TopMenuSW

Teknikhörnan: vin med gummi arabikum

Arab shop

Arab shop

Gummi arabikum är tekniskt sett en polysackarid, en gummiharts, från ett afrikanskt akacieträd. Det ar en av de tillåtna tillsatserna i vintillverkningen. Inget särskilt konstigt med det. Det är en livsmedelstillsats, E414, tillåten i bl.a. vin enligt EUs regler.

Men vad är då poängen? Jo, gummi arabikum har två effekter på vin: den första och viktigaste är att det stabiliserar färgen, dvs man undviker oönskade färgförändringar. Det rör sig i första hand om att man vill bevara en mörkare nyans i vinet. Den andra effekten är att det kan ge mjukare tanniner och kan ge vinet en rundare karaktar. Gummi arabikum används i första hand på enklare röda viner, gjorda for att drickas unga.

This post is also available in: Engelska

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!