Chenin blanc är en av världens bästa vita druvor. Men ändå blir ibland vinproducenter i Vouvray som gör chenin blanc frustrerade. Att sälja en chenin blanc är inte lika lätt som att sälja en sauvignon blanc, säger de. Sauvignon blanc är mer känd, lättare att dricka, lättare att förstå. En chenin blanc är komplexare och otroligt mångsidig. Den kan användas till knastertorra, krispiga viner men också till ljuvligt söta. Och allting däremellan. Det beror bara på när man plockar druvorna. Eller, nästan bara. Läs vidare så får de veta allt det viktigaste som du kan tänkas vilja kunna om denna fantastiska druvsort.
I denna artikel:
- Chenin blancs karaktäristika
- Chenin blanc i Frankrike
- Chenin blanc i Sydafrika
- I resten av världen
- Snabbfakta om chenin blanc
Jag älskar chenin blancs höga syra. Syran kombineras dessutom med en viss fyllighet, vilket gör saken ännu bättre. Men även om den har en viss fyllighet så är strukturen nästan alltid lätt och elegant. Det är en druva som man sällan blir besviken på. Aromerna drar mot grapefrukt, vita blommor, honung och ibland bivax och mandel. Rätt behandlad ger druvan enastående viner, intensiva och lagringsdugliga, med en unik karaktär.
Ibland säger man i Sverige att den kan ha karaktär av ”vått ylle”. Det är en märklig beskrivning som stämmer föga överens med vinernas höga syra och friskhet. Vi hittar det inte.
I Loiredalen hittar vi sådana viner främst i Vouvray, Savennières, Bonnezeaux, Quarts de Chaume och Coteaux de Layon.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
En artikel i vår serie med presentationer av väldens mest populära och intressanta druvsorter. Läs fler artiklar här:
Chenin blanc odlas främst i Frankrike och Sydafrika. I Frankrike är den viktigast i centrala Loiredalen, men den trivs också i det relativt svala klimatet i Limoux i södra Languedoc. I Loiredalen används den till både torra, söta och mousserande viner. Allt beror på när man skördar druvorna. I Limoux används den till både mousserande och torra, stilla viner.
Druvan kommer förmodligen från Anjou-trakten i Loire-dalen. På 1500-talet skrev Rabelais, poeten från Touraine, i sin bok Gargantua om en druva som förmodligen var chenin blanc.
Den knoppas tidigt och kan därmed drabbas av vårfrost. Den har bra motståndskraft mot mildiou men sämre mot oidium. Druvan kan ge stora skördar i vissa typer av jordmånar, vilket är en av anledningarna till att den blev populär som brandy-druva i Sydafrika.
Chenin blanc i Frankrike
Vouvray är de mest kända chenin-vinerna i Frankrike. Appellationen ligger i Touraine, strax öster om staden Tours. Arealen är drygt 2000 hektar. Snett mittemot, på andra sidan floden, hittar man AOP Montlouis-sur-Loire med 400 hektar och snarlika viner.
En torr (”sec”) vouvray kan vara riktigt krispig och torr. Men vissa producenter gör även sin torra vouvray med lite sötma. Tack vare den höga syran tycker vissa producenter att vinet kräver lite restsötma, kanske 6–8 gram socker per liter. Vinet, säger de, kommer fortfarande att kännas torrt. Ungefär som många champagner som kan ha 8–10 g (även upp till 12 g, gränsen för ”brut”) socker per liter, men ändå uppfattas som torra tack vare den höga syran.
En producent i Vouvray gör ofta flera olika sorters viner av sina chenin blanc-druvor. Utbudet kan variera från år till år beroende på vädret. Vissa år kan det bli både mousserande, torrt (stilla), halvtorrt och sött Vouvray. För de mousserande vinerna plockas druvorna tidigt, med låg sockerhalt och extra hög syra. De nämner ofta på etiketten vilken stil vinet har: sec, demi-sec respektive moëlleux.
