TopMenuSW

Piromàfo, en elegant negroamaro från Apulien

—Piromàfo, betyder den som bekämpar eld på grekiska, säger Elio Minoia. Det är en sten som användes till ugnar eftersom den klarade hettan så bra, fortsätter han.

Elio Minoia är en lågmäld vinmakare med ett stort leende hos vinproducenten Valle dell´Asso. Gården ligger i Galatina, strax utanför Lecce i Salento, längst ned på den italienska klacken. Elio har arbetat sida vid sida med gårdens grundare Luigi Vallone fram tills den sistnämndes bortgång. Idag fortsätter han sitt arbete, tillsammans med dottern Mariachiara Minoia, med den nya ägaren Pierantonio Fiorentino. Ibland är det positivt att saker förblir som de var. För så är det i det här fallet.

Mariachiara Minoia at Piromafo, Apulia

Mariachiara Minoia at Valle dell´Asso, Apulia, copyright A Johansson

Piromáfo är ett utmärkt bevis på vad man kan, och skulle kunna göra, i Apulien. Elio Minoia föredrar elegans istället för styrka, något som annars saknas i de ofta sockerstinna fruktbomberna som jag provar under min resa i Apulien. Kanske är det vad folk vill ha, eken, sockret och de tunga ett- och ett halvt kilo tunga flaskorna?

-Vi fick vår ekologiska certifiering 1996, naturen är viktigt för oss, säger Elio.

De konstbevattnar inte vingårdarna trots att det endast kommer mellan 400 och 600mm regn per år. Inte för intet härstammar regionens namn från latinets A Pluvia, avsaknad av regn.

-Utan konstbevattning får vinerna mer struktur, elegans och ett längre liv, fortsätter Elio.

-Vi föredrar också lättare glasflaskor för att värna om miljön, säger dottern Mariachiara.

Under Radici del Sud, en vinmässa ordnad av Nicola Campanile där södra Italiens producenter samlas provade vi sex årgångar av Piromàfo, IGP Salento, Valle dell’Asso. Jag blev glatt överraskad över hur fina de äldre årgångarna var.

Tasting Piromafo IGP Salento

Tasting Piromafo IGP Salento, copyright A Johansson

Piromàfo 2011, IGP Salento

Dofter av mörka bär och mogna körsbär, kryddig med hög syra och fina tanniner. Medelkropp och långt avslut. Ger ett stramt och friskt intryck jämfört med de negroamaro jag provat tidigare från andra producenter.

Piromàfo 2007, IGP Salento

Här är frukten mer mogen, mogna blå plommon uppblandat med tobaksdofter och kanderade apelsinskal, varm framtoning, lätt bittert avslut, syrligheten friskar upp i bakgrunden.

Piromàfo 2006, IGP Salento

Choklad, torkade plommon, svartpeppar, lena tanniner, alla element är välintegrerade. En favorit!

Piromàfo 2003, IGP Salento

Torkad tobak, cederträ, färgen har orangea inslag, hög syra. Frukten nästan borta. På gränsen till att ha gått över tiden. Bör drickas nu.

Piromàfo 2001, IGP Salento

Här var det något fel på flaskan. Ingen kommentar att ge.

Piromàfo 1999, IGP Salento

Kakaobönor blandat med jordiga toner, hög syra med långt kryddigt avslut. Färgen håller fortfarande med svaga tegelnyanser i allt det mörka, ger ett levande intryck. Elegant och ett ypperligt bevis på hur väl Negroamaro klarar år av lagring.

Pris cirka 20 euro

Mer information om vingården: www.valleasso.it

Åsa Johansson är BKWines fotfäste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon är passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien för att läsa statskunskap och blev kvar.

Det finns många fler högklassiga viner än vad många tror i detta charmiga distrikt. I Apulien, i södraste Italien har de också sin alldeles egna gastronomi. Både vin och mat blir det mycket av på vinresan till Apulien, Italiens klack, med BKWine.

Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.

Vinresor som är gjorda för att ge dig en oförglömlig vinupplevelse, inte för att sälja dig någon importörs viner. BKWine vinresor.

This post is also available in: Engelska

, , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!