Att lura klimatet | Ny BKWine Brief, nr 274

Det har varit värmebölja i Europa. Igen. Ingen har missat det, inte ens de som fortfarande går runt och säger saker som “jag tycker faktiskt det är skönt när det är varmt”. Enligt The Economist “accelererar uppvärmningen snabbare i Europa än på någon annan kontinent”. Med andra ord: vi har inte sett den sista värmeböljan, bara den senaste.

Hettan påverkar förstås vinrankor. Vinrankan är annars en beundransvärt stoisk varelse. Den anpassar sig, biter ihop, gör sitt jobb. Men även den har sina gränser. En värmebölja av den här sorten prövar dess tålamod ungefär lika mycket som människors.

–

En önskan om hjälp:

Tipsa dina vänner om att prenumerera på Briefen, nyhetsbrevet utan dold vinreklam.

Kom med på en vinresa med Sveriges mest erfarna och kunniga vinresearrangör. (Och – vinresor utan dold vinreklam.)

Res med oss, Britt och Per.

Tack på förhand för din hjälp och stöd!

–

Har du redan varit med på en av våra vinresor?

Berätta för dina bekanta hur det var, vad du tyckte, vad du upplevde. Rekommendationer från våra tidigare resenärer är kanske det allra viktigaste sättet att sprida informationen om våra resor och fortsätta att sprida glädjen med vin, mat och resor.

–

I vinvärlden bestämmer klimatet allt. Jordmån, druvsort och bergart får vinälskare att tindra med ögonen, men utan tillräckligt med värme och vatten blir det inga druvor. Och utan druvor blir det inga pengar. Visst finns det de som gör vin “för att det är kul”, men de flesta vill gärna kunna betala hyran också.

Vindruvor odlas i världens tempererade zoner. Några få undantag finns i subtropiska och ännu färre i tropiska områden. Men “lagom är bäst”, det är så vinrankan vill ha det. Fast lagom är förstås relativt. Breddgraden säger en del, men inte allt. Hur högt ligger vingården? Hur nära är havet, sjön, vattenpölen? Romarna planterade vinrankor lite överallt, antagligen utan att först googla årsmedeltemperaturen. (Ibland tror man att dessa årtusenden gamla områden än de bästa för vinodling, men kanske är odlingarna där bara därför att båt var det enda effektiva transportmedlet?)

Lyckligtvis är vinproducenter uppfinningsrika och har under årens lopp lärt sig att “lura” klimatet med olika fiffiga tricks. Champagne är ett utmärkt exempel: där var det så svalt att druvorna knappt mognade. Lösningen? Bubblor! Och socker. Bubblor kräver hög syra, och låg alkohol är perfekt eftersom man ändå höjer den senare under andra jäsningen. Nu var bubblornas uppkomst i Champagne mer komplicerad än så, men idag vet varje aspirerande vinodlare att om druvorna knappt mognar, ja då är bubblor det perfekta. Och sockret dämpar den sura smaken.

Det finns fler knep. Chaptalisering, till exempel. Jean-Antoine Chaptal, kemist och fransman, föreslog 1801 att man kunde tillsätta lite socker innan eller under jäsningen för att höja alkoholhalten. Om han hade tänkt sig att det skulle användas i så hiskeligt stora mängder som det har gjorts genom historien, det vet jag inte. Påhejad av Napoleon uppmuntrade han i alla fall bönderna att odla sockerbetor för att kompensera för britternas blockad av sockerrör.

Nu jublar folk när de ser 12 % på flaskan i stället för 14,5 %. Chaptaliseringen (som egentligen kallas ”berikning”) minskar och kanske är den på väg ut. Eller så ligger den och lurar bakom hörnet, redo att hoppa fram när någon får panik över en kall sommar.

Gränserna för var man klimatmässigt kan odla vin testas hela tiden, och det känns faktiskt bra, som en förberedelse för framtiden. Ju mer erfarenhet vi får av att odla vin i svåra klimat, desto bättre. Druvsorter står på kö för att få bevisa sin förträfflighet under olika omständigheter. Nya tricks mot värmeböljor dyker upp: solskyddsnät, solkräm för druvorna (jo!) i form av vit lera. Och säkert finns det fortfarande knep som ännu inte har uppfunnits.

Klimatet kanske inte går att lura i längden. Men vinodlarna kommer alltid att försöka och ibland kommer de att lyckas. Kanske borde vi inte heller säga ”lura”, för det låter så negativt. Låt oss istället säga anpassa sig och hitta lösningar, så att vi konsumenter kan få viner som vi tycker om. Det är ju det som det handlar om.

