I Chronique (souvent) Bordelaise läser vi om hur skördeuttaget i Champagne har utvecklats under åren. När appellationen skapades 1935 var det tillåtna uttaget 7500 kg/hektar (man räknar i kg/ha i Champagne vilket gör det lite svårt att jämföra med andra distrikt där man vanligen räknar i hektoliter/ha. Men detta motsvarar ungefär 50 hl/ha). 1998 var den tillåtna avkastningen fortfarande inte mer än 8500 kg/ha (ca 57 hl/ha). Idag är den tillåtna avkastningen (efter den senaste höjningen tidigare i år) uppe i 15.500 kg/ha (ca 103 hl/ha). En märklig kontrast till de flesta andra distrikt där man ofta anstränger sig för att hålla nere avkastningen för att öka kvaliteten.
Uppdatering 2025-07-31:
Diagrammet nedan visar en uppskattning baserad på rapporterade siffror över utvecklingen av skördeavkastningen i Champagne från 1919 till 2021. Grafiken är från BKWines bok om Champagne, Champagne, vinet och odlarna. Detta baseras på rapporterad skördevolym och rapporterad vingårdsareal. Det visar inte den maximala avkastningen som fastställts varje år.
