Chateau d’Yquem är med sina 100 hektar den största vingården i Sauternes. Sedan några år tillbaka ansvarar Sandrine Garbay för vinframställningen. När BKWine nyligen besökte Chateau d’Yquem gjorde vi en intervju med Sandrine och vi har nu publicerat två korta videofilmer på BKWine TV. Se dem här: I det första klippet talar Sandrine om Yquem, vingården och hennes roll som vinmakare, och i den andra om smaken av Yquem och hur vinet utvecklas med åldern.
Del 1
Intervju med Sandrine Garbay, chefsvinmakare och källarmästare (Maitre de chai). Hon har ansvarat för vinframställningen på Chateau d’Yquem sedan 1998. Sandrine har genom att bli vinmakare i Yquem förverkligat en dröm. Det viktigaste för Sandrine vid vinframställningen är att respektera källan och råmaterialet, det vill säga att respektera druvorna och utvinna alla aromer och den elegans som druvorna och ädelrötan (botrytis cinerea) kan ge.
Chateau d’Yquem är beläget i Sauternes i Bordeaux och är ett av världens dyraste söta vita viner och ett av de mest exklusiva vinerna alla kategorier. Yquem är med sina 100 hektar den största vingården i Sauternes. Storleken tillför komplexitet och djup till vinet.
Sandrine talar också om hur Chateau d’Yquem går ihop med mat, till exempel hummer, skaldjur ochfisk. Även kyckling eller kalv är utsökt ihop med Chateau d’Yquem.
Sandrine avslutar med några korta ord om årgång 2009. Tidigt på säsongen ser allting mycket lovande ut, med tillräckligt med nederbörd men med en kanske något sen utveckling.
Missa inte den andra videon om Chateau d’Yquem där Sandrine Garbay talar om Yquems smak och åldrande.
(Översättning av Stefan Jordebrant. Många tack!)
https://www.yquem.fr/
