Allt började år 2000. Då köpte familjen Tommasi en bit av den berömda vingården La Grola i Valpolicella. Och genast visste de att de ville göra något riktigt speciellt från den 1,9 hektar stora plätten som kallas La Groletta. Och den här familjen har tålamod. Det tog nämligen 18 år innan de var redo att lansera detta speciella vin kallat De Buris. ”Vi behövde inte ännu en Amarone”, säger Pierangelo Tommasi, ”men vi ville ha en ny, lyxig och exklusive produkt och för att göra vår region rättvisa tyckte vi at den produkten skulle vara en Amarone.”
Tommasi är ett känt familjeägt hus i Valpolicella i nordöstra Italien. Det grundades 1902 och äger nu vinodlingar också i Toscana, Apulien och Basilicata, en region i söder där de gör viner från en av mina favoriter bland italienska druvor, Aglianico del Vulture. Tommasi är ett äkta familjeföretag. Sju familjemedlemmar är inblandade i firman. En är Pierangelo, verkställande direktör, och en är Giancarlo, vinmakaren.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Newly Launched Luxurious Tommasi De Buris Amarone Wine Took 18 Years To Make”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
De Buris lanserades i Veneto den 12 oktober och därefter har Pierangelo åkt världen över för att presentera det nya vinet: New York, Milano, Stockholm, Oslo…
”De Buris är inte ett vin, det är ett projekt som vi har arbetat med i 18 år”, säger Pierangelo.
De första åtta åren handlade om att lära känna vinrankorna och terroiren. La Groletta är en prestigefylld vingård i den västra delen av Valpolicella. Den anses vara en av de bästa vingårdarna i Valpolicella med långa timmar av solljus och en mild bris från Gardasjön. De Buris-plätten ligger högst upp på Groletta-kullen, med sydvästlig exponering. Den magra jorden består huvudsakligen av lera och kalksten.
Årgången som nu har släppts är 2008, den allra första årgången av De Buris. 2008 var ett mycket bra år. Giancarlo tyckte att han hade nu hade tillräckligt med kunskaper om vingården och han var redo att göra vinet. Pierangelo medger att han då inte visste att det skulle ta ytterligare 10 år innan lanseringen. Men, som han säger, tiden är viktig. ”Tiden är vad De Buris handlar om”.
2008 började skörden den 5 oktober. Druvorna som användes för De Buris 2008 var 62 % corvina, 25 % corvinone, 5 % rondinella och 8 % oseleta. Druvklasarna plockades noggrant för hand, fördes till egendomen och placerades på bambuhyllor för att torka, enligt den så kallade appassimento-metoden.
Normalt torkas druvorna till en Amarone under 100 dagar. ”De Buris får en längre torkning, 2 veckor längre”, säger Pierangelo. ”Vi förlorar cirka 50 % av druvjuicen i stället för kanske 40-45 %. Men vi vinner i koncentration.” Fuktigheten regleras i torkrummet men inte temperaturen, så ju kallare och torrare det är ute desto bättre.
De skrumpna druvorna pressades i januari och musten jäste långsamt under en månad i stora slavonska ekfat med den naturliga jästen. Vinet lagrades sedan i 1500- och 3000-liters ekfat under fem år. Efter buteljeringen vilade flaskorna i Tommasis källare tills lanseringen i år.
Och resultatet? Ett vin med en alkoholnivå på 15,65%, vilket är normalt för en Amarone, 4 gram restsocker liter restsocker (perfekt nivå) och 5,73 gram syra per liter (mycket bra nivå). Men mer poetiskt kom man säga att det är det fylligt och mycket välstrukturerat vin med lena tanniner, många olika smakskikt, intensiva färska frukter och ett otroligt långt slut. ”Det här är alltid vår stil”, säger Pierangelo, ”våra viner är aldrig mognadsbomber, aldrig någonsin, de är alltid strukturerade och eleganta.”
Jag uppskattar att vinet är så torrt, bara 4 gram restsocker. Många amarone viner är mycket sötare trots att Amarone ska vara en torr version av den söta recioto della valpolicella.
Produktionen av De Buris är självklart mycket begränsad, eftersom arealen är så liten. 2008 producerade 5940 flaskor och 300 magnum. Men Pierangelo har lovat en ny årgång nästa år.
De Buris-projektet startade för 18 år sedan när familjen gjorde två investeringar. De köpte Groletta-plätten och de köpte också Villa De Buris (därav vinets namn). Den är från 1500-talet och är den äldsta villan i regionen. Den kommer att renoveras under nästa år och omvandlas till ett Relais Chateaux Hotel. Ytterligare en anledning att besöka denna vackra del av Italien.
De Buris Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2008 finns på Systembolaget för 2099 kronor (art.nr. 75393).
Om du älskar amarone men tvekar lite att spendera så mycket pengar så kan det vara bra att veta att Tommasis två andra amarone-viner också finns på Systembolaget: Ca’Florian Amarone della Valpolicella Classico Riserva och Amarone della Valpolicella Classico.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Newly Launched Luxurious Tommasi De Buris Amarone Wine Took 18 Years To Make”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
[box type=”info” size=”large” style=”rounded” border=”full”]
Du får chansen att prova många exceptionella amarone och andra valpolicella-viner när du kommer med på en vinresa till Veneto, med Valpolicella, amarone, Soave, med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Bara det bästa på resan. Bara på BKWine vinresor!
[/box]
