Vad fransmännen äter till jul (och nyår) 2017, en bildberättelse | Per på Forbes

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Att gå ut och shoppa före jul är inget stort nöje. Horder av människor överallt. Att gå ut och titta på andra som gör sin shopping kan däremot vara ganska roligt. Särskilt om man gör det på matmarknaderna i Paris. Då kan man njuta av att titta på allt gott, i from förvissning om att man redan har allt man behöver i kylskåpet hemma.

Lättare sagt än gjort kanske.

Men det är precis vad vi gjorde två dagar före jul här i Paris. Det hade några extra fördelar. Vid ett matstånd sålde de kaviar och de gav oss ett smakprov på deras beluga (Calvisius från norra Italien – utsökt). I en annan butik hade de kampanj för champagne (givetvis) så vi fick ett glas Bollinger Grande Année. Däremellan mumsade vi i oss en bit belota belota iberisk skinka.

Detta är den svenska versionen av Pers artikel ”What The French Eat For Christmas (And New Year) 2017, A Picture Essay”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.

Så vad äter fransmännen till jul? I grund och botten är det allt som är lyxigt och gott. Massor av skaldjur, hummer, ostron, krabbor och även ”vanlig” fisk. Största delen av alla ostron konsumeras i december. Ostronförsäljningsställen dyker upp lite överallt på gatorna vid denna tid på året.

Live lobster from Bretagne (Brittany), a rare luxury
Live lobster from Bretagne (Brittany), a rare luxury, copyright BKWine Photography

Det är också rätt tid att leta efter vilt hos slaktaren. Eller kanske du föredrar en av den underbara franska côte de boeuf? Foie gras (anklever) försvinner snabbt från diskarna. Vi köpte en bit hos vår slaktare (lite tidigare) och fick en lång föreläsning om hur läcker det var och hur han själv hade gjort den.

Ost är oundvikligt. Och glöm inte, ost kommer efter huvudrätten, men före dessert. Ost är INTE dessert… (Prova att ha ett torrt vitt vin till osten nästa gång, istället för det traditionella röda. Jag lovar att det kommer att gå utmärkt med osten.)

Och gott om vin, champagne eller kanske (men osannolikt) något annat mousserande vin för att börja kvällen.

Det är i princip samma saker som man skulle välja för någon magnifik måltid vid andra tider på året. Bara mer och bättre.

One lonely Christmas tree left outside the grocery shop
One lonely Christmas tree left outside the grocery shop, copyright BKWine Photography

Det finns två speciella juliga saker dock: bûche de noël, julkvedklampen eller julstubben, en ganska kletig kakad kaka fylld med smörkräm, och chapon, en kastrerad tupp, det vill säga kapun. Jag är inte riktigt en fan av nondera.

Och för nyår?

Samma sak en gång till. Inte dåligt.

Januari kan då vara dags för den mycket speciella franska sjukdomen Crise de Foie (”leverkris” på grund av överkonsumtion av livsmedel. Om du inte är bekant med det borde du läsa Asterix-albumet Le Bouclier arverne).

Januari, en vit månad? Knappast.

Här är några bilder från några matmarknader i Paris för att göra dig hungrig. Eller för att få dig att längta efter Paris.

Detta är den svenska versionen av Pers artikel ”What The French Eat For Christmas (And New Year) 2017, A Picture Essay”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.

