Att blanda – lurendrejeri eller en ädel konst? | Ny BKWine Brief, nr 261

Under våren har vi bl.a. varit i Champagne och Bordeaux. Vinregioner som onekligen är mästare på sina respektive vinstilar. De har mycket gemensamt, inte bara det faktum att båda är berömda och eftertraktade. De är båda dessutom specialister på att blanda.

Begreppet blanda är ofta positivt i vinvärlden. Men inte alltid. Ibland hör vi folk tala nedsättande om att ”blanda ihop ett vin för att passa en viss smak”. Fast det är ju just det som blandning handlar om, vare sig vi pratar exklusive Bordeaux eller Champagne, eller enkelt vin som tappas i box. Att blanda handlar om att få till ett vin som är bättre och godare än de enskilda komponenterna. Att få till ett vin med en smak som stämmer överens med vinproducentens ambition och konsumentens smak.

–

Upprop:

Känner du någon som kan vara intresserad av en vinresa?

Tipsa dem om BKWine Vinresor! Vi gör vinresor som ingen annan.
Sveriges ledande vinresearrangör. Sedan mer än 20 år.

Tack på förhand för din hjälp och stöd!

–

Man blandar druvsorter, druvor från olika markplättar, från nära eller fjärran. Viner som lagrats i gamla och nya ekfat eller kanske i amfora eller i betongfat och i Champagnes fall blandar man även olika årgångar.

Att blanda kräver kunskap och erfarenhet. Det är svårt att prova unga viner med hög syra, hög tanninhalt, viner som kanske ska lagras ytterligare ett år eller mer. I Champagnes fall är det dessutom stilla viner som ska blandas för att sedan bli bubbliga, vilket är ytterligare en svårighet. Som blandare (d.v.s. vinproducent) behöver man förstå hur en ung och outvecklad komponent kommer att utvecklas med tiden som en del i en blandning.

Ofta är man flera som provar för att bestämma den slutgiltiga blandningen och inte sällan, framför allt i Bordeaux, har man en konsult som kommer utifrån som ger sin syn på blandningen och som ibland kommer just till detta tillfälle. Konsulten har en oberoende synvinkel plus oftast en långt större erfarenhet från många olika egendomar.

Blandningen är ett av de mest kritiska ögonblicken i hela produktionen, i nivå med att skörda vid rätt tidpunkt.

Men, som sagt, titt som tätt hör vi negativa röster om billiga viner på Systembolaget som ”blandats ihop”. Viner som har ”skräddarsytts för att bli omtyckta” (i länder utan alkoholmonopol är det de stora livsmedelskedjorna som är ”bovarna” i dramat). Folk känner sig lurade när de inser att detta vin egentligen inte ”finns”. Med risk för att låta filosofisk frågar jag mig, finns verkligen viner i förväg? Är det inte så att de skapas på nytt varje årgång?

Alla viner skapas utifrån en vinproducents idéer om sin egen smak och om vad kunden/konsumenten tycker om.

Vad är det som gör att det är värre att blanda ihop ett billigt vin än en exklusiv champagne eller bordeaux? Om Systembolaget (eller Tesco för den delen) behöver stora kvantiteter billigt vin med en viss smakprofil är risken stor att ett sådant vin ”inte existerar”. Få producenter har kapacitet att göra så mycket vin från egen mark.

Då kan ett kooperativ blanda till ett vin eller en vinproducent (som utan tvekan finns) kan köpa in druvor/viner och blanda. Varför är detta annorlunda än till exempel när ett champagnehus köper druvor från många hundra små odlare från var som helst inom Champagnes 30 000 hektar? Blanda champagne är fint men blanda boxvin är fult?

(Även många av de mycket uppskattade och berömda
”fina” märkena – fine wine – med internationell berömmelse är ofta gjorda av köpta druvor eller vin som ”blandats”.)

Vi rör oss på olika nivåer prismässigt och kvalitetsmässigt, naturligtvis, men i det stora hela är skillnaden inte så stor. De flesta viner, billiga som dyra, är i viss mån kundanpassade, ihopblandade för att passa någons smak. Allt handlar om att bli omtyckt. Vinet ska säljas.

