Paul Bocuse, Frankrikes mest kände chef, avled 91 år gammal den 20 januari. Paul Bocuse personifierade den nya franska gastronomin men samtidigt höll han fast vid kulinariska traditioner. Han fick sin första Michelinstjärna 1958 (!) för familjens restaurang Auberge du Pont de Collonges fem kilometer norr om Lyon. Två år senare fick han sin andra stjärna och 1966 sin tredje som han sedan dess har behållit.
52 år med tre stjärnor!
Bocuse blev en legend under sin livstid och han kommer knappast att bli bortglömd. Kockar världen över kommer att fortsätta att inspireras av honom. Hans stjärnkrog samt alla hans andra restauranger runt om i världen kommer att finnas kvar, alla hans böcker, liksom den prestigefulla kock-tävlingen Bocuse d’Or, ”världsmästerskapet” för kockar.
Hans motto löd: ”Klassiskt eller modernt, det finns bara ett kök… det goda”.
Mer om Bocuse: bocuse.fr
