Under den sena eftermiddagen/tidiga kvällens happy hour sänker de franska caféerna priserna på öl och cocktails och tittar man sig omkring verkar mojito vara den mest populära man kan dricka just nu.
Men faktum är favoritaperitifen (aperitif är helt enkelt franska för “fördrink”, dvs något att dricka före middagen, inget mer komplicerat än så), l’apéro, bland fransmännen fortfarande är vin av olika slag.
Bland vintyperna är vitt vin i topp, följd av champagne, det söta vin doux naturel, rosévin, annat mousserande vin och rött vin.
Även ljus öl nämns som en apéro-favorit och naturligtvis pastis, klassikern från södra Frankrike. Efter att mest ha varit förknippad med Marseilles och äldre män i basker, har den gjort comeback och är t.o.m. lite trendig. Idag finns pastis med olika smaksättningar från kreativa producenter. Detta är dock ofta dömt att misslyckas, för ingenting kan ”överrösta” anissmaken.
Aperitifen har anor ända tillbaka till medeltiden. En aperitif främjade aptiten, ansågs det, och hjälpte matsmältningen. Och det gäller ju fortfarande, eller hur? Förutom att den dessutom ger en avslappnad stund före middagen.
