Låter du föråldrade myter diktera ditt val av mousserande vin? Medan Champagne har ett legendariskt rykte, är mycket av det vi tror om det format av marknadsföringsmystik och gamla, föråldrade missuppfattningar. För att fullt ut uppskatta detta fantastiska vin och hitta de bästa flaskorna är det dags att titta bakom kulisserna och skilja fakta från fiktion.
I den här artikeln avlivar vi fem ofta berättade Champagne-myter: det missförstådda ”grand cru”-konceptet, det olyckliga sätt man rynkar på näsan åt en fantastisk druvsort och ett förbisett underdistrikt som producerar fantastiska viner. Dessutom avslöjar vi sanningen om pinot meunier och det korrekta antalet tillåtna druvor i Champagne – är det tre, sju eller nio?
Befria dig från dessa föråldrade myter och du kan komma att upptäcka exceptionella flaskor som du annars skulle förbise.
Otaliga böcker och artiklar har skrivits om Champagne (regionen) och champagne (vinet) (*). Men även om så mycket har producerats finns det vissa fakta som alltför ofta är felaktigt framställda. Dessa sträcker sig från små detaljer till ganska grundläggande saker som allvarligt kan påverka din uppskattning av detta mousserande vin. Varför låta dig påverkas av felaktiga eller vilseledande fakta? Så följ med mig bakom kulisserna i Champagne och upptäck tre myter om Champagne, plus två bonusfakta (eller myter).
(*) Vi följer vanligtvis ursprungslandets skrivsätt och skriver regionen med stor bokstav och vinet med liten bokstav.
Artikeln, ursprungligen publicerad på Forbes.com, kommer här i utökad form med ytterligare kontext, innehåll, uppdateringar och redaktionella insikter relevanta för BKWine Magazines läsare och andra vinälskare.
Inget annat mousserande vin får samma vördnad, eller omges av så mycket marknadsföringsmystik som Champagne. Idag har det skapat en nästan religiös följarskara och ett näst intill heligt rykte. En del av detta är motiverat, det är ett utmärkt vin (vanligtvis). Men det är fortfarande bara ett vin och ett bland många. Vad detta också har skapat är en viss mängd missriktade uppfattningar, som ibland bidrar till att vinälskare blir något vilseledda eller i vissa fall till och med felinformerade.
Några av dessa myter kan bidra till bilden av exklusivitet, eller kanske kan bidra till gururollen hos de människor som upprepar dem. Nackdelen med detta är att det kan begränsa den glädje du får ut av champagne. Befria dig från dessa myter så kan du kanske få ännu mer glädje av champagne.
I korthet, här är dessa 3+2 myter, eller snarare, här är sanningen bakom dem:
- Grand cru garanterar inte bästa kvalitet, det är inte en kvalitetsstämpel
- Pinot meunier gör enastående viner, lika storslagna som pinot noir och chardonnay
- Côte des Bar är ett mycket spännande deldistrikt som gör några av Champagnes toppviner
- Det korrekta namnet för meunier är pinot meunier, och den är faktiskt pinot noir
- Det finns nio (ja, nio) tillåtna druvsorter i Champagne
Låt oss ta det från början!
Myt 1: ”Grand Cru identifierar den bästa jorden och de bästa vinerna”.
Nej, ”grand cru” (med sin lillebror ”premier”) var ett priskontrollsystem (kartelliknande) som ursprungligen skapades 1911 och ändrades flera gånger under åren. Till viss del var detta baserat på jordmån, men målet var att förhindra att säljare och köpare av druvor kom överens om druvpriserna oberoende en kontrollmyndighet (d.v.s. ett sätt att hindra fri prissättning). De byar som fick etiketten ”grand cru” hade rätt till det högsta priset. Systemet övergavs helt och hållet 2004 och har sedan dess inget alls officiellt värde. Men av historiska och politiska skäl är det ”tolererat” att fortfarande använda det på etiketten.
Mycket har förändrats på 100 år. Varför skulle man tro att det som någon trodde var högsta kvalitet, eller i alla fall värdigt högsta pris, för 115 år sedan fortfarande är högsta kvalitet, och framför allt att fortfarande ingen annan kan matcha det?
Idag har grand cru och premier cru ingen juridisk eller praktisk betydelse. Vi vet alla (hoppas jag) att vinmakarens talang är lika viktig, om inte viktigare, än jorden som vinstockarna växer på. Bra champagner, lika bra, kan komma från icke-cru-byar som från premier och grand cru. Grand cru (eller premier) är inte en garanti för kvalitet.
Läs mer i denna BKWine Magazine-artikel: ”Grand cru” och ”premier cru” på Champagne, vad betyder det? För överföringen av det?
Myt 2: ”De två stora kvaltetsdruvsorterna är chardonnay och pinot noir; pinot meunier är sekundär och bara ibland bra att ha”
Nej, även detta hör hemma i forntiden (om det ens var sant då). Idag skulle alla som i någon mån har smakat pinot meunier-dominerade champagner troligtvis hålla med om att druvan är i nivå med de andra två. Den är annorlunda, ja, men lika fantastisk och lika god. Kanske kommer dess rykte som den stackars kusinen från landet från att den ofta planterades på platser där mikroklimatet var utmanande, eftersom den tål låga temperaturer bättre.
