Trenden har funnits där i flera år nu. Efterfrågan på viner med lägre alkoholhalt ökar. Nu är det inte helt lätt att göra lågalkoholviner. Den enklaste metoden, att avstanna jäsningen på ett tidigt stadium, är naturligtvis inte aktuell. Det skulle innebära restsötma i vinet.
Man kan använda tekniker som spinning cone eller omvänd osmos, som helt enkelt avlägsnar några procent alkohol från det färdiga vinet. Nu har Nya Zeeland meddelat att man satsar på att bli ledande i denna sektor. På ett litet annorlunda sätt.
Det blir nämligen ingen avalkoholisering för Nya Zeeland utan den låga alkoholen ska komma naturligt genom t ex sättet att arbeta i vingården och valet av jästsorter. Man ska använda druvsorter som ger lägre sockerhalt vid mognad. Ett stort forskningsarbete är i gång. Redan idag är sauvignon blanc-viner med 10 % alkoholhalt populära i Nya Zeeland. Men var inte oroliga. Detta kommer bara att vara en del av produktionen!
Läs mer på nzwine.com
Är du nyfiken på Nya Zeelands viner (inte nödvändigtvis lågalkohol) så kan du resa dit med oss. Vi lanserar snart en vinresa till Nya Zeeland i mars 2019. Hör av dig nu om du är intresserad.
