TopMenuSW

Tag Archives | ek

Tasting wine aged nine different vessels from Domaine Gayda

Gör det någon skillnad om vinet lagras i rostfritt stål, betong, trä eller äggtank? | Per på Forbes

Det korta svaret är: ja, det gör skillnad vilken typ av behållare som används för lagring. Smaken blir annorlunda. Vinproduktion har sina modenycker och trender, precis som alla andra verksamheter. Några av dessa ”moden” och trender är kanske av den ganska obskyra arten. Men om man tittar på det i detalj kan det vara mycket […]

Continue Reading
Oak chips for winemaking

Vad är billigare än ekfat och ibland bättre?

Att använda ekspån och ekstavar som alternativ till ekfat har varit tillåtet i Frankrike i runt 10 år nu. Och de används. Inte så mycket i de distrikt som traditionellt alltid har använt ekfat, som Bourgogne, Bordeaux och övriga Sydväst. Men i sydöstra Frankrike, i t.ex. södra Rhône-dalen, där ser en del producenter ekspånen som […]

Continue Reading
Oak barrel aging and fermentation cellar. J Portugal Ramos

Eklagring ja, men diskreta aromer tack

Att eklagringen är en viktig ingrediens i produktionen av ett kvalitetsvin, det vet nog de flesta som är vinintresserade. Viktig ja, men mer och mer strävar vinmakarna efter att få så diskreta ekaromer som möjligt i sina viner. Eklagringen behövs, menar vinmakarna, för att stabilisera vinet och för att ge det en fyllig munskänsla. Men […]

Continue Reading

Tillsatser och tekniker för ekologiska viner; bra eller dåligt?

”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det en uppfattning som man kan både höra och läsa ibland. Men det är helt felaktigt. Ekologiska vinproducenter både besprutar sina vinrankor och använder olika processhjälpmedel (”tillsatser”) i vinkällaren. I de […]

Continue Reading

Ekchips som inte ger smak

Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter idag hävdar att de inte alls är ute efter eksmaken utan den lätta oxidering av vinet som ekfatslagringen ger. Det är också möjligt att lagra vinet med ekchips / ekspån. […]

Continue Reading

Mindre ek och mer frukt i vinet

Ibland känns det som vartenda vin man dricker är eklagrat. Men faktum är att bara 2 % av världens alla viner spenderar tid i ett ekfat, enligt Drinks Business, och det är en minskning från 3 % 2008. Det är frukten som är det viktiga idag och många vinproducenter har dragit ner på eklagringen och […]

Continue Reading
Barrels in the winecellar

Ekens betydelse i vintillverkningen

Det kan ha stor betydelse för vinets karaktär om vinet lagras på fat. Det har nästan lika stor betydelse vilken sorts ek faten är tillverkade av. Terrific Wines och Lars Torstenson arrangerade nyligen ett ”ekseminarium” där ett antal röda och vita viner med olika ekbehandling presenterades. Det visade sig att det är faktiskt inte alltid […]

Continue Reading
Sampling future champagne from an oak barrel

Fyra nyanser av ek: ekfatens betydelse, med Lars Torstenson och Terrific Wines

Lars Torstenson behöver nog ingen närmare introduktion. Sveriges mest kände vinmakare och vinkonsult som även har ett finger med i firman Terrific Wines, en uppstickarimportör med många spännande producenter i portföljen. Häromdagen ordnades sortimentsprovning och ett seminarium där Lars berättade om ek i dess olika former. Vi får lära oss att det mesta av ”europeisk” […]

Continue Reading

Lokala viner, lokal ek

Detta är en Google Translate-översättning av inledningen till artikeln. Text: David Furer Copyright © David Furer & BKWine Med anledning av smak profiler tillskrivas franska trä, tillsammans med sin odiskutabla överlägsenhet i teknik, dominans franska cooperages i fina viner under de senaste 20 eller så åren har lett till en typ av närsynthet för franska […]

Continue Reading

Ekfatens effekt på vinet – BKWine på radio

På julafton i Vetandets Värld (Vetenskapsradion) på P1 gick det ett program om ekens effekt på vinet och de senaste rönen inom ekforskningen, t.ex. om vikten av att veta varifrån eken till ekfaten kommer. Programmet inleddes och avslutades med en intervju med Britt, som pratar om hur vinproducenterna ser på eken idag. Däremellan intervjuas ett […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!