Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter idag hävdar att de inte alls är ute efter eksmaken utan den lätta oxidering av vinet som ekfatslagringen ger. Det är också möjligt att lagra vinet med ekchips / ekspån. Här är det mer uppenbart att man är ute efter eksmaken.
Men nu har företaget Vivélys lanserat ett ekchips som de påstår inte alls ändrar vinets aromatiska profil. Anledningen till att man skulle använda det är att det ger fetma och fyllighet till vinet. Chipsen kommer från mycket lätt rostade ekstavar och ska inte ha någon påverkan på varken vinets aromer eller färg. Passar alltså om man bara vill bygga lite muskler i vinets kropp. Läs mer på lavigne-mag.fr.
