Jag kunde inte låta bli att utnämna en månadens oliv efter att ha smakat den gröna oliven ”lucques” från kooperativet L’Oulibo in Bize-Minervois. Lucques har en karaktäristisk långsmal form som gör att man lätt känner igen den. Helst ska den avnjutas au naturel, enbart inlagd i vatten och salt. Då känner man den goda, lite gröna och söta smaken och inte smak från kryddor och marinader. Texturen är krispig och köttig.
Lucques förekommer bara i Languedoc och det är en oliv som framför allt äts. Och den äts oftast grön (inte svart). Det är ganska svårt att extrahera olja från den så det görs inte så mycket. L’Oulibo gör bara 2000 liter om året av exklusiv olivolja från lucques.
Prova gärna Lucques med ett vitt vin från Languedoc.
Läs mer här www.odyssea.eu
