TopMenuSW

Tag Archives | forskning

Bottles of organic (ekologiskt) wine in a shop

Kostar det mer att vara ekologisk?

Vad kostar det egentligen att lägga om till ekologisk odling? Ibland hör man sägas ”det är dyrt att certifiera sig så producenten X arbetar ekologisk men certifierar inte”. Det stämmer inte. En certifiering är en marginell kostnad. Men hur är det med resten? Arbetet mm? En fransk rapport från konsultfirman CerFrance Gard försöker reda ut […]

Continue Reading
Tasting wine aged nine different vessels from Domaine Gayda

Gör det någon skillnad om vinet lagras i rostfritt stål, betong, trä eller äggtank? | Per på Forbes

Det korta svaret är: ja, det gör skillnad vilken typ av behållare som används för lagring. Smaken blir annorlunda. Vinproduktion har sina modenycker och trender, precis som alla andra verksamheter. Några av dessa ”moden” och trender är kanske av den ganska obskyra arten. Men om man tittar på det i detalj kan det vara mycket […]

Continue Reading
Yeast fermenting the must

Rätt jästsort hjälper vinmakaren att minska på svavlet i vinet

Ett vins svavelhalt diskuteras allt oftare. Svaveldioxid tillsätts vinet som en antioxidant och stabilisator. Men användningen har minskat, jag skulle tro ganska drastiskt, de senaste årtiondena, tack vare bättre teknik och kunskap vid vintillverkningen. Ibland ser man ”inget tillsatt svavel” på en etikett. Däremot ser man sällan viner som inte har varningstexten ”innehåller sulfiter”. Anledningen […]

Continue Reading
Concrete oval egg tanks for fermentation in a winery in South Africa

Spelar formen på jästanken egentligen någon roll?

Alla har vi sett dem. (Eller kanske inte.) De äggformade tankarna i betong eller i terrakotta. För några år sedan var de en sensation, nu känns det som om var och varannan vinmakare investerar i åtminstone en. Men spelar egentligen formen och materialet på jästanken någon roll för vinets karaktär? En chilensk forskare har undersökt […]

Continue Reading
Frost bitten vines in springtime

Kan en presenning över vinrankorna skydda mot frost?

Vårfrosten har slagit till igen på flera håll i Frankrike. Varmt väder ledde till tidig knoppning men sedan slog väderleken om. I Loire-dalen experimenterar man nu med ett nytt sätt att skydda sig från detta hot som potentiellt kan ge stora skador. Experimentet går ut på att täcka över vinrankorna med en presenning. Om metoden […]

Continue Reading
A barrel that has been treated with sulphur

Använd te i stället för svavel för att skydda vinet

För några år sedan skrev vi i Briefen om sydafrikanska KWV som hade gjort ett vin kallat Earth’s Essence utan tillsatt svavel men i stället använt rooibos plantan, känd för sina antioxidativa egenskaper. Fortsatt forskning i Sydafrika har nu visat att även den sydafrikanska te-plantan honeybush har antioxidativa och antimikrobiella egenskaper. I båda fallen gäller […]

Continue Reading
Cork oak tree in Portugal harvest a year with 5

Ny teknik för korkekarna i Portugal

Portugals största kork-företag Amorim håller sakta med säkert på att förändra korkindustrin. Sedan 2013 driver man ett projekt som bl.a. går ut på att göra det möjligt att börja skörda korken tidigare än vid 25 års ålder vilket är fallet idag. Lösningen verkar vara förbättrad konstbevattning. Amorim tror att man med denna teknik i stället […]

Continue Reading
CheckMate Puffer for sexual confusion

Sexuell förvirring i vingården, i ny enklare variant

När vi besökte grand cru classé-slottet Château Pichon-Baron i Pauillac nyligen såg vi en liten dosa i vingården som vi aldrig tidigare sett. Dosan kallas CheckMate Puffer och är ett nytt sätt att sprida feromonerna som skyddar mot druvmasken enligt metoden som har det lustiga namnet ”sexuell förvirring”. Druvmasken är larven till två typer av […]

Continue Reading
Winter pruning and burning the branches in Champagne

Vinterbeskärning! Med vad göra med alla kvistar?

