TopMenuSW

Chaptalisera eller tillsätta koncentrerad druvmust – ett politiskt slagsmål

Sugar at a champagne producer's

Sugar at a champagne producer’s, copyright BKWine Photography

Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot chaptalisering och den obalanserade konkurrens som Pays d’Oc-producenter tycker råder mellan de vinproducenter som får lov att chaptalisera (tillsätta vanligt socker) och de vinregioner som i stället tillsätter koncentrerad druvmust för att berika sin must. IGP Pays d’Oc kräver att all tillsats av vanligt socker till vinet ska skrivas ut på etiketten.

Så, vad är skillnaden? I båda fallen handlar det om att öka alkoholhalten i vinet på konstlad väg. Sackaros, alltså vanligt bet- eller rörsocker, finns inte naturligt i vinet. Förespråkarna för koncentrerad druvmust tycker att detta är en bättre tillsats eftersom det är socker som ändå förekommer naturligt i musten. Nordliga regioner i Frankrike, som t ex Champagne, får lov att chaptalisera medan sydliga regioner, t ex Languedoc, måste använda koncentrerad druvmust om de vill berika sin must. Till saken hör att det är billigare med ”vanligt” socker och att de tidigare subventionerna för användning av koncentrerad druvmust nu är borttagna.

Vår ståndpunkt är som den alltid har varit: [inlinetweet prefix=”” tweeter=”” suffix=””]Vi tycker över huvud taget inte att man ska behöva berika sin must[/inlinetweet].

Läs mer om diskussionen på lavigne-mag.fr.

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

, , , , , , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!