TopMenuSW

Tag Archives | mat

Butcher

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista © Copyright BKWine This glossary is available to you free of charge. In return we ask that you help us improve it. Send us a message if you have any corrections, additions, questions or other comments! Go to the main page of the […]

Continue Reading

Game

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista GIBIER, m VILT GAME biche, f hind doe cerf, m hjort deer chevreuil, m rådjur roe/venison élan, m älg elk, moose lièvre, m hare hare marcassin, m litet vildsvin young wild boar rassie, adj hängt hung renne, m ren reindeer sanglier, m vildsvin […]

Continue Reading

Game Birds

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista GIBIER DE PLUME VILTFÅGEL GAME BIRDS bécasse, f morkulla woodcock canard (m) sauvage vildand wild duck faisan, m / faisane, f fasan pheasant perdreau, m ung rapphöna young partridge perdrix de neige, f fjällripa white grouse perdrix, f rapphöna partridge pigeon, m duva […]

Continue Reading

Poultry

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista VOLAILLE, f FÅGEL POULTRY aiguillette, f tunn skiva från bröstet thin slice from the breast aile, f bröstbit, vinge breast on the bone, wing caille, f vaktel quail canard de Barbarie stor sorts anka (mindre fet) (big) type of duck (less fatty), Barbary […]

Continue Reading

Charcuteries

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista CHARCUTERIES CHARKUTERIER ~DELICATESSEN andouille/andouillette, f inälvskorv sausage made of chitterlings boudin (m) blanc vit korv gjord på kalv/kyckling white pudding boudin, m (noir) blodkorv blood sausage, black pudding confit (m) de canard anka kokad och konserverad i sitt fett conserve of duck jambon […]

Continue Reading

Cheese

Small Gastronomic Glossary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista FROMAGE OST CHEESE affiné lagrad matured (= kept by the cheese maker or cheese seller until it has matured) affineur en som mognadslagrar ost, vanligen en osthandlare someone who keeps the cheese to mature it; may be used to describe a cheese seller […]

Continue Reading

Food Dictionary Introduction

Short Gastronomic Glossary: English-French-Swedish This glossary contains words and expressions that you may encounter when you go shopping for food. It is based on real life experience which is why some translations are different from what you might find in (some) dictionaries. For example: all dictionaries that I have seen translates the French chantarelle to […]

Continue Reading

Vegetables

The vegetable section of our Gastronomic Dictionary A French-Swedish-English dictionary of food terminology Liten Gastronomisk Ordlista LÉGUMES, m GRÖNSAKER VEGETABLES ail, m (gousse d”) vitlök (klyfta) (clove of) garlic arachide, f jordnöt- (t ex olja) peanut (e.g. oil) artichaut, m kronärtskocka artichoke asperge, f sparris asparagus aubergine, f aubergine aubergine (UK), eggplant (US) avocat, m […]

Continue Reading

Julost med pepparkakssmak

Men det är inte så enkelt som det låter, en ost med pepparkakssmak. Osten heter Morfars Gästspel enligt pressmeddelandet och är en prästost från Falbygdens Ost, som smaksatts med sprit från Gutevin på Gotland. Spriten som man smaksatt med är ett pepparkaksbrännvin! ”För att tillverka en smaksatt sprit krävs äkta råvara” säger Lauri Pappinen på […]

Continue Reading

Sex säljer ost

Kanske tyckte man att det ändå kunde vara värt ett försök. För femte året gör Association Fromage et Terroir en kalender med ostiga bilder. Varje år har det varit med lite vackra damer, men detta år brer man på (så att säga) lite extra. From’Girls innehåller tolv saftiga ostar, med tillhörande lättklädda damer. För er […]

Continue Reading

Chokladpraliner fyllda med vin och vinsalt…

Till julen äter vi ju mycket godis. Kanske chokladpraliner fyllda med vin är den perfekta julklappern till vinälskaren? 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon och 72 % kakao från Elfenbenskusten och 1,2 % alkoholhalt (det blir 173,2%!). Låter onekligen intressant men vi har tyvärr inte smakat den. Eller kanske lite havssalt smaksatt med bottensats […]

Continue Reading

Åsas Månadens …. olivolja

Querce2 Månadens olivoljetips kommer från Toscana och den delvis svenskägda gården Querce2 som ligger söder om Florens. Här produceras en mycket god olivolja som uppfyller alla de krav som krävs för att bli kallad ”eccellente”, som italienarna själva skulle säga. (Eller ”finolja” som en del svenskar kallar bra olivoljor!) Den har låg syra, under 0,4 […]

Continue Reading
Gravad lax, marinated or salt-sugar cured salmon

Hur man gör gravad lax

Vi blev tillfrågade, av någo i Englad, hur man gör gravid lax. Det är något som uppfatts som en mycket lyxig maträtt, speciellt utanför Sverige. Men det är samtidigt något som är mycket enkelt att göra! Man behöver bara en laxsida, salt, socker, peppar och gärna mycket dill. Sen är det gjort i en handvändning. […]

Continue Reading

Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés

Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés Av: Sophie Brissaud, foto Cyril le Tourneur d’Ison & Iris Sullivan, plus bidragande kockar och sommelierer Förlag: Editions de la Martinière Det är logiskt. Det här är en bok gjord för att imponera, om viner gjorda för att imponera, och om mat skapad för att imponera. De 400 sidorna […]

Continue Reading

Ingen måltid utan ost | Bokrecension

Ingen måltid utan ost Av: Peter Mårtensson, text, i samarbete med Claes Göran Green, bild: Olof S Steen Förlag: Peppar Undertiteln är ”Världens godaste ostar”. Redan i inledningen lär jag mig att Sveriges största ostaffär ligger i Malmö och heter Möllans Ost. Affären drivs av Peter Mårtensson, som numera även alltså är författare. Hela boken […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!