I februari tillbringade jag en mycket trevlig kväll i New York med Alice Feiring, den ”höga prästinna” av ”naturliga” vin och författare till The Battle for vinet och kärleken: eller hur jag räddat världen från Parkerization.
När man diskuterar viktiga saker som engelska och Noo Yawk accenter (Jag hade varit att titta på Goodfellas för mycket, tyckte Alice vänner) och min MCC cricket tröja (”Jag gillar din tennis tröja”) Vi testade flera ”naturliga” viner, som, utan officiellt erkännande, kan vara svårt att definiera. I huvudsak så lite som möjligt läggs till vinet. Ekologisk odling eller biodynamiskt och endast naturlig jäst används.
Text: Stuart George
Foto: Per Karlsson, BKWineAnvändningen av svavel med naturliga viner är omtvistad. I princip är ett absolut minimum används men de modigaste (vissa skulle säga mest dåraktiga) vinproducenter använd inte alls, vilket gör vinet mycket benägna att oxidation och mikrobiell tillväxt. Viner som detta är osannolikt att resa bra, som Alice’s provsmakning bevisat.
Prästinnans och församlingens viner var alltid oxiderat och hade syra som en banshee’s skrik. Naturligt som de var, tog jag inget nöje i att dricka dem. Jag gillar fräschör och balans, inte förfall och en spark i ansiktet. Jag tänker på dessa viner som jag gör av andouillette – Jag gillar tanken mer än verkligheten.
Detta är en Google Translate-översättning av inledningen till artikeln.
Artikeln är inte översatt till svenska.
Du kan läsa den engelska versionen av artikeln genom att byta språk i språkväljaren (flaggan i högermarginalen).
Du kan också läsa en automatisk översättning av Google Translate.
Om du vill bidra till BKWine Magazine med en egen översättning så kontakta oss!
