TopMenuSW

Tag Archives | mat

Italian Christmas cake panettone

Italiensk jul: pandoro eller panettone, det är frågan

När det är jul i Italien kommer den eviga frågan om det ska vara pandoro eller panettone upp på tapeten. Den höga, sockerkaksliknande kakan som säljs i färgglada pappkartonger i alltifrån supermercato till små delikatessaffärer är ett måste. Men ska det vara pandoro eller panettone? Och vad är skillnaden? -Mamma, i år kan vi väl […]

Continue Reading
Modjo restaurant in Bordeaux

Några av våra favorit-restauranger och vinbarer i Bordeaux | Britt på Forbes

Hur tillbringar man bäst kvällen i Bordeaux? Bordeaux är hemvist för några av de mest kända vinerna i världen. Det är också en av de vackraste städerna i Frankrike. Bordeaux har genomgått en otrolig förvandling de senaste 25 åren. Fasaderna på de gamla husen från 1500- och 1600-talen, belägna längs boulevarder och avenyer, har återfått […]

Continue Reading

Come si mangia l´olio! Hur man äter olivolja! – En ny bok.

Come si mangia l´olio är titeln på en ny bok som precis kommit ut i Italien. Boken innehåller recept från sex stjärnkockar: Gaetano Simonato (Tano Passami l’Olio, Milano), Vito Mollica (Il Palagio, Firenze), Lino Scarallo (Palazzo Petrucci, Napoli), Guido Havercock (La Tavola di Guido, Castellina in Chianti), Oliver Glowig (Ristorante Oliver Glowig, Roma), Pietro Leemann […]

Continue Reading

Honung från Champagne

Honung från Champagne, det låter väl gott? Det kan man numera få från välkända Champagne AR Lenoble som nu i september släpper sin tredje årgång honung från byn Chouilly. AR Lenoble jobbar miljövänligt och ser biodling som ett led i att ha en levande miljö kring sina vingårdar. Huset har miljöcertifikatet Haute Valeur Environnementale (HVE) […]

Continue Reading

Maten är viktig på resan

Thank you to  worldfoodtravel.org, who told us about this interesting article. Enligt FN-organet UNWTO så anser 88 % av alla resenärer att gastronomin spelar en stor roll på resan. Det kommer inte som en överraskning. Vi vet att många deltagare på våra vinresor anser att den lokala gastronomin är lika viktig som vinet. Mer och […]

Continue Reading

Tapas i Rioja

Tapas i Spanien kan bli en hel middag. Man går från bar till bar och prövar några tapas (eller pintxo som det också kan kallas) och ett glas vin. Man går vidare till nästa och prövar lite till. Vi har samlat ihop en lista med rekommenderade tapasbarer i Riojas andra huvudstad, Haro. Läs mer om […]

Continue Reading

Biff och vin från Toscana: vinproducenten Fonterutoli och slaktaren Dario Cecchini har uppvisning på Restaurang AG

Kocken, Slaktaren och Vinmakaren Rött vin till kött, visst fungerar det fortfarande även om man inte ska låta det gå slentrian i vin och mat. När Francesco Mazzei från vinproducenten Marchesi Mazzei på Castello di Fonterutoli i Toscana kom till Stockholm hade han med sig den legendariske slaktaren Dario Cecchini. Det blev en uppvisning både […]

Continue Reading

En av våra favoritrestauranger i Florens

Det finns många trevliga restauranger i Florens, allt från lyx till väldigt enkelt. En som definitivt tillhör gruppen kvartersrestauranger är Le Carceri (dvs fängelset). Vi har skrivit om Le Carceri tidigare i den här restaurangrecensionen, men nu har vi kompletterat med några videos och bilder från Le Carceri som vi har publicerat i resebloggen på […]

Continue Reading

Britts Månadens Oliv: Lucques

Jag kunde inte låta bli att utnämna en månadens oliv efter att ha smakat den gröna oliven ”lucques” från kooperativet L’Oulibo in Bize-Minervois. Lucques har en karaktäristisk långsmal form som gör att man lätt känner igen den. Helst ska den avnjutas au naturel, enbart inlagd i vatten och salt. Då känner man den goda, lite […]

Continue Reading

Le Carceri, restaurang Florens | BKWine Tips

Le Carceri betyder faktiskt ”fängelset” och det är precis vad det var här en gång i tiden. Nu finns här en trevlig restaurang och bostäder (av den mer frivilliga sorten). På en lugn innergård, långt bort från all trafik, antagligen själva fängelsegården, har restaurangen en mycket behaglig uteservering – Florens dån har lagt sig, inte […]

Continue Reading

Buon natale! Italiensk Jul.

Hur ser en italiensk jul och julmåltid ut? Italien är ett underligt land som är svårt att förstå sig på. Även för italienarna själva. Det är ingen ordning i varken politiken eller i trafiken men när det handlar om mat och dryck måste man följa de regler som råder annars blir man antingen uttittad eller […]

Continue Reading

Enoteca Fuori Porta, restaurang Florens | BKWine Tips

”På andra sidan floden” är ett bra ställe att leta efter en restaurang i Florens. Lite bort från de värsta tursitkvarteren. Det här stället är inte bara på andra sidan floden utan även ”utanför stadsporten” som namnet antyder. Men det är ändå inte långt bort, bara fem minuters promenad från Ponte alle Grazie-bron, nära Santa […]

Continue Reading

En introduktion till tryffel med Giorgio Colli

Vi publicerade nyligen en video i vår nya videokanal på BKWine Magazine om tryffel. Tidigare i år träffade vi en tryffeldoktor, ja alltså inte en som helar sjuka tryfflar men en som är expert på tryffel: Dottore Giorgio Colli. Vi gjorde en kort videointervju med honom där han förklarar ”allt om tryffel”. Han pratar framför […]

Continue Reading

En introduktion till tryffel med tryffeldoktorn Dottore Giorgio Colli | BKWine TV

Google Translate-översättning nedan av beskrivningen av videon. Se den engelska sidan för originaltexten! (Klicka på flaggan eller på länken “engelska” i slutet på texten.) Om du vill bidra med en bättre översättning till BKWine Magazine så kontakta oss! Dottore Giorgio Colli ger en kort introduktion till tryffel, vilka typer av tryffel finns och hur du […]

Continue Reading

Julost med pepparkakssmak

Men det är inte så enkelt som det låter, en ost med pepparkakssmak. Osten heter Morfars Gästspel enligt pressmeddelandet och är en prästost från Falbygdens Ost, som smaksatts med sprit från Gutevin på Gotland. Spriten som man smaksatt med är ett pepparkaksbrännvin! ”För att tillverka en smaksatt sprit krävs äkta råvara” säger Lauri Pappinen på […]

Continue Reading

Sex säljer ost

Kanske tyckte man att det ändå kunde vara värt ett försök. För femte året gör Association Fromage et Terroir en kalender med ostiga bilder. Varje år har det varit med lite vackra damer, men detta år brer man på (så att säga) lite extra. From’Girls innehåller tolv saftiga ostar, med tillhörande lättklädda damer. För er […]

Continue Reading

Chokladpraliner fyllda med vin och vinsalt…

Till julen äter vi ju mycket godis. Kanske chokladpraliner fyllda med vin är den perfekta julklappern till vinälskaren? 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon och 72 % kakao från Elfenbenskusten och 1,2 % alkoholhalt (det blir 173,2%!). Låter onekligen intressant men vi har tyvärr inte smakat den. Eller kanske lite havssalt smaksatt med bottensats […]

Continue Reading

Åsas Månadens …. olivolja

Querce2 Månadens olivoljetips kommer från Toscana och den delvis svenskägda gården Querce2 som ligger söder om Florens. Här produceras en mycket god olivolja som uppfyller alla de krav som krävs för att bli kallad ”eccellente”, som italienarna själva skulle säga. (Eller ”finolja” som en del svenskar kallar bra olivoljor!) Den har låg syra, under 0,4 […]

Continue Reading
Gravad lax, marinated or salt-sugar cured salmon

Hur man gör gravad lax

Vi blev tillfrågade, av någo i Englad, hur man gör gravid lax. Det är något som uppfatts som en mycket lyxig maträtt, speciellt utanför Sverige. Men det är samtidigt något som är mycket enkelt att göra! Man behöver bara en laxsida, salt, socker, peppar och gärna mycket dill. Sen är det gjort i en handvändning. […]

Continue Reading

Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés

Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés Av: Sophie Brissaud, foto Cyril le Tourneur d’Ison & Iris Sullivan, plus bidragande kockar och sommelierer Förlag: Editions de la Martinière Det är logiskt. Det här är en bok gjord för att imponera, om viner gjorda för att imponera, och om mat skapad för att imponera. De 400 sidorna […]

Continue Reading

Ingen måltid utan ost | Bokrecension

Ingen måltid utan ost Av: Peter Mårtensson, text, i samarbete med Claes Göran Green, bild: Olof S Steen Förlag: Peppar Undertiteln är ”Världens godaste ostar”. Redan i inledningen lär jag mig att Sveriges största ostaffär ligger i Malmö och heter Möllans Ost. Affären drivs av Peter Mårtensson, som numera även alltså är författare. Hela boken […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!