TopMenuSW

En dyster vår… Vilt eller odlat? | Ny BKWine Brief ute, nr 165 | Nyhetsbrevet om vin

BKWine Brief logo


Per Karlsson portrait Britt Karlsson portraitEn dyster vår… Vilt eller odlat?

Denna månad blir det ganska mycket läsning och även en hel del video. Vi har samlat på oss och publicerat flera intressanta (?) artiklar som du kan läsa om i Briefen, plus en hel serie videos.

Vi har förresten upptäckt att det är en del oväntade (?) som läser vad vi skriver. BKWine Magazine blir emellanåt citerade i nyhetsbreven från t ex Wine Business Monthly i Kalifornien och International Organisation of Vine and Wine (OIV). Kul tycker vi! Gissningsvis är vi enda svenska vinmedia som citeras där.

Våren har annars varit dyster på många håll i vingårdarna i Europa. Det är framför allt frosten som har drabbat hårt över nästan hela Europa. Frankrike, Italien, Tyskland, Österrike och till och med Spanien har fått så allvarlig frost att vingårdar förstörts. Vissa vinproducenter har fått nästan hela årets skörd förstörd med frostskador på 80 % eller mer av vingårdarna. Andra har klarat sig helt. Det har varit dystert att se på många av våra resor nu på våren. Mer om frost och annat i Briefen.

Det pratas mycket om ”naturlig” jäst numera. Ofta för man fram ”naturlig” jäst som något som gör vinet mer karaktärsfullt, eller helt enkelt bättre. Egentligen är all jäst ”naturlig” och man ska inte tro att det är något farligt eller ofint med att använda sig av ”odlad” jäst. All odlad jäst är sprungen ur ”vild” jäst, man har helt enkelt bara valt ut de jäststammar som man anser bäst och fortplantat dem, då kallar man det ”odlad” eller ”tillsatt” jäst. Det här är ett ämne som det finns mycket myter och missuppfattningar om i vinvärlden.

Hörde t.ex. för en tid sedan en person i branschen (MW faktisk) som frågade en vinmakare som använde odlad jäst ”Varför använder du inte ’naturlig’ jäst? Det gör ju hälften av alla vinmakare”. Nu tror jag inte att det är riktigt så.

När jag nyligen var på Cypern i samband med en vintävling där hade jag tillfälle att dryfta detta med en konsulterande önolog som var med i juryn. Hans uppskattning var att åtminstone 90 % av allt vin i världen är gjort med odlad jäst. Det är svårt att få några exakta siffror men hans gissning stämmer ganska väl överens med min egen bedömning.

Jag skulle nog våga påstå att de flesta av världens ”stora” viner görs med odlad jäst, men vissa görs förstås med den ”naturliga” eller ”vilda” jästen.

Som i stort sett allt inom vinbranschen är det inte svart och vitt. Det finns fördelar och nackdelar med ”naturlig” jäst liksom med ”odlad” eller ”tillsatt” jäst. Vill du veta mer om sådant kan du läsa vår bok ”Ett vin blir till”.

Har du en lång sommar framför dig kan jag rekommendera att du läser en god bok. Tröttnar du på deckare så kan jag föreslå en god vinbok. Till exempel någon av våra!

Trevlig läsning.

Britt & Per

Tipsa andra om Briefen!

Follow Us on FacebookFollow Us on TwitterFollow Us on YouTubeFollow Us on SkypeFollow Us on RSSFollow Us on E-mail

Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.

This post is also available in: Engelska

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Vill du veta när din kommentar har fått ett svar, eller prenumerera på inläggets kommentarer via e-post? Du kan även prenumerera utan att lämna en kommentar.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!