Socker eller druvmust i vinet? Ja? Nej? Kanske?

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on email

Debatten om vem som får chaptalisera och vem som i stället måste använda koncentrerad druvmust för att berika sitt vin har pågått hela året i Frankrike. Chaptalisera betyder att man tillsätter vanligt socker till musten. Men vare sig man tillsätter socker eller koncentrerad druvmust så blir resultatet detsamma. Man höjer sockerhalten och därmed alkoholhalten i vinet.

Traditionellt sett har man chaptaliserat i norra Frankrike och berikat med koncentrerad druvmust i södra Frankrike. Men eftersom man nu tagit bort subventionerna för koncentrerad druvmust är det många fler som vill chaptalisera. Det är nämligen mycket billigare med socker. Producenterna i vissa distrikt får tillstånd och andra inte. Vilket har gjort många upprörda.

En arbetsgrupp har nu tillsatts som ska studera saken inför skörden 2014.

Man hade ju kunnat hoppas att vinodlarna skulle ta ett gemensamt beslut att sluta berika helt och hållet. Det efterfrågas ju viner med lägre alkoholhalt. Så varför inte låta naturen bestämma alkoholnivån?

Läs mer på vitisphere.com

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice
Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on reddit
Share on tumblr
Share on email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine: