Fler och fler vill uppenbarligen ha vin med lägre alkoholhalt. Och med lägre kan man mena allt från 12,5 % och nedåt.
Sophie och Jean-Christian Bonnin, ett vinmakarpar i Anjou i Loiredalen på familjeegendomen Domaine Famille Bonnin, fokuserar på 8,5–9 %. Deras idé är att uppnå denna lägre alkoholhalt på naturlig väg.
De vill absolut inte avalkoholisera sina viner. De vill göra riktiga viner, fast med lägre alkoholhalt. Och det går, menar de, om man väljer rätta druvsorter, håller vinifieringen sval och stabiliserar vinet med filtrering och svavel.
2024 gjorde de en röd gamay, en vit grolleau gris och en rosé grolleau noir, druvor som mognar tidigt med låg sockerhalt. Det skulle aldrig fungera att använde de mer traditionella Loire-druvorna som chenin blanc och cabernet franc, menar dom.
Samtliga tre druvsorter skördades tidigt med låg potentiell alkoholhalt. Efter en snabb och sval jäsning fick det vita och rosévinet en viss lagring på sin fällning för att ge det lite kropp. Det vita vinet har 4 gram restsocker, rosévinet 7 gram. Läs mer: vitisphere
Res: Kom på vinresa till Loiredalen med BKWine.
Läs: Läs mer om Loire i BKWines bok Vinlandet Frankrike.
