TopMenuSW

Rosé bäst från Provence? Eller?

A glass of aged rose wine in Spain

A glass of aged rose wine in Spain, copyright BKWine Photography

Rosé dricks på sommaren, med fördel väl kyld och på en skuggig terrass med utsikt över Medelhavet. Alternativt under en platan. Vad som finns i glaset är egentligen sekundärt.

Detta är schablonbilden som inte alltid stämmer längre för roséviner kan idag vara bra matviner som inte alls kräver ovan nämnda eller liknande miljöer. Men som sagt, då ska det vara bra roséviner. Och dessa görs absolut inte med det som kallas saignée-metoden. Det säger i alla fall François Millo i Drinks Business.

François Millo är president i CIVP (Comité Interprofessionnel des Vins de Provence) och han menar att de producenter som använder saignée-metoden egentligen gör ett rött vin och sedan råkar rosévinet bli en biprodukt.

Saignée går nämligen ut på att man tappar av rödvinstanken på en del must efter en viss tids skalkontakt. Denna must jäses sedan separat och blir ett rosévin. Och rödvinet som blir kvar i tanken får lite mer koncentration.

I Provence använder man sällan denna metod. Vilket kanske inte är så konstigt. 85 % av vinerna som produceras i Provence är rosévin så det är den överlägset viktigaste produkten. Så det är rosévin man har i tankarna (!) när man bestämmer till exempel skördedatum, inte helt oviktigt eftersom druvor till rosé oftast skördas lite tidigare än druvorna till röda viner.

I Provence vill man ha en så ljus rosé som möjligt vilket uppnås med en kort tids skalkontakt. Faktum är att ibland är Provence rosé så ljusa att man nästan tror att det är ett vitt vin man har framför sig.

Rose wine colours

Rose wine colours, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

, , , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!