TopMenuSW

Asado, några regler för en lyckad argentinsk grillfest

Grillar gör man i många länder, Sverige inte minst. I Sydafrika bjuder man in till braai, i Argentina och Chile till asado. Vad är det då för speciellt med en asado? Är det som vilken grillfest som helst, förutom att det förstås är obligatoriskt att dricka malbec?

Det finns faktiskt några asado-”regler”. En är att man måste grilla olika köttdelar, olika styckningsdelar som man kan välja mellan. Självklart kommer allt köttet från de argentinska korna. Griskött kan dock förekomma och griskorv måste finnas med på grillen. Och blodkorv, som argentinarna älskar. Och som sagt olika köttdelar, som nöt-revben, flankstek, tjocka biffar, kalvbräss eller annan inälvsmat om man känner för det. I Chile lägger man ofta till olika bitar gris och kyckling.

Man tänder grillen i god tid. Har man nöt-revben tänder man långt innan gästerna kommer, de tar sin lilla tid men blir härligt saftiga och goda. När gästerna samlas till grillen öppnar man den första flaskan vin. Till den serveras tilltugg; det kan vara ost, chorizo, torkad skinka, oliver eller nybakade empanadas.

Regel nummer två är att köttet ska grillas långsamt.

Tredje regeln är att när allt börjar bli klart sätter sig gästerna vid bordet. Salladerna står klara på bordet, det går bra med tomat- och löksallad med god olivolja om man vill hålla det enkelt. Och mer vin serveras. Och sedan kommer köttet, en styckningsdel i taget. Aldrig allt på en gång! Man serverar först korvarna, sedan inälvor (om sådana finnes), sedan en portion flankstek, en portion revben, en portion biff osv.

Och en lika viktig regel: man grillar över öppen eld eller glöd, aldrig, aldrig, aldrig i en täckt ”grill” (like a Weber). Det räknas inte som grillning.

Bon appétit!

Argentinska vintips till grillen hittar du här.


Kom med oss på vinresan till Chile-Argentina i januari 2021.

Du kan se bilder och videos från den senaste vinresan i Chile-Argentina i resans Facebook-grupp.


Meat on the grill for an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina

Meat on the grill for an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina, copyright BKWine Photography

Asado in process at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina

Asado in process at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina, copyright BKWine Photography

Making empanadas to start an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina

Making empanadas to start an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina, copyright BKWine Photography

Preparing an asado in Mendoza, Argentina

Preparing an asado in Mendoza, Argentina, copyright BKWine Photography

Frying cheese for an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina

Frying cheese for an asado at Bodegas Weinert, Mendoza, Argentina, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!