Vin med ”stil”: stilviner | Ny BKWine Brief, nr 224

Dela / gilla:

Britt Karlsson & Per Karlsson, BKWine

Det fanns en tid (finns fortfarande?) då folk var oroliga för att viner skulle bli likriktade, smaka likadant, bli strömlinjeformade. Vad som snarare händer är att viner som varit på gränsen till defekta har försvunnit tack vare att man blivit bättre på hygien i källaren, fick tillgång till ny teknik, mer kunskap. Och visst, enkla, billiga viner började nog smaka mer likadant än de gjort tidigare. Men i det stora hela har viner blivit bättre. Mycket bättre.

Om vi lämnar de enklaste vinerna därhän och går lite upp lite i pris (vi behöver inte gå mycket upp), så kan vi i dag konstatera att det aldrig någonsin har funnits så många vinstilar att välja mellan som det finns idag.

Vinvärlden utnyttjar visserligen inte alls till fullo den mångfald av druvsorter som finns. 13 olika druvsorter står tillsammans för en tredjedel av världens vingårdsareal och bara 33 stycken täcker in 50 %. Men det är ju inte bara druvsorten som bestämmer stilen. Och utan att behöva anstränga sig så mycket hittar man lätt viner på andra än dessa 33 sorter. Kom t.ex. med på en vinresa till Portugal och jag kan garantera att du får tio nya druvsorter på din lista av ”provade”.

Druvan har idag ändå i viss mån – eller i vissa sammanhang – fått en underordnad ställning. Detta beror delvis på två nya fenomen: naturviner och orangea viner. Orangea viner har visserligen gjorts i flera tusen år men som försäljningssuccé i vår del av världen är de en nyhet. Dessa viner är ett bra exempel på viner där man är ute efter en framställningsprocess. Vinets karaktär kommer i första hand från tillverkningsprocessen. Druvsorten spelar mindre roll och även ursprunget, var vinet kommer ifrån. Det är skalkontakten som dominerar karaktären.

Vi kan kalla dessa viner för ”stilviner”, de följer en viss stil.

Amarone är också typiska ”stilviner”. Framställningsprocessen ger mer karaktär än både corvina-druvan och Valpolicellas jordmån. Vilket också illustreras bra av framgången för alla amaroneimitationer från andra områden.

Många ”naturviner”, speciellt om de är utan tillsatt svavel, går också in i kategorin ”stilvin”. Det som slår en först när man provar är inte druvsort eller geografi, utan frånvaron av svavel som kan ge tydliga volatila syror, oxidation, en viss lantlig karaktär eller lite torra tanniner. Det är alltså i första hand hur man gör vinet som ger karaktären, inte druvan eller platsen.

Men det finns andra ”stilviner”. Ek kan ge en vinstil som gör att det är omöjligt att känna vare sig region eller druva. Likaså hög alkoholhalt och (över)mogna druvor där torkad frukt dominerar aromerna. Eller viner med låg alkoholhalt från svala klimat där den rakbladsvassa syran tar all plats. Vita viner jästa vid mycket låg temperatur. Och så vidare.

Det där med vinstil kan vi också råka ut för på vissa franska krogar och barer. Vi ber om ett glas vitt vin och då frågar servitören om det ska vara ”fruité ou sec”, alltså fruktigt eller torrt (!). Första gången vi råkade ut för det krånglade vi till det rejält för servitören när vi sa att vi helst ville ha ett torrt, fruktigt vin. Nu har vi lärt oss. Ett lite fylligare vin, Languedoc, Rhône, är fruité och en chablis eller sancerre är sec.

Resor

Vi har lagt till två nya resor på höstens reseprogram:

Österrike är ett fantastiskt vinland, allt för lite uppskattat. Både ett mycket vackert landskap och underbart goda viner. Det är ett bra tag sedan vi hade en resa dit så det är verkligen roligt att landet åter är uppe på programmet: Österrike, 14-18 september 2022.

Vi har också lagt in en extra resa till Champagne. De nya datumen är: Champagne, 14-18 september 2022. Antagligen mitt under skörden.

Sedan har vi förstås fortfarande i höst:

  • Bourgogne
  • Sicilien
  • Toscana
  • Rioja
  • Douro
  • Piemonte
  • Rhone

Det börjar bli ont om platser på vissa resor så vänta inte för länge.

Och till vintern 2023 har vi förstås återigen de fantastiska långresorna till södra halvklotet:

  • Sydafrika
  • Chile-Argentina
  • Nya Zeeland

Res till vindistrikten med Sveriges mes erfarna och mest kunniga vinresearrangör. Vill du resa med någon som verkligen kan vin så finns det egentligen bara ett val.

Mer info om ”world’s top wine tours” här.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media:


BKWine Magazine på Facebook | Vinresor med BKWine på Facebook

Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.

Aktuellt om BKWines vinresor

BKWine är Sveriges mesta, mest erfarna och kunnigaste arrangör av vinresor. Här har du våra aktuella resor:

Våren 2022

Hösten 2022

Fler resor kan tillkomma

Kontakta oss om du vill ha en skräddarsydd resa

Vinter 2023

Vi gör även skräddarsydda resor och specialistresor.

Vi är annorlunda än andra arrangörer av vinresor. Vi kan vin innan och utan, vi har skrivit 11 vinböcker som vunnit svenska och internationella priser, vi reser hela tiden i olika vindistrikt. Vin och vinresor är vår passion. Våra vinresor är inte tillrättalagda för att locka dig att köpa vissa producenters viner. Vi tar dig istället till de bästa vinbesöken, som bara en oberoende arrangör kan. Våra vinresor är annorlunda än andra. Mer om vinresor: BKWineVinresor.com.

Boka din vinresa idag! »

Sans sulfite Esprit Nature, "vin nature" is not allowed so producers try and cheat the system with clever wording
Sans sulfite Esprit Nature, "vin nature" is not allowed so natural wine producers try and cheat the system with clever wording, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine:

Prenumerera på nyhetsbrevet!

25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?