TopMenuSW

Använd te i stället för svavel för att skydda vinet

För några år sedan skrev vi i Briefen om sydafrikanska KWV som hade gjort ett vin kallat Earth’s Essence utan tillsatt svavel men i stället använt rooibos plantan, känd för sina antioxidativa egenskaper.

Fortsatt forskning i Sydafrika har nu visat att även den sydafrikanska te-plantan honeybush har antioxidativa och antimikrobiella egenskaper. I båda fallen gäller det att se till att de båda plantorna inte avger någon tesmak till vinet.

Av honeybush har man nu utvecklat ett lösligt pulveriserat tanninextrakt som är totalt smaklöst. Detta tillsätts i små mängder, runt 2 gram per 100 liter för vita viner. Denna tillsats sägs skydda vinet så pass bra att inga sulfiter behöver tillsättas.

Läs mer wine-za.

Att skydda vinet mot oxidation och andra angrepp som potentiellt kan förstöra det är ett aktivt forskningsområde inom vinframställning. Nyligen blev det också tillåtet att ekologiskt använda ”döda jästceller”, vilket alltså inte är hemskare än att det innebär torra cellväggar, som antioxidant.

Res: Res till Sydafrikas vingårdar med BKWine.

A barrel that has been treated with sulphur

A barrel that has been treated with sulphur, copyright BKWine Photography

Sign on a tank: contains sulphur

Sign on a tank: contains sulphur, copyright BKWine Photography

Sulphur pellets to clean barrels

Sulphur pellets to clean barrels, copyright BKWine Photography

Cleaning barrels with sulphur and a candle

Cleaning barrels with sulphur and a candle, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

, , , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Vill du veta när din kommentar har fått ett svar, eller prenumerera på inläggets kommentarer via e-post? Du kan även prenumerera utan att lämna en kommentar.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!