Clàssic Penedès är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien. Mousserande har gjorts under appellation DO Penedès sedan länge. Men 2014 omarbetade man reglerna för dessa viner och man döpte om den till Clàssic Penedès och lanserade den som en ny appellation under detta namn. En ny regel är att vinet alltid måste vara ekologiskt certifierat. Producenten Albet i Noya, en av Spaniens ekologiska pionjärer, var en drivande kraft bakom beslutet.
Detta är världens första appellation som är 100 % ekologisk. Är inte vinet ekologiskt certifierat får det helt enkelt inte säljas som en Clàssic Penedès. Vinerna görs enligt den traditionella metoden med en andra jäsning i flaskan. Lagringen på flaska innan degorgeringen är minst 15 månader. Och naturligtvis, samtliga druvor måste komma från Penedès. Druvorna är de lokala xarel·lo, macabeu och parellada.
För närvarande är det 15 producenter som gör Classic Penedès:
- Albet i Noya, Bonans,
- Castell de Pujades,
- Celler Can Morral del Moli,
- Celler Grapissó,
- Celler Puig Romeu,
- Cellers AT Roca,
- Clos Lentiscus,
- Colet, Loxarel,
- Mas Bertran,
- Mas Comtal,
- Mas dels Clavers
- Can Gallego,
- Miquel Jané och
- Torre del Veguer.
Läs mer: dopenedes.cat
Res: I höst blir det en ny vinresa till Katalonien, med Penedes, Priorat och cava!
Lär dig (och se på video) hur man gör degorgering här.
