Odlad naturjäst?

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Jäst, odlad eller naturlig, är något som sätter känslor i svallning. Både hos konsumenter och hos producenter. Även om de allra, allra flesta producenter använder odlad jäst så har den ”naturliga” jästen en skara anhängare som har varit så pass högljudd eller vältalig att vissa vinkonsumenter idag felaktigt anser att naturjästen är den enda vägen till kvalitet. ”Naturjäst” är egentligen ett felaktigt uttryck. All jäst är naturlig. Vildjäst vore kanske bättre.

Ett företag som heter Biocepage erbjuder nu en gyllene medelväg för producenter som vill använda sin egen jäst men samtidigt ha en stabil och säker jäsning. Företaget isolerar ”naturjäst” från producentens egen vingård, antingen från druvorna direkt eller från must som spontanjäser.

Jäststammar som uppvisar defekter eller oönskade egenskaper under försöken förkastas. De bästa jäststammarna behålls och förökas i den mängd som vinproducenten önskar. Ska vi kalla detta naturjäst eller odlad jäst?

Läs mer biocepage.com.

A package of cultured wine yeast XR Grand Rouge
A package of cultured wine yeast XR Grand Rouge, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on tumblr
Share on email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine:

Prenumerera på nyhetsbrevet!

25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?