Faktum är att ren pinot meunier kan ha ett djup och aromatiskt spektrum som de andra ibland kämpar med att matcha. Den är ofta fylligare, med mer intensiva aromer och frisk frukt och röda bär.
Viva meunier.
Myt 3: ”Champagne från Côte des Bar-distriktet är användbar som utfyllnad, men där gör man inga stora viner”
Nej, precis som Myt 2 låter det här som en dinosaurie som pratar. Côte des Bar (ibland kallad Aube, vilket är namnet på departementet där den ligger) uteslöts ursprungligen från appellationen, främst av politiska skäl. Det var för mer än ett sekel sedan.
Viner härifrån har länge varit en viktig ingrediens i många av de finaste champagnerna från respekterade hus. Men det berättar de inte nödvändigtvis. Där hittar man också många högkvalitativa odlarchampagner, såväl som några kvalitetshus.
Vinerna härifrån har ofta mer djup och kropp än de längre norrut, tack vare dess sydligare läge (det är varmare) och annorlunda jordmån. Côte des Bar ligger nära Chablis, den nordligaste delen av Bourgogne, och jorden här är mer märgel och kalksten, vilket ofta anses vara utmärkt för vita viner. Det råkar också vara ett mycket vackrare landskap än den intensiva vinodlingen runt Reims och Epernay. Förresten, namnet kan se konstigt ut om du kan lite franska. Vadan detta plural? Dess ursprung är att det finns två olika byar som heter Bar här, Bar-sur-Aube och Bar-sur-Seine. Man använder inte pluralformen ”s” på ortsnamn.
Om du hoppar över Côte des Bar-champagnerna missar du några av de stora.
Läs mer på BKWine Magazine:
Två bonusmyter
Som om detta inte vore nog, här är två bonusmyter, eller jag borde kanske kalla det ”föga kända fakta”.
Myt 4: ”Pinot meunier borde egentligen bara kallas ”meunier'”
Nej, men du kan kalla den meunier om du vill. Det är vanligt att folk säger bara meunier. Men det är en kortform. Det korrekta namnet är pinot meunier. Det är en version av pinot med blad som ser ut som om de har mjöl på sig när de är unga, därav namnet. Eller så kan man säga att bladen är ”ludna”. Det finns andra exempel på det, som grenache poilu.
Och så finns det en följdsats av myt 4: Pinot meunier och pinot noir är faktiskt genetiskt samma druvsort. Pinot meunier är en mutation av pinot noir. Detta är en mutation som har skett naturligt i vingårdarna, som naturens egen GMO (genetically modified organism). Man har gett dem olika namn främst av tradition och bekvämlighet – och vinerna är också olika. Men i själva verket är alltså pinot meunier pinot noir.
Myt 5: ”Det finns tre druvsorter i Champagne: chardonnay, pinot noir och pinot meunier”.
Nej, eller ja: Ur praktisk synvinkel är detta nästan sant: chardonnay (läs vår druvprofil), pinot noir (läs vår druvprofil) och pinot meunier. De tre huvuddruvorna står för 99+ % av planteringarna.
Men nej, det finns sju. Nej, åtta. Nej, nio druvsorter är tillåtna i champagne. Eller…?
Utöver de tre finns det dessa fyra traditionella men extremt sällsynta sorter:
- Pinot blanc,
- Pinot gris,
- Arbanne,
- Petit meslier
Vilket blir sju.
För några år sedan godkändes en druva som heter voltis, en ”hybrid” (!), för begränsade experimentella planteringar på grund av miljöhänsyn. En hybrid är en korsning mellan Vitis vinifera och en annan Vitis-art, enkelt uttryckt. (Faktum är att voltis kommer från V vinifera och även V. rupestris, V. rotundifolia och Muscadinia rotundifolia.) Ibland kallas dessa ”piwi”. Den har tagits fram som en särskilt resistent sort mot svampangrepp och behöver därför föga besprutning.
Åtta.
Och sedan, mer nyligen, godkände de (eller återinförde faktiskt) en sort som heter chardonnay rose, en version (mutation) av chardonnay med rosa skal.
Nio.
Vissa hävdar att det också finns gamay, men det är ”anekdotiskt”. Det är inte en tillåten druvsort, men kanske finns det några vinstockar kvar sedan hundra år eller så.
Om man verkligen vill komplicera saker och ting ännu mer kan man säga att chardonnay och chardonnay är en och samma (vilket de genetiskt är), och pinot noir, pinot blanc, pinot gris och pinot meunier är också samma sak, genetiskt sett… Vi reducerar därmed antalet till fem. Men låt oss inte ta den vägen. Det är sällsynt att saker och ting är 100 % svart eller vitt i vin.
Läs mer på BKWine Magazine: Voltis, champagnes nionde druva, äntligen som vin.
Med denna kunskap kan du visa att du är en verklig champagneälskare och fokusera på den utsökta smaken istället för på föråldrad information.
