TopMenuSW

En introduktion till tryffel med tryffeldoktorn Dottore Giorgio Colli | BKWine TV

Google Translate-översättning nedan av beskrivningen av videon.

Se den engelska sidan för originaltexten! (Klicka på flaggan eller på länken “engelska” i slutet på texten.)

Om du vill bidra med en bättre översättning till BKWine Magazine så kontakta oss!

Dottore Giorgio Colli, truffles expert

Dottore Giorgio Colli, truffles expert

Dottore Giorgio Colli ger en kort introduktion till tryffel, vilka typer av tryffel finns och hur du bör förbereda och servera dem.

Tryffel är en typ av svamp. Omkring ett dussin tryffel sorter används i Europa. Det är den vita tryffeln, som kallas på latin Tuber Magnatum Pico. Den finns främst i Piemonte i Italien, men även i Istrien i Kroatien och Slovenien. Det kan också hittas i Siena provinsen och i Umbrien.

Den bästa säsongen för den vita tryffel är från början av november tills den första snön faller, så fram till början till slutet av januari, beroende på vädret.

Det finns också den svarta tryffeln. Det finns flera varianter av svart tryffel: macrosporum, mesentericum, och naturligtvis den mest berömda och exklusiva en, knölen melanosporum – eller svart Perigord tryffel.

Dottore Colli, som är italienska, säger oss att den vita tryffeln är mer kraftfull än den svarta tryffeln, men den franska skulle utan tvekan inte komma överens om det.

Giorgio Colli rekommenderar att den vita tryffeln är råvaror, till exempel genom rakning tunna skivor ovanpå maten vid bordet. De föredragna Maten är en nygjord tagliolini (mycket tunna spaghetti görs med ägg) med några spån av tryffel på toppen eller med en risotto. För svart tryffel han föreslår att de behöver en viss uppvärmning-up för att framhäva parfymer och bör därför användas under en mycket kort tid i matlagningen.

Genom BKWine, https://www.bkwine.com.
Intervjuare: Per Karlsson, BKWine.
© Copyright BKWine, Per Karlsson.

Musik: Johan Stertman & Patrik Lundin, med tillstånd

This post is also available in: Engelska

, , , , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!