TopMenuSW

Ultraljud ger mer aromer i vinet

Den senaste tekniken för att få mer aromer i sitt vin är att använda ultraljud. Metoden kommer troligen snart att bli godkänd för vin. Ultraljud kan användas på både gröna och blå druvor i syfte att snabbt extrahera aromer och andra komponenter från druvskalen. De avstjälkade och lätt krossade druvorna utsätts för cirka fem minuters behandling med ultraljud på mellan 20 och 30 kHz.

Efter ultraljudsbehandlingen kan man för röda viner korta ner tiden för skalkontakt till ungefär hälften av vad man normalt skulle göra och ändå få ett stabilt och smakrikt vin. En italiensk firma står i startgroparna för att börja sälja ultraljudsutrustning men först måste EU godkänna tekniken vilket förmodligen blir någon gång under 2020.

Läs mer vad OIV, International Organisation of Vine and Wine, säger om användning av ultraljud (pdf): oiv.

(Ultraljud är ljud av en så hög frekvens att människan inte kan höra det. Det används t ex för att undersöka foster innan födseln. Många djur kan höra det, t ex fladdermöss som använder det för att flyga rätt.)

Pinot grapes in a press in Champagne

Pinot grapes in a press in Champagne, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

, ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!