TopMenuSW

Socker eller druvmust i vinet? Ja? Nej? Kanske?

Debatten om vem som får chaptalisera och vem som i stället måste använda koncentrerad druvmust för att berika sitt vin har pågått hela året i Frankrike. Chaptalisera betyder att man tillsätter vanligt socker till musten. Men vare sig man tillsätter socker eller koncentrerad druvmust så blir resultatet detsamma. Man höjer sockerhalten och därmed alkoholhalten i vinet.

Traditionellt sett har man chaptaliserat i norra Frankrike och berikat med koncentrerad druvmust i södra Frankrike. Men eftersom man nu tagit bort subventionerna för koncentrerad druvmust är det många fler som vill chaptalisera. Det är nämligen mycket billigare med socker. Producenterna i vissa distrikt får tillstånd och andra inte. Vilket har gjort många upprörda.

En arbetsgrupp har nu tillsatts som ska studera saken inför skörden 2014.

Man hade ju kunnat hoppas att vinodlarna skulle ta ett gemensamt beslut att sluta berika helt och hållet. Det efterfrågas ju viner med lägre alkoholhalt. Så varför inte låta naturen bestämma alkoholnivån?

Läs mer på vitisphere.com

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

, ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!