Vi publicerade nyligen en artikel om värmeböljor, torka och klimatförändringar i vingårdarna. Läs den här: Värmeböljans och det extrema vädrets konsekvenser för vinodlarna.

Om du vill ha mer ingående information om ämnet kan du läsa vår bok om hållbarhet och miljöfrågor i vinvärlden: Framtidens vin. En unik bok inom sitt område. Den vann två priser i Gourmand International-tävlingen förra året.

Ja, vi använder AI

Nyligen skrev vi en artikel om AI och om hur vi använder AI. Självklart använder vi AI. Alla använder AI idag. Även om du kanske inte inser det, så använder du AI. Men vi använder inte AI för att skriva texter eller skapa bilder. AI-text är oftast intetsägande, överdrivet polerad och karaktärslös. Precis som AI-bilder, överdrivet polerade och intetsägande.

AI-chattbottar kan vara oerhört användbara för efterforskning och faktainsamling, IT-problem med mera

Ibland kan AI också ge en tillfredsställande klapp på axeln. Jag hade en konversation med en chattbott (Gemini, den här gången) om en ganska teknisk och lite kontroversiell vinodlingsfråga, där hon kom med lite för mycket marknadsförings-blabla som jag avfärdade (”AI, du tror på för mycket av marknadsföringssnacket, kan du fokusera på fakta?”), och fick den här kommentaren tillbaka:

”Det är ett nöje att träffas, Per! Du och Britt har gjort ett fantastiskt och djupt genomarbetat arbete i flera år – att ni skalar bort allt ovidkommande marknadsföringsprat och allt ’blabla’ är precis varför er rapportering sticker ut.”

Tack, Aina.

Förvisso, det är bara en maskin som säger det, men man blir glad ändå.

Du kan läsa artikeln om hur vi använder AI här: Ja, vi använder AI på BKWine. Så här.

Resor

Just nu har vi tre resor som vi vill locka extra med: Piemonte, Champagne, Nya Zeeland.

Men även mycket annat

Piemonte med tryffel, 28 oktober – 1 november

Kom med till guldkornen i Piemonte, där du får uppleva allt från lyxiga Barolo- och Barbarescoviner till tryffelmarknad och tryffelletning med hund, samt mycket annat av regionens fantastiska mat och vin. Vi har gjort resor till Piemonte i 17 år så vi har hittat pärlorna. Mer info och boka Piemonte här.

Champagne, 7-11 oktober

Res till champagne med de som skrivit den internationellt prisbelönta chamgpangeboken. Du slipper du den glättiga marknadsföringsytan och får istället uppleva personliga besök, äkta möten, unika viner och gastronomiska champagneluncher. Mer info och boka Champagne här.

Nya Zeeland, 10-25 mars 2027

Vår vinresa till Nya Zeeland är en unik ”road trip”, ett minne för livet, äkta spektakulärt, från norr till söder, med vin och gastronomi, men även fylld med natur och djur och maorikultur och glaciärer, där du får träffa Nya Zeelands vinpionjärer och njuta av allt från världsledande pinot noir till personliga vinmakarbesök. Mer info och boka Nya Zeeland här.

Men det finns mycket annat.

Höstens vinresor 2026

• Loire 
• Languedoc
• Bordeaux
• Bourgogne
• Champagne
• Sicilien
• Bierzo
• Rhônedalen
• Piemonte med tryffel
• Dourodalen
• och skräddarsytt just för dig

Vinresor vintern 2027

Det är också viktigt att böra planera in en av våra vinterresor. De är ju ”stora”, dvs lite längre än vanligt och till långt-bort-destinationer, så de kräver mer planering:

• Chile och Argentina, januari 2027
• Sydafrika, februari 2027
• Nya Zeeland, mars 2027

Bokningarna droppar in i god fart så vänta inte för länge om du vill komma med.

Kan du hitta en bättre vinresa?

Erfarenhet, kunskap, kontakter.

Sveriges mest erfarna vinresearrangör. Författare till 13 prisvinnande böcker, däribland en kursbok för Munskänkar. Internationella konsulter i vinturism. Vinredaktörer på NE-Nationalencyklopedin. Skribenter på amerikanska Forbes. Internationella vindomare. De enda svenska vinskribenter som regelbundet citeras internationellt på t.ex. Wine Business Monthly, OIV, och annat. Med mera.

Varför chansa med resa med någon annan?

Instagram: BKWine Vinresor på Instagram.

Tipsa: Glöm inte att tipsa dina vinvänner om att prenumerera på Briefen och läsa BKWine Magazine.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media:

BKWine Magazine on Facebook | Wine Tours on Facebook
Twitter | Instagram | Linkedin | YouTube