Det vimlar inte av ekologiska eller biodynamiska odlare i Champagne. Men de finns. Champagne Fleury i Côte des Bars i södra Champagne är en av dem. Fleury började konvertera en del av egendomen redan 1989 och 1992 blev hela vingården biodynamisk. ”Det är inga problem, trots vårt svala klimat”, tycker Morzane Fleury, ”det gäller bara att vara uppmärksam hela tiden.”
Deras Brut Sans Année är gjord på 100 % pinot noir och känns klassiskt frisk. Fleury Fleur de l’Europe har en fin koncentration och elegans. Årgångschampagne Fleury 2000 är en mycket bra, klassiskt stram champagne med hög, frisk syra. Tycker man om riktigt torra champagner så ska man satsa på deras Champagne Fleury Extra Brut 1995 med blockerad malolaktisk jäsning och 12 års lagring!
Några av Fleurys champagner finns på Systembolagets beställningssortiment.