A shoal of langouste
A shoal of langouste, copyright BKWine Photography
Bouquet shrimps, very luxurious
Bouquet shrimps, very luxurious, copyright BKWine Photography
Madeleine cakes with ... black truffles
Madeleine cakes with … black truffles, copyright BKWine Photography
Big name and small grower champagnes
Big name and small grower champagnes, copyright BKWine Photography
Champagnes on the shelves at the wine shop
Champagnes on the shelves at the wine shop, copyright BKWine Photography
A delicious pineapple gateau from Version Original in Issy les Moulineaux
A delicious pineapple gateau from Version Original in Issy les Moulineaux, copyright BKWine Photography
The butchers special, home-made foie, that he was very proud of
The butchers special, home-made foie, that he was very proud of, copyright BKWine Photography
Juicy entrecote from the butcher
Juicy entrecote from the butcher, copyright BKWine Photography
Partridge, ready to go into the oven
Partridge, ready to go into the oven, copyright BKWine Photography
Christmas in Paris, Eiffel Tower Sacre Coeur, Ferris Wheel, Les Invalides dome (L to R)
Christmas in Paris, Eiffel Tower Sacre Coeur, Ferris Wheel, Les Invalides dome (L to R), copyright BKWine Photography
Black perigord truffles, tuber melanosporum, the best
Black perigord truffles, tuber melanosporum, the best, copyright BKWine Photography
Belota belota Iberian ham
Belota belota Iberian ham, copyright BKWine Photography
Snails, a French classic, but in reality rarely seen
Snails, a French classic, but in reality rarely seen, copyright BKWine Photography
Foie gras, duck, guinea fowl, duck breast...
Foie gras, duck, guinea fowl, duck breast…, copyright BKWine Photography
Birds, capon, turkey, chicken, doves,... are very popular
Birds, capon, turkey, chicken, doves,… are very popular, copyright BKWine Photography
The checkout counter line at Le Bon Marche the day before Christmas
The checkout counter line at Le Bon Marche the day before Christmas, copyright BKWine Photography
If you don't want wine you can splash out on water. 50€/bottle for the Bling one
If you don’t want wine you can splash out on water. 50€/bottle for the Bling one, copyright BKWine Photography
Live oysters can be found all over Paris around Christmas and New Year
Live oysters can be found all over Paris around Christmas and New Year, copyright BKWine Photography
Live lobster from Bretagne (Brittany), a rare luxury
Live lobster from Bretagne (Brittany), a rare luxury, copyright BKWine Photography
Foie gras is usually from duck (canard) but can also be goose (oie)
Foie gras is usually from duck (canard) but can also be goose (oie), copyright BKWine Photography
Tasting beluga caviar from Calvisius
Tasting beluga caviar from Calvisius, copyright BKWine Photography
Cheese from cow, goat, sheep
Cheese from cow, goat, sheep, copyright BKWine Photography
Mature and tender cuts of beef at the butcher's
Mature and tender cuts of beef at the butcher’s, copyright BKWine Photography
Big department stores have very elaborate Christmas decorations in the windows
Big department stores have very elaborate Christmas decorations in the windows, copyright BKWine Photography
Big department stores have very elaborate Christmas decorations in the windows
Big department stores have very elaborate Christmas decorations in the windows, copyright BKWine Photography
Buches de noel, the French Christmas log cake with butter cream filling
Buches de noel, the French Christmas log cake with butter cream filling, copyright BKWine Photography
Buches de noel, the French Christmas log cake
Buches de noel, the French Christmas log cake, copyright BKWine Photography
Roses are pretty at Christmas too
Roses are pretty at Christmas too, copyright BKWine Photography
Veal's hoof, only one left
Veal’s hoof, only one left, copyright BKWine Photography
Beef and veal tongue, some like it very much
Beef and veal tongue, some like it very much, copyright BKWine Photography
Beef jowls and ox tail, much appreciated these days
Beef jowls and ox tail, much appreciated these days, copyright BKWine Photography
A mountain of langoustines
A mountain of langoustines, copyright BKWine Photography
Sea urchins, considered a delicacy by some
Sea urchins, considered a delicacy by some, copyright BKWine Photography
A chapon fermier (farmhouse capon)
A chapon fermier (farmhouse capon), copyright BKWine Photography
A wide choice of cheese in the world's best cheese country
A wide choice of cheese in the world’s best cheese country, copyright BKWine Photography
A butcher's shop
A butcher’s shop, copyright BKWine Photography
Oysters and huge langoustes
Oysters and huge langoustes, copyright BKWine Photography
Hard cheese and soft cheese, preferably unpasturised
Hard cheese and soft cheese, preferably unpasturised, copyright BKWine Photography
Many different chevre, goat cheese, preferably unpasturised
Many different chevre, goat cheese, preferably unpasturised, copyright BKWine Photography
Some cheese may look odd but they are delicious
Some cheese may look odd but they are delicious, copyright BKWine Photography
Various clams, sea snails and other shell fish
Various clams, sea snails and other shell fish, copyright BKWine Photography
Oysters of different types and sizes
Oysters of different types and sizes, copyright BKWine Photography
Live lobster from Brittany
Live lobster from Brittany, copyright BKWine Photography
Fresh scallops
Fresh scallops, copyright BKWine Photography
Giant crab claws
Giant crab claws, copyright BKWine Photography
Big shrimps
Big shrimps, copyright BKWine Photography
Fresh daurade royale
Fresh daurade royale, copyright BKWine Photography
At the fish monger's
At the fish monger’s, copyright BKWine Photography
Big beautiful langouste
Big beautiful langouste, copyright BKWine Photography

 

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on tumblr
Share on email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine: