Enrico Serafinos piemonteviner Alta Langa och Nebbiolo d’Alba har hittat till Sverige; Barolo kanske också | Per på Forbes

Dela / gilla:

I den lilla staden Canale i Piemonte, mitt i centrum, hittar man vinproducenten Enrico Serafino. Den har en lång historia som går tillbaka nästan 150 år. Men idag är verksamheten väldigt modern och tillhör ett amerikanskt familjeföretag. De har ett ambitiöst sortiment viner, som börjar med ett urval av intressanta vardagsviner från inhemska druvsorter och fortsätter upp till några mycket exklusiva vingårdsbarolo. Och naturligtvis också några mousserande viner från Piemonte, vilket är vingårdens ursprung. Några av Enrico Serafinos viner har nyligen kommit till Sverige. Vi provar dem och ett flertal andra av deras viner.

Granarolo Nordic importerar mat och drycker från Italien och de håller nu på att utveckla sitt sortiment av vin. De har helt nyligt startat upp sin försäljning på Systembolaget, via importörernas beställningssortiment (som beställs via Systembolaget). Vi har provat två viner som från dem. Båda vinerna kommer från egendomen Enrico Serafino i Piemonte, en mousserande Alta Langa DOCG och en Nebbiolo d’Alba. Men vi har även provat resten av Enrico Serafinos sortiment, som kanske en dag kan komma till Sverige.

Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.

Vinproducenten Enrico Serafino grundades 1878, när Enrico bara var 24 år. Kanske borde man kalla företaget Serafino Enrico istället, eftersom Serafino faktiskt är förnamnet och Enrico efternamnet. Vid den tiden var Piemonte inte den rika region som det är idag utan ett ganska fattigt område. Men Enrico hade ambitiösa planer. Det var en dynamisk tid för Piemontes vinnäring, strax efter Italiens enande 1861.

The wine cellar at the Enrico Serafino winery in Canale, Piedmont, with medium-sized vats
The wine cellar at the Enrico Serafino winery in Canale, Piemonte, with medium-sized vats, copyright BKWine Photography

Enrico ville skapa en vingård som gjorde ett slags vin som de traditionella småodlarna inte kunde göra hemma, så tidigt bestämde han sig för att börja göra mousserande vin, det som kan ha varit en av de första spumante-vinerna i Piemonte. Det är en tradition som fortsätter än idag. Hans vingårdar låg på sluttningarna i barolo men han valde att placera sin vinanläggning mitt inne i den lilla staden Canale där det fortfarande är idag.

Enrico Serafino producerar ett stort antal viner, inklusive sex mousserande i Alta Langa-appellationen, fyra barolo och barbaresco (med fler på gång) och en serie Piemontevin från andra inhemska druvsorter.

Zero Alta Langa, riserva pas dosé, sboccatura tardiva, 2013, Enrico Serafino
Zero Alta Langa, riserva pas dosé, sboccatura tardiva, 2013, Enrico Serafino, copyright BKWine Photography

Idag är Enrico Serafino fortfarande familjeägt, dock inte av samma familj länge. Det gick igenom en period som en liten del i ett storföretag, som en del av Campari-gruppen, en period som slutade 2013 när Krause-familjen från Iowa köpte den. Men det är fortfarande kanske inte så långt ifrån storföretagande. Krauses familjeföretag heter Krause Group och hade enligt Forbes 2,8 miljarder dollar i intäkter under 2019. Deras huvudsakliga verksamhet är en kedja med cirka 400 närbutiker. I Italien äger de nu vinproducenterna Enrico Serafino och Vietti samt fotbollsklubben Parma Calcio 1913 och ett lyxhotell i Piemonte (öppnas 2021).

Druvorna kommer fortfarande från Barolo, Langhe, Roero och Monferrato. Det är viner som ska kombineras med mat, säger VD Nico Conta. Därför tycker han att det alltid är viktigt med en bra syra i vinerna. “Syran är det bästa när man kombinerar vin med mat, den håller munnen i form.” Vi håller med.

Nico Conta, CEO of the Enrico Serafino winery in Piedmont
Nico Conta, CEO of the Enrico Serafino winery in Piemonte, copyright BKWine Photography

Vi börjar med två viner från Enrico Serafino som nu finns i vinimportörernas beställningssortiment, tillgängligt via Systembolaget. Sedan fortsätter vi med resten av deras sortiment.

Alta Langa DOCG Metodo Classico Millesimato 2016, Enrico Serafino

Ett friskt och torrt bubbel med citron och gröna äpplen i aromerna. Bra komplexitet, lite brödigt och en fyllig, fin munkänsla. (299 kr, 50928)

Alta Langa är ett litet distrikt för mousserande viner som fick sin DOCG 2011. Alta Langa har snabbt blivit mycket uppskattat i vinvärlden. Vinet görs alltid med metodo classico, den traditionella metoden, alltså med en andra jäsning i flaskan. Metoden användes för första gången i Piemonte (och i Italien) 1850. Inte långt efter gjorde Enrico Serafino sina första mousserande viner i samma underjordiska källare som vingården använder idag.

Alta Langa DOCG Metodo Classico Millesimato 2016
Alta Langa DOCG Metodo Classico Millesimato 2016, Enrico Serafino, copyright BKWine Photography

På 1990-talet påbörjades ett projekt att leta efter de bästa lägena för pinot noir och chardonnay. Det visade sig vara på höglandet precis bakom Barolo och Barbaresco, i Alta Langa. Resultatet blev att man skapade Alta Langa DOC (nu DOCG). Och härifrån kommer druvorna till Enrico Serafinos Alta Langa DOCG. 85 % pinot noir och 15 % är chardonnay.

Reglerna för en Alta Langa DOCG kräver att vingårdarna är planterade på minst 250 meters höjd. Vinerna måste dessutom vara årgångsbetecknade och lagringen på fällningen är minst 30 månader. Detta vin har dock degorgerats först efter 36 månader.

Nebbiolo d’Alba Tovasacco 2016, Enrico Serafino, Piemonte

Vinet är ljust i färgen, lätt och bärigt, lite kryddigt, elegant med en viss stramhet och liten tannin som ger en bra struktur. En nebbiolo som man dricker nu och njuter av den ungdomliga frukten. Vinet har lagrats under 12 månader i ekfat på mellan 2500 och 4000 liter. (199 kr, 50864)

Nebbiolo d’Alba Tovasacco 2016, Enrico Serafino, Piemonte
Nebbiolo d’Alba Tovasacco 2016, Enrico Serafino, Piemonte, copyright BKWine Photography

Nebbiolo är prestigedruvan i Piemonte men den är bara planterad på runt 4 500 hektar vilket inte är mer än 10 % av Piemontes vinareal. Den är älskad av många tack vare sin elegans och intensitet i aromerna. Druvorna till Nebbiolo d’Alba Tovasacco kommer från Alba och byarna Canale och Priocca som ligger strax nordväst om Alba, där de huvudsakligen växer på sandiga sluttningar som ger en aromatisk och lite lättare stil av nebbiolo än i Barolo.

Vinerna importeras av Granarolo Nordic AB.

Enrico Serafino har dock, som nämnts, ett brett utbud av viner, så kanske får vi se fler i framtiden.

Här är mer om några av deras andra viner:

Roero Arneis ’19 Poggio di Caro, Enrico Serafino

Lätt, elegant, blommig, ganska frisk, päron, äpplen, lätt parfymerad, lite stramhet i slutet. Denna lilla bitterhet i slutet är typiskt för arneis, enligt Paolo Giacosa, vinmakaren.

Paolo Giacosa, winemaker at the Enrico Serafino winery in Piedmont
Paolo Giacosa, winemaker at the Enrico Serafino winery in Piemonte, copyright BKWine Photography

Gavi di Gavi Grifo del Quartaro 2019, Enrico Serafino

Stramare, fylligare, melon, ganska lång, persika, bra kropp, elegant, ren.

Vinet är gjort på druvsort en cortese, en ”halv-aromatisk” druva som har mycket smak i själva skalet.

Zero Alta Langa, riserva pas dosé, sboccatura tardiva, 2013, Enrico Serafino

Diskret doft, fyllig, bra volym, melon, citrus, bra struktur och stramhet.

Som du kanske kan gissa på namnet så är det ett ”sent degorgerat” vin. Det har vilat 72 månader på jästen i flaskan. Vingårdarna ligger på hög höjd, 280-600 m.

Barbera d’Alba superiore San Defendente 2016

Frisk mogen frukt, elegant, körsbär. Ganska lätt kropp med körsbär, lite kryddig, ren och elegant.

Ett vin från en enskild vingård, San Defendente. Vinet har jäst i ståltank och varit på skalen under 18 dagar. Sedan har det legat på stora ekfat.

Barbera d’Alba superiore San Defendente 2016, Enrico Serafino
Barbera d’Alba superiore San Defendente 2016, Enrico Serafino, Piedmont, copyright BKWine Photography

Barbera d’Alba Pajena 2017, Enrico Serafino

Mogen frukt en aning ek, bra tannin, plommon. An aning ek även i smaken, örtiga tanniner, elegant och ren.

Pajena är, fick jag veta, namnet på en fågel. Vinet har legat 14 månader på stora ekfat.

