. Prelude innehåller 100 % torulaspora delbruecki, en ”vildjäst” som finns naturligt i musten.
Chr. Hansen kan också erbjuda jästsorter som producerar lägre alkoholhalt, mjölkbakterier för att snabbt få igång den malolaktiska jäsningen och mycket annat för att underlätta en vinmakares vardag. Läs mer om Chr. Hansens intressanta forskning på Meininger.de.
