Man pratar ofta om portvin som om det vore en typ av vin. Men det är milsvid skillnad mellan, till exempel, en vällagrad tawny och en vintage port. Inga nyheter kanske men det förtjänar att påpekas igen.
En tawny lagras under en längre tid på ekfat och blir ”oxiderad”, len och nötig i stilen. En vintage buteljeras efter två år på fat och har sedan ett långt liv framför sig i flaska. Den bevarar sin friska och fruktiga karaktär länge och känns ofta ung även efter 10-20 år.
En liten vinprovning i mellandagarna visade på just detta.
Jag provade blint fyra viner. Det visade sig vara tre portviner och en dark horse, alla av det exklusiva slaget.
Att två av dem var tawny port kände jag direkt. Men det tredje vinet var svårare och det fjärde helt annorlunda.
Sandeman 40 years old Tawny
Det första vinet var en Sandeman 40 years old Tawny, ett fantastiskt vin. Enastående. Mycket ljus bärnstensfärg med fin lyster. Mogna och komplexa aromer av apelsin, russin, torkad aprikos. Lite hetsigt i smaken, len och smörig i eftersmaken. Ett vin man inte glömmer i första taget (117 € hos producenten).
Sandeman är ett av de mest kända portvinshusen, mycket tack vare reklamfiguren Sandemans Don, mannen med den svarta capen och den vidbräddade hatten. I dag ägs huset av den stora portugisiska vinfirman Sogrape.
Reklam och annonsering har alltid varit viktiga inslag för huset Sandeman, grundat av skotten George Sandeman 1790. Redan 1905 började man annonsera i dagspress och man var snabb med att starta med TV-reklam på 1960-talet. Man var mån om sitt varumärke. Man var först bland portvinshusen att bränna in sitt namn i vinfaten som skulle skeppas iväg, som en kvalitetsgaranti. (Engelska ordet ”brand” betyder brännmärke och så småningom fick det också betydelsen varumärke.)
Dricker ni inte upp en hel flaska tawny direkt är det inga problem. Den klarar sig länge, minst en månad och troligtvis längre. Den kommer knappast att förändras eftersom den redan har en oxiderad karaktär.
Kopke 375, 1940 Colheita Port Special Edition
Vin nummer två var också ett mycket speciellt och exklusivt vin. Detta vin kom med posten, ett varuprov. I ett litet kuvert eftersom det var en liten flaska. Den innehöll 60 milliliter men det var inte vilka millilitrar som helst. Det var nämligen en colheita, alltså en årgångstawny, från 1940. Vinet har legat i 73 år på ett 580 liters ekfat. En tawnyälskare vet vad det innebär av elegans, karaktär, komplexitet…
Portvinshuset Kopke firar i år sitt 375 årsjubileum och vill uppmärksamma detta genom att lansera ett mycket speciellt vin i extremt begränsad upplaga. Det blev denna colheita 1940 och huset släpper 375 numrerade flaskor (75 cl) för 680 € flaskan.
1940 pågick andra världskriget för fullt. Men det vara också året som Kopke officiellt erkändes som det äldsta portvinshuset.
Och hur smakar då detta lilla underverk? Färgen är ljusbrun, lite matt. Doften lätt syrlig, mycket mogen, nötig. Smaken är len, dock mindre söt än man förväntar sig, aromerna drar mot torkad frukt, tobak, apelsin. Komplext och elegant.
Båda två tawnies fantastiskt bra viner, men kanske aningen mer intensitet i den 40-åriga tawnyn just denna dag.
Calem Quinta da Foz Vintage Porto 1975
Vin nummer tre var svårare att gissa. Med sin ljusröda färg såg det bra mycket yngre ut än de två föregående. Frukten kändes frisk och färsk, kroppen var ganska lätt med dragning åt det eleganta snarare än det kraftfulla. Smaken kändes inte alls så söt som man förväntar sig av ett portvin. Ett finessrikt vin.
Det var alltså en vintage port 1975 från portugisiska vinfirman Calem. 1975 anses som ett mellanår. Kvaliteten är bra men eftersom vinerna är ganska lätta ska de inte sparas längre. Cirkapris idag 110-130 €. Drick upp en vintage port lite snabbare än en tawny. Men även en vintage kan stå öppnad i alla fall i ett par veckor. (Vi lär få tillfälle att verifiera det de kommande veckorna.)
Läs mer om Calems portviner i denna artikel.
Tintilla de Rota de Finca Moncloa 2011, Vinto Tinto Dulce Tradicional, Jerez de la Frontera
När jag kom till fjärde glaset fick jag verkligen tänka till. Var detta också ett portvin? Nej, det var det nog inte. Den där varma hetsigheten som den extra alkoholen ger fanns inte där. I stället var det är ett spanskt vin från sherry-distriktet. Druvan heter tintilla de rota, en ny bekantskap i alla fall för mig.
Detta mörkröda, söta vin kommer från sherryfirman Gonzales Byass (känd för sin utmärkta fino Tio Pepe). Men Tintilla de Rota de Finca Moncloa 2011 är alltså ingen sherry utan ett vin med 14,5 % alkoholhalt, lätt förstärkt, och gjort av soltorkade druvor. Det har lagrats 18 månader på franska ekfat.
Resultatet har blivit ett bärigt kompakt vin med riktigt intensiva fruktaromer. Doften är fantastisk. Smaken är oerhört söt. Jag tycker nog att sötman är lite för överväldigande. Det måste drickas i små klunkar och kombineras med en riktigt söt dessert. Det har 375 gram restsocker (socker i vinet) per liter, vilket är extremt mycket. Det säljs i numrerade flaskor om 50 cl och cirkapriset är 50 €. Antalet flaskor är mycket begränsat. (Också varuprov.)
På 1800-talet gjorde Gonzales Byass ett sött vin på tintilla de rota som då var rikligt planterad i trakten kring staden Cadiz. Men under 1900-talet försvann druvan i stort sett helt och hållet och med detta vin till Gonzales Byass rädda den från att helt försvinna från regionen. 2002 planterade man tre hektar. Tintilla de Rota de Finca Moncloa 2011 har gjorts på samma sätt som på 1800-talet. Druvorna har skördats övermogna och sedan fått ytterligare mognad genom att ligga och soltorka i 3-4 dagar.
När man dricker den här typen av viner, och jag tänker framför allt på de äldre, så är en del av njutningen och glädjen att tänka tillbaks. Hur var det för 40 år sedan? Vad hände 1975? Hur tedde sig livet 1940, mitt under Andra Världskriget?
Då är vin onekligen mycket mer än bara en dryck.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
Portvin är bara ett av Dourodalens glädjeämnen. Du kan uppleva portvinerna och de fantastiskt goda bordsvinerna och den portugisiska gastronomin på en vinresa till Dourodalen med BKWine. Boka nu för resan i maj!
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
[/box]