Savennières ligger väster om staden Angers. Druvan är chenin till 100 %, liksom i Vouvray, men jordmånen är skiffer i motsats till kalkstenen som de har i Vouvray. Savennières är en liten appellation, bara runt 150 hektar och ett 40-tal producenter. Här är vinerna i stort sett alltid torra
De är dessutom osedvanligt lagringsdugliga. En 20-åring från Savennières är otroligt vital, med en hög syra och en stramhet som kombineras med druvans komplexitet och fyllighet. Trots sin ringa storlek har Savennières två underappellationer: Savennières-Roche-aux-Moines, som delas av tre producenter, och Savennières-Coulée de Serrant som är en monopolvingård som drivs av biodynamiske gurun Nicolas Joly och hans dotter Virginie.
Chenin blanc har hittat ett andra hem i Frankrike i de södra delarna av Languedoc. Ja, det är i allmänhet ett varmare klimat här som kan kännas motsägelsefullt till dess nordliga ursprung. Men den frodas inåt landet, nära den berömda medeltida staden Carcassonne, där klimatet är svalare. Vintrarna kan vara väldigt kalla här och somrarna är inte så heta som närmare Medelhavet.
Här kan chenin användas i appellationen Limoux för viner som generellt är fylligare än dess Loire-kusiner. Du kan också hitta den i IGP-viner och vin de france samt i vissa originella blandningar.
Inte så känd
Chenin blanc har länge levt en något ”dold” tillvaro och har inte uppnått samma popularitet som den andra stora vita druvan i Loiredalen, sauvignon blanc. Chenin blanc är kanske mer krävande och den får inte samma uppmärksamhet i en vinbutik som en sauvignon blanc.
Chenin blanc i Sydafrika
Chenin blanc har länge varit Sydafrikas mest odlade druva. Det är fortfarande den mest planterade druvan med 18 600 ha, 18 % av arealen, även om den har minskat avsevärt på 20 år. Den har traditionellt setts som enkel och högavkastande druva. Trenden visar på en fortsatt nedgång. Men nu börjar fler och fler upptäcka druvans kvaliteter och inser att den även kan göra fantastiska viner i Sydafrika.
Som nämnts ovan odlades det förr främst för destillation till brandy (den kan vara utmärkt i Sydafrika). Nu använder producenten det både för vardagsviner och för mycket intressanta kvalitetsviner, med mer restriktiva skördar. Förr hette druvan sten och det händer att man fortfarande ser det namnet användas. Men de flesta idag föredrar att kalla det chenin blanc, för att ta avstånd från forna tiders mediokra viner. Många chenin blanc från Sydafrika idag är fantastiska viner.
I resten av världen
Argentina och USA har cirka 2 000 hektar vardera. Det finns små områden i många andra länder. Fler och fler producenter i världen lockas att prova på att göra chenin blanc.
Vi hoppas att det blir ännu fler. Det är en av vinvärldens verkligen enastående vita druvsorter.
Fakta om chenin blanc
Areal i världen:
- 32 200 hektar
Chenin blanc odlas framför allt i:
- South Afrika 18 600 ha
- Frankrike 9 200 ha
- Argentina 2 000 ha
- USA 1 900 ha
Chenin blancs karaktär:
- Uppfriskande med en hög syra. Aromer av citrus, vita blommor, honung, bivax och mandel. Vinerna kan vara enastående med en stor intensitet. Mycket bra lagringspotential.
Res
Du kan smaka några chenin blanc i världsklass i Sydafrika. Och bästa sättet att göra det är att komma med på en vinresa med BKWine till Sydafrika.
Allra mest klassisk är dock chenin blanc i Loiredalen, vilket du kan njuta av på en vinresa till Loire med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor i världsklass. BKWine vinresor.
Ett svar
Tack för bra info om chenin blanc!