Fem nya Guarda Superior Paraje Calificado Cavas har godkänts i Spanien. Kategorin D.O. CAVA Guarda Superior Paraje Calificado omfattar nu 15 viner som utgör den allra högsta kvaliteten för D.O. Cava. Tre av de nya tillskotten kommer från producenten Sumarroca:
- Núria Claverol Allier Finca Cols,
- Núria Claverol Homenatge Finca Peretes och
- Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo.
Vidare har…
- L’Era del Celdoni från Carles Andreu och
- MIM Natura Blanc de Noirs från Vins El Cep
…lagts till listan.
En paraje calificado kommer från en speciell vingård inom producentens egendom och kraven är mycket strängare än för en vanlig cava. Vinrankorna måste vara minst 10 år gamla, skördeuttaget högst 8000 kilo/ha och extraktionen högst 48 hl/ha. Det kan produceras enbart som brut nature, extra brut eller brut. Det måste lagras på fällningen i minst 36 månader. Från och med årgång 2025 måste en Paraje Calificado vara ekologisk.
Läs mer om Paraje Calificado Cavas och hur de smakar här på BKWine Magazine: Långlagrad cava, en exceptionell provning i Barcelona av Cavas de Paraje Calificado och även här: cava
Res: Kom på vinresa till Spanien med BKWine.
Läs: Läs mer om spanska viner i BKWines bok Vinets underbara värld.
