I en nyligen genomförd digital provning som anordnades av Robert Mondavi Winery, bjöds deltagarna att titta närmare på ett av Napa Valleys mest kända namn. Kurtis Ogasawara, chef för vinproduktionen, ledde provningen från Oakville, Kalifornien, och Konstantin Baum, en tysk vinkonsult, modererade, och deltagarna erbjöds både en strukturerad provning och bakgrundsinformation om vingårdens filosofi och inriktning.
Snarare än en reklampresentation kändes provningen som en öppen, välplanerad teknisk genomgång: delvis uppdatering, delvis reflektion. Vi provade tre viner: en 2021 Chardonnay från Carneros, en 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon och 2019 To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon, som var och en illustrerar en viss aspekt av producentens nuvarande identitet.
Viner som siktar på fräschör
Provningen inleddes med Robert Mondavi 2021 Carneros Chardonnay. Ogasawara betonade att, trots att vinet är fatjäst och lagrat i 100 % fransk ek (75 % ny), är målet inte att uppnå tyngd eller krämighet, utan snarare klarhet och lyft. Man gör ”batonnage” (omrörning av jästfällningen) under jäsningen för att bygga upp textur, men teamet är framför allt fokuserat på fräschör, syra och återhållsam ek.
”Vi söker inte alltför smöriga stilar”, kommenterade Ogasawara. ”Vi vill ha ett uttryck för vinets ursprung.”
Årgången 2021 möjliggjorde detta, med måttliga temperaturer, låga avkastningar och god koncentration. Frukten, som kommer från Napas svalare Carneros-region, visade citrus, mineraltoner och subtilt rostade toner, vilket gav en tydlig kontrast till de fylligare stilar som ofta förknippas med kalifornisk Chardonnay.
Napa Cabernet som regional översikt
Robert Mondavi 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon presenterades som en ögonblicksbild av regionen som helhet. Vinet, som kommer från flera AVA:er (American Viticultural Areas, inklusive Oakville, Stags Leap och Carneros), innehåller fem olika Bordeaux-druvor och återspeglar vinmakarteamets svar på vad Ogasawara beskrev som en jämn, mestadels dramafri årgång.
Tyngdpunkten här låg återigen på struktur och drickbarhet snarare än överdådighet. ”Vi strävar inte efter att skapa samma vin varje år”, sa han. ”Vi vill att årgången ska tala.”
Vinet var balanserat och uttrycksfullt, med mörk frukt, kryddor och polerade tanniner. Det var det mest mångsidiga och öppna av de tre.
To Kalon Reserve: Fokus på detaljer
Det sista vinet i provningen, Robert Mondavi 2019 To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon, kom från utvalda plättar inom den historiska To Kalon-vingården. ”Reserve” har lagras i 21 månader i 100 % ny fransk ek och syftar till att visa upp djup, hållbarhet och vingårdsprecision.
Medan cabernet franc ofta ingår i blandningen valde man att inte ha med den druvan 2019. ”Det gjorde inte vinet bättre”, sa Ogasawara helt enkelt. Istället hade man 2,5 % petit verdot för struktur och längd.
Skörden tog en månad, där varje vingård plockades vid optimal mognad. Det resulterande vinet var mångskiktat, tätt, men inte tungt, och tydligt utformat för lagringsbarhet.
Från provningsrummet till vingården
Vid sidan av vinerna delade Ogasawara med sig av uppdateringar om den pågående renoveringen av vingården. Med ett nytt hotell med utsikt över To Kalon är målet att anpassa arkitekturen och besöksupplevelsen närmare landskapet.
Från vingårdsomvandlingar till ekologiskt jordbruk till investeringar i vinproduktionsinfrastruktur var budskapet ett av noggrann utveckling: inte nyskapande, utan förfining.
Vart Napa är på väg
Presentationen gav en fokuserad och välplanerad titt på hur Robert Mondavi Winery positionerar sig idag – inte genom slagord, utan genom vingårdsarbete, stilistiska beslut och transparens. Denna zoom-provning gav tydliga signaler om vart Napa är på väg: återhållsamhet, platsmedvetenhet och en vilja att låta vinerna tala.
(*) Red.: Robert Mondavi ägs idag av Constellation Brands, en av världens största vinproducerande grupper.
På Systembolaget
Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon finns på Systembolaget (dock i årgång 2021) för 499 kr och To Kalon Reserve finns för 1699 kr i de privata importörernas beställningssortiment. Chardonnay Carneros finns inte att köpa i Sverige. Däremot finns två andra chardonnayviner från Mondavi, Private Selection och Napa Valley, liksom ett par stycken andra Mondaviviner.