Picotener, Langhe nebbiolo 2018, Enrico Serafino

Elegant och blommig. Bra struktur, eleganta men ganska kärva tanniner. Lång. Ganska lätt kropp, tobak. Intressant.

Picotener är en nästan bortglömd underart (artvariant eller ”biotyp”) av nebbiolo som är svår att odla men som är intressant att odla eftersom den ger lägre avkastning, mer kryddiga aromer och mer färg. Få producenter använder den. Den första utgåvan hos Enrico Serafino var 2017.

Det finns tre huvudsakliga ”underarter” (biotyper) av nebbiolo: lampia, michet och picotener. Ytterligare en omnämns ofta, rosé, men vinmakaren Paolo Giacoso menar att detta inte är en äkta nebbiolo.

Ibland, särskilt i Italien, är alltså druvsorter strukturerade enligt:

  1. druvsort (nebbiolo, i detta fall)
  2. underart (även kallad ”biotyp”, picotener)
  3. klon (det finns tre kloner av picotener)
Picotener, Langhe nebbiolo 2018, Enrico Serafino
Picotener, Langhe nebbiolo 2018, Enrico Serafino, copyright BKWine Photography

Nebbiolo d’Alba Tovasacco 2016, Enrico Serafino

Elegant, körsbär, en aning kärv och ung, lakrits, lite hetsig.

Och som avslutning, tre vingårdsbarolo. Barolo är traditionellt ett vin blandat av komponenter som kommer från olika delar av appellationen. Sedan ungefär ett decennium har det blivit populärt att göra ”vingårdsbarolo” eller barolo från underdistrikten, ibland kallade ”cru” men med en mer korrekt term kallad MGA (menzione geografica aggiuntiva).

Barolo Monclivio 2016, Enrico Serafino

Kraftfull, tobak, tydliga tanniner, ganska elegant, lite rustik.

Druvorna till denna barolo kommer från Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte. Man anstränger sig att extrahera mycket från skalen, 28 dagars maceration med både en ”skalhatt” som hålls nedtryckt och med délestage (tömma-och-fylla-tillbaks). 22 månader på medelstora ekfat. Avkastningen är 8000 kg/ha (dvs cirka 50-55 hl/ha).

Conical oak vats for fermentation at the Enrico Serafino winery in Canale, Piedmont
Conical oak vats for fermentation at the Enrico Serafino winery in Canale, Piemonte, copyright BKWine Photography

Barolo Serralunga 2016, Enrico Serafino

Elegant, mer mogen frukt, lite rökig, gott om tanninen, speciellt i slutet, en aning bitterhet, en kraftfull barolo.

Man gör en kallmacerering på en del av musten före jäsningen (kylning av de krossade druvorna som sedan lämnas att macerera under en tid) vilket kan öka frukten och extraktionen. Vinifiering liknar annars Monclivo med 28 dagars maceration med både en ”skalhatt” som hålls nedtryckt och délestage (tömma-och-fylla-tillbaks). En del av vinet lagras 12 månader på tonneaux (500/600 l) och en del på medelstora fat (2500 l). Avkastningen 8000 kg/ha (d.v.s. cirka 50-55 hl/ha).

Barolo Briccolina Catena Vecchia 2016, Enrico Serafino
Barolo Briccolina Catena Vecchia 2016, Enrico Serafino, copyright BKWine Photography

Barolo Briccolina 2015, Enrico Serafino

Fylligare, mer mogen frukt. Bra balans, mycket tannin men med en kropp som balanserar det bra.

Vinet kommer från en 4000 m2 stor vingård i Briccolina, en sk ”cru” eller MGA, i Serralunga d’Alba. Vinifieringen är som för Serralunga, med kallmacerering och mycket extraktion. Lagringen är sedan 28 månader i medelstora ekfat (2400 l).

Barolo Briccolina Catena Vecchia 2016, Enrico Serafino

Diskret doft, kryddig, mer tannin än Briccolina, hög syra, aning hetsigt, mycket körsbär (syrlig sort), mycket frukt, ett kompakt vin.

Detta är för närvarande ett experiment på 0,6 ha med ett gammalt uppbindningssystem (catena vecchia, gammal kedja), som kommer att vara komma ut på marknaden om två år.

Res

Piemonte är förstås mycket barolo och barbaresco, men det finns också många andra härliga viner att upptäcka, gärna på en vinresa till Piemonte med BKWine.

Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.

Härliga vinresor som får dig att upptäcka. BKWine vinresor.

A carving on an oak vat at the Enrico Serafino winery, Piedmont
A carving on an oak vat at the Enrico Serafino winery, Piemonte, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine:

Prenumerera på nyhetsbrevet!

25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?