TopMenuSW

Tag Archives | svavel

A barrel that has been treated with sulphur

Använd te i stället för svavel för att skydda vinet

För några år sedan skrev vi i Briefen om sydafrikanska KWV som hade gjort ett vin kallat Earth’s Essence utan tillsatt svavel men i stället använt rooibos plantan, känd för sina antioxidativa egenskaper. Fortsatt forskning i Sydafrika har nu visat att även den sydafrikanska te-plantan honeybush har antioxidativa och antimikrobiella egenskaper. I båda fallen gäller […]

Continue Reading
Cleaning barrels with sulphur and a candle

”Ekologiskt” svavel lanseras nästa år

Svavel är ju något som finns naturligt i vår miljö och det är en produkt som är tillåten att användas av alla vinproducenter – ekologiska liksom konventionella – både för att bekämpa svampsjukdomar i vingården och som antioxidant i det färdiga vinet. Det finns dock en viss efterfrågan från ekologiska producenter för en ”ekologisk” svavelprodukt. […]

Continue Reading
Selected yeasts "XR grand rouge"

Skydda musten med jäst i stället för svavel

Naturviner är på modet och det talas mycket om hur svårt det är att göra vin utan svavel. Men tänk om det egentligen inte är så svårt? Sedan några år tillbaka finns något som på franska kallas bioprotection. I korta drag betyder det att man genom att tillsätta speciella jästsorter kan skydda sin must och […]

Continue Reading

Tillsatser och tekniker för ekologiska viner; bra eller dåligt?

”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det en uppfattning som man kan både höra och läsa ibland. Men det är helt felaktigt. Ekologiska vinproducenter både besprutar sina vinrankor och använder olika processhjälpmedel (”tillsatser”) i vinkällaren. I de […]

Continue Reading
Fermentation in open concrete vats at AA Badenhorst

Earth’s Essence KWV | Mikaels månadens vin

BKWine Magazine skrev för lite sedan om vinet från Sydafrika där man avstått från att använda svavel och istället använt rooibos, en sydafrikansk träsort. BKWine Magazines reporter Mikal Karlin blev nyfiken och bestämde sig för att prova vinet. Så här tyckte han. Jag blev nyfiken på vinet ”Earth’s Essence”, som består av 100 % pinotage […]

Continue Reading

Svavel i vinet, mer eller mindre

Svavelhalten i viner diskuteras mycket idag. Man klarar sig utan, säger vissa naturvinsfantaster. Absolut omöjligt att klara sig utan, säger andra. De flesta använder svavel i någon mängd, för att skydda vinet mot oxidering och mot orena smaker. Men svavlet finns också i vinet på naturlig väg. Det uppstår under jäsningen. Nu har forskare tagit […]

Continue Reading

I stället för svavel

Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man hävdar att medlet är lika effektivt som svavel och att vinet bättre behåller sina naturliga aromer. Dessutom, säger Intergrapes, klarar vinerna att lagras mycket bättre än icke-svavlade viner. Konserveringsmedlet framställs […]

Continue Reading

Svavelpastillen räddad?

I mars skrev vi om att användandet av svavelpastillen till att desinficera ekfat är i fara. Det krävs nämligen en stor summa pengar för att få det tillstånd som krävs för att sälja ett bekämpningsmedel inom EU. Och svavelpastillen räknas som ett bekämpningsmedel. Nu verkar det som om saken löser sig. Producenter och procentföreningar i […]

Continue Reading

Urgammal metod i vinkällaren hotad

Kommer man att förbjuda svavel för rengöring i vinkällaren? Att desinficera ekfat genom att bränna en svavelpastill i fatet, det har man gjort i många århundraden. Nu riskerar förfarandet att bli olagligt. Enligt reglerna inom EU klassas svavelpastillerna som bekämpningsmedel vilket gör att de måste ha fått tillstånd att säljas. Och för att få tillstånd […]

Continue Reading
Sulphured wine barrel

Svavel eller inte i vinet? Som oljan, försvinner svavlet naturligt!

Det finns ju en (liten) trend idag bland vinodlare att inte använda svavel i vintillverkningen. Svavel används av nästan alla vinproducenter bl.a. för att konservera och stabilisera vinet när det buteljeras. Svavel är helt enkelt ett konserveringsmedel. Vissa producenter vill dock helt sluta använda svavel, vilket dock kan vara svårt eftersom det kan ge problem […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!