Ipsos, expert på marknadsanalyser, gjorde en marknadsundersökning i samband med att den nya upplagan av Guide Michelin presenterades i mars. Man frågade fransmännen vilka franska maträtter de tycker är de mest emblematiska för Frankrike. Svaren blev en kavalkad av franska specialiteter.
De tre mest ”klassiska” rätterna blev bœuf bourguignon, den berömda köttgrytan, cassoulet och blanquette de veau.
Cassoulet är en specialitet från sydvästra Frankrike, en mättande rätt av vita bönor, tomater, vitlök, korvar, sidfläsk och confit de canard. Allt kokar sakta i en gryta.
Blanquette de veau är en gryta med kokt kalvkött och morötter som huvudingredienser.
Confit de canard (rimmat anklår, kokt och inlagt i sitt fett) är en mycket god rätt i sig som kom på fjärde plats.
På listan kom därefter:
- choucroute,
- crêpes och galettes (crêpes är söta medan galette inte är söta utan mer matiga),
- raclette,
- pot-au-feu (långkok på oxkött),
- escargots de bourgogne (sniglar),
- bouillabaisse (provensalsk fiskgryta),
- coq au vin,
- quiche lorraine,
- gratin dauphinois (potatisgratäng),
- fondue savoyarde,
- tartiflette (gratäng av potatis, stekt fläsk, lök och reblochon, en ost från Savoie),
- moules marinières,
- ratatouille,
- soupe à l’oignon,
- salade niçoise och
- steak tartare (råbiff)
De föreslog inte några speciella viner till maten. Vår rekommendation: ta något du gillar, det kommer att fungera bra.
Läs mer: ipsos
