TopMenuSW

Tag Archives | socker

Melanie Pfister, Domaine Pfister, Alsace

Alsace-viner äntligen torra

Alsace-vinerna blir torrare och torrare. Så upplevde vi i alla fall det på vår nyligen avslutade Alsace-resa. Och det känns mycket positivt. Det är dessutom lättare att veta om vinerna är torra eftersom man nu i större utsträckning skriver ut ”sec” på etiketten om vinet är torrt. Eller så använder man en skala där man […]

Continue Reading

Socker eller koncentrerad druvmust? Vad är bäst i vinet? Varför?

Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike. Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att staten har tagit bort subventionerna för berikning med koncentrerad druvmust. Chaptalisering, som betyder berikning med vanligt socker, är mycket billigare, men förbjudet i södra Frankrike. Att notera är att förbudet […]

Continue Reading

Socker eller druvmust i vinet? Ja? Nej? Kanske?

Debatten om vem som får chaptalisera och vem som i stället måste använda koncentrerad druvmust för att berika sitt vin har pågått hela året i Frankrike. Chaptalisera betyder att man tillsätter vanligt socker till musten. Men vare sig man tillsätter socker eller koncentrerad druvmust så blir resultatet detsamma. Man höjer sockerhalten och därmed alkoholhalten i […]

Continue Reading

Markera tillsatt socker på vinetiketten eller inte? Ibland?

Det finns idag ett lobbyinginitiativ i EU som gäller socker i vin. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ”tillsatt socker” på etiketten för viner som har chaptaliserats (= tillsatt bet- eller rörsocker till must för att höja alkoholhalten). Men de anser inte att det är nödvändigt att nämna det på […]

Continue Reading

Hela sanningen! Eller bara halva? Att tillsätta socker i vin

Det finns idag en allvarligt menad lobbyinginsats inom EU vad gäller socker i vin, läser vi i Vitisphere. Lobbyisterna vill införa regler som skulle göra det obligatoriskt att ange ” socker tillsatt” på etiketten på viner som har chaptaliserats. Chaptalisation är processen att tillsätta socker, från sockerrör eller sockerbetor, i musten. Det finns ett alternativ […]

Continue Reading

Lite socker i botten… Ett annat skäl till varför man tillsätter socker i champagne

Fler och fler champagnehus minskar på dosagen, alltså den lilla dos av socker som tillsätts champagnen efter det att fällningen har avlägsnats (degorgeringen). Att inte tillsätta något socker alls har blivit en trend som vi säkert inte har sett slutet på ännu. I Drinks Business läser vi nu att Moët & Chandons källarmästare Benoît Gouez […]

Continue Reading

Alsace – torrt eller sött?

Alla har vi någon gång råkat ut för ett Alsace-vin som inte riktigt passat till maten. För det mesta har det berott på att vinet varit sötare än vi räknat med. Detta är ett problem som odlarna i Alsace länge har varit medvetna om. En del hävdar att lite restsötma i vinet inte är ett […]

Continue Reading

Varför höja alkoholhalten i Languedoc? Sluta chaptalisera!

Vi har sagt det förr och vi säger det igen: Varför ska man chaptalisera vinerna i Languedoc? Vi pratar södra Frankrike, med sol och värme under hela växtsäsongen. Dessa viner får en naturlig sockerhalt som är fullt tillräcklig för att ge en korrekt alkoholhalt utan att man ska behöva tillsätta socker eller koncentrerad druvmust för […]

Continue Reading

Slut med subventioner för ”berikning”, det är på tiden! Och förbjud det helt!

Confédération française des vins de pays (CFVDP, en sammanslutning för Vin de Pays-producenter) hade kongress nu i juni och då diskuterades bl a de subventioner för berikning av viner med rektifierad koncentrerad druvmust (MCR), som nu upphör. La Vigne rapporterar att CFVDP är emot att subventionerna försvinner och har svårt att acceptera det förslag man […]

Continue Reading
Sacks of sugar for chaptalisation

Är lågalkoholviner bara dumheter?

Det pratas en hel del om lågalkoholviner idag. Inte minst om hur man kan ”avalkoholisera” viner, dvs reducera alkoholhalten i ett vin med olika tekniker (det finns flera olika sätt). Tanken är förstås att alkoholen i vinet är (i alla fall delvis) av ondo och att det är bra att ta bort eller i alla […]

Continue Reading

Ner med alkoholen?

Viner med låg alkoholhalt, lågalkoholviner, är inte nödvändigtvis en bra idé Uppenbarligen finns det ett intresse världen över för viner med låg alkoholhalt, det gäller allt från alkoholfria drycker till viner med högst 12 % alkoholhalt. På www.decanter.com läser vi om en rapport som Wine Intelligence har gjort på uppdrag av den stora vinmässan ProWein […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!