Det är många ton grenar, närmare bestämt ungefär två ton per hektar, som vinbönderna klipper av under beskärningen av vinrankorna varje vinter. S k sarments. I vissa distrikt är det tradition att bränna grenarna, i andra att lämna kvar grenarna i vingården som en sorts gödning. Nu visar en undersökning att det är ännu bättre […]

Continue Reading
A barrel cellar tunnel at Bodegas Roda in Rioja

Viti-tunnel kanske minskar behovet av besprutning

Tio Bordeaux-slott kommer under 2018 och 2019 att på försök skydda sina vinrankor mot regn (!) genom att installera i vingården en ”viti-tunnel”. Detta är en ny uppfinning. Tunneln är ett genomskinligt regnskydd över vinrankorna som automatiskt fäller ut sig vid regn och drar ihop sig när regnet slutar. Skydden ska drivas av solceller och […]

Continue Reading
Marselan, recently planted vines

En framtid utan herbicider och med värmeskum istället?

Fler och fler herbicider förbjuds. Hur framtiden kommer att bli för glyfosat och flumioxazin, två viktiga ingredienser i flera olika herbicider, är det för närvarande oklart. Många vinodlare förbereder sig för en framtid utan kemisk ogräsborttagning. Men nya uppfinningar väntar runt kröken. Ett italienskt företag kommer snart att lansera en ny termisk ogräsbekämpning kallad Schiumone. […]

Continue Reading
Gin: Mombasa, Bulldog, The Botanist, Geranium, Beefeater

Allt om gin: Del 2, hur man tillverkar gin

Om du vill veta mer om gin då ska du läsa den här texten. En text som på ett enkelt men detaljerat sätt berättar mer om historia, produktion, konsumtion och hur marknaden ser ut idag  – och antagligen imorgon. Intressant att läsa om hur gin blev populärt igen för cirka trettio år sedan, efter år […]

Continue Reading
London Dry Gin

Allt om gin: Del 1 gins historia

Om du vill veta mer om gin då ska du läsa den här texten. En text som på ett enkelt men detaljerat sätt berättar mer om historia, produktion, konsumtion och hur marknaden ser ut idag  – och antagligen imorgon. Intressant att läsa om hur gin blev populärt igen för cirka trettio år sedan, efter år […]

Continue Reading
Selected yeasts "XR grand rouge"

Odlad naturjäst?

Jäst, odlad eller naturlig, är något som sätter känslor i svallning. Både hos konsumenter och hos producenter. Även om de allra, allra flesta producenter använder odlad jäst så har den ”naturliga” jästen en skara anhängare som har varit så pass högljudd eller vältalig att vissa vinkonsumenter idag felaktigt anser att naturjästen är den enda vägen […]

Continue Reading
Chateau Brane Cantenac corks

Amorim lanserar NDtech, ny revolutionerande TCA-fri kork

Portugisiska Amorim är världens största tillverkare av naturkork för förslutning av vinflaskor. Länge har företaget med avancerad teknik strävat efter att så långt det går minimera risken för korkskadade viner. Korkskadan, som gör att vinet doftar möglig kartong, beror på en kemisk komponent kallad TCA (2,4,6 Trikloroanisol). Korkskadorna har minskat drastiskt de senaste åren, tack […]

Continue Reading
Swartland landscape in South Africa

En forskare studerar vin- och matturism; ditt bidrag?

Vi blev för lite sedan kontaktade av en doktorand på Swinburne University of Technology i Australien. Hon arbetar på en studie om hur ”foodies” beter sig, speciellt när det gäller att resa. T.ex. vad som man tycker är viktigt när man ger sig ut att resa, vilken sorts destinationer man föredrar etc. Hon behöver fler […]

Continue Reading

Att bekämpa esca och eutypiose, vår tids ”phylloxera”, gissel i vingården

Några av de värsta problemen i vingårdarna just nu är esca och eutypiose, svampsjukdomar som angriper stockarna. Det finns inget bekämpningsmedel sedan man förbjöd det giftiga natriumarsenit för 15 år sedan. Men företaget Bayer anser nu att deras produkt Esquive kan vara i alla fall en viss hjälp. Flera års experimenterande med Esquive har visat […]

Continue Reading

Färre gifter i vingården? Ny, miljövänliga bekämpning av mildiou

Vare sig man är ekologisk eller inte, måste man bespruta mot de envisa svampsjukdomarna mildiou och oidium. De ekologiska odlarna använder koppar och svavel och de konventionella använder syntetiska kemiska bekämpningsmedel. Att få ner användningen av alla dessa produkter vore en välgärning både för jorden och för människorna som besprutar. Därför är det spännande varje […]

Continue Reading

Glyfosat – tillåtet bekämpningsmedel eller inte?