Jag log lite när jag igår läste om François Lurton som är något av en mästare på att blanda, inte minst med boxarna Fumées Blanches, internationella storsäljare. Han har just lanserat ett rött vin med det träffande namnet ”Là, Là & Là”. Det kan översättas med ”Där, Där & Där”. Druvorna kommer från tre vindistrikt, Gascogne, Languedoc och Roussillon.

Att blanda tre vindistrikt i Frankrike är dock ingenting jämfört med den ”ultimata” blandningen, vinet Pangaea. Passande nog är det Michel Rolland som har gjort det; han är blandningarnas guru par excellence. Första årgången av Pangaea, 2015, släpptes 2022. Vinet är gjort av cabernet sauvignon från Napa Valley, merlot från Bordeaux, petit verdot från Spanien, cabernet franc från Helderberg i Sydafrika och malbec från Valle de Uco i Argentina. Mer blandat än så kan det inte bli.

Pangea är namnet på den ”superkontinent”, en enda landmassa, som fanns innan kontinentaldriften delade upp världen i dagens fem (eller sex, eller sju) kontinenter. Du kan få en flaska för runt 600 euro.

(På vissa av våra vinresor, till exempel Chile-Argentina-resan, får du själv prova på att blanda till ett vin från olika komponenter för att passa din egen smak.)

Lite goda nyheter om höstens resor.

Vi har förlängt bokningstiden för den tidiga höstresan till Toscana!. Det finns några platser kvar så du har fortfarande chansen att komma med till sangioveses hemort. Mer info nedan.

Du har också fortfarande chans att komma med till Loire i september, Frankrikes trädgård, med härliga och allvarligt underskattade viner på cabernet franc och chenin blanc. Några andra av höstresorna börja bli fulla. Mer info nedan.

Har du inte ännu varit i Dourodalen, så har du storartade landskap – och viner – som väntar dig. Ett vinlandskap som liknar inget annat. Mer info nedan.

Vi har några notiser om sherry i Briefen. Detta stora, legendariska men föga kända och ofta missuppfattade vin kan du utforska med oss på den mycket speciella sherryresan i Andalusien i början på november. Mer info nedan.

En stor klassiker för gastronomen är förstås vinresan till Piemonte, med tryffel, barolo och det vackra piemontesiska landskapet. Mer info nedan.

En annan typ av högklassig gastronomi får du i Provence, med bland annat en exklusiv slottsmåltid på ett privat Châteauneuf-slott på Rhôneresan. Mer info nedan.

Sista tipset denna gång blir Sicilien, med Etna, ”söderns Piemonte”, med eleganta viner och majestätiskt landskap på vulkanens sluttning.

Sommar på vintern

Alla tre vintervinresor kommer tillbaks 2026. Vi lovar inte sommar, sol, sand och bad mitt i vintern men vi kan utan att tveka lova sommar, sol, vin och gastronomi (och lite bad om du vill). Se hur det varit i år i dessa Facebook-grupper:

• Chile och Argentinas vinresa på Facebook.
• Sydafrikas vinresa på Facebook.
• Nya Zeelands vinresa på Facebook.

Klicka på Join (”gå med”?) och välj sedan hur mycket notifikationer du vill ha – allt, det viktigaste, inget.

Kan du hitta en bättre vinresa?

Erfarenhet, kunskap, kontakter.

Sveriges mest erfarna vinresearrangör. Författare till 12 prisvinnande böcker, däribland en kursbok för Munskänkar. Internationella konsulter i vinturism. Vinredaktörer på NE-Nationalencyklopedin. Skribenter på amerikanska Forbes. Internationella vindomare. De enda svenska vinskribenter som regelbundet citeras internationellt på t.ex. Wine Business Monthly, OIV, och annat. Med mera.

Varför chansa med resa med någon annan?

Instagram: BKWine Vinresor på Instagram.

Tipsa: Glöm inte att tipsa dina vinvänner om att prenumerera på Briefen och läsa BKWine Magazine.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media:

BKWine Magazine on Facebook | Wine Tours on Facebook
Twitter | Instagram | Linkedin | YouTube