Turerna kring glyfosat fortsätter. Produkten används som herbicid och ingår bl a i Roundup. Den har sedan ett tag tillbaka varit på EU:s lista över farliga produkter som eventuellt bör fasas ut. Det är nu dags att förnya tillståndet att använda det (det görs vart tionde år för bekämpningsmedel). Det har föranlett mycket diskussion. Förra […]

Continue Reading

Roboten VineRobot intar vingården

Vinbonden ska ta många beslut som rör arbetet i vingården. Alla beslut kan ha betydelse för kvaliteten i vinet. Så det är viktigt att det blir bra beslut. Snart kan bonden få hjälp av VineRobot. Detta är en liten robot som åker runt i vingården helt på egen hand och kontrollerar hur vingården mår med […]

Continue Reading

Sänka koppardoserna eller inte i vingården?

Koppardoserna är en ständig huvudvärk för de ekologiska odlarna. Den franska myndigheten ANSES (ett sorts livsmedelsverk) och EU-kommissionen vill båda sänka den lagliga nivån från 6 kilo per hektar och år till 4 kilo. De ekologiska odlarna säger sig inte kunna klara en sådan sänkning. Den 17 februari samlades ekologiska vinproducenter i Bordeaux för att […]

Continue Reading

Odlad jäst från danska Chr. Hansen

Danska företaget Chr. Hansen, med huvudkontor utanför Köpenhamn, är en av de stora leverantörerna till vinindustrin. De allra flesta viner (jo!) jäser med odlad jäst och ofta kommer den från Chr. Hansen. Företaget experimenterar ständigt för att kunna erbjuda vinproducenter olika typer av jästsorter. 2009 lanserade man Prelude, den första jästsorten helt utan saccharomyces. Prelude […]

Continue Reading

Mindre besprutning i vingård, mindre gifter, med resistenta druvsorter

Om du är vinproducent, vare sig ”konventionell” eller ekologisk, så måste du bespruta vingårdarna med medel mot sjukdomar. Du har egentligen inget val. Vinrankorna skulle knappast överleva och absolut inte bära mycket användbar frukt i de flesta vindistrikt utan besprutning. Besprutning görs alltid, per definition, med någon form av skadlig substans för att döda de […]

Continue Reading

Minskad besprutning med resistenta druvsorter

Sedan ett tiotal år försöker man i Frankrike få fram druvsorter som är resistenta mot svampsjukdomarna oidium och mildiou. 2017 tror forskningsorganet INRA att dessa kommer att kunna komma ut på marknaden. 36 olika resistenta korsningar finns redan ute i vingårdarna i experimentsyfte. En stor del av den besprutning som görs i vingården, vare sig […]

Continue Reading

Nytt ekologiskt bekämpningsmedel mot röta (botrytis)

Engelska forskningsföretaget Eden Research har tagit fram ett ekologiskt växtskyddsmedel, kallat 3AEY. Produkten har nu godkänts för försäljning inom EU. 3AEY tillverkas av teträdsolja och citronsaft och ska vara effektiv mot röta. Produkten har än så länge visat sig ge samma skydd som konventionella syntetiska produkter. En fördel är att 3AEY är ofarlig för bin, […]

Continue Reading

Koppar, mindre farligt än man tror? Eller inte?

I slutet av maj ska EU-kommissionen offentliggöra sitt beslut om ifall tillåtna kopparhalter för besprutning av vingården ska minskas eller förbli oförändrade. För närvarande är det tillåtet för de ekologiska odlarna att använda maximalt sex kilo koppar per år och per hektar, beräknat på ett genomsnitt över fem år. Med andra ord, 30 kg/ha över […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!