About Wine
Av J. Patrick Henderson & Dellie Rex
Thomson Delmar Learning
Det var med extra nyfikenhet vi öppnade den här boken eftersom det i första hand är en kursbok för de som studerar vin i hotell- & restaurangbranschen och BKWine Brief har många läsare i branschen. Så fort du får den i handen så märks det att det är en seriös lärobok – mer än 500 sidor tjock och långt ifrån en glassig blädderbok. Boken är visserligen skriven av amerikaner för amerikaner men det minskar på inget sätt dess värde som kursbok i vin, varhelst man än råkar vara. Boken täcker in på ett balanserat sätt alla världens vinområden. Den startar med en bra, allmän översikt av vin: i vingården, i vinkällaren (inklusive produktionsteknik), och om att prova vin. Därefter kommer ett antal kapitel om vindistrikt. Men vad som gör den här boken särskilt användbara för proffs är de avslutande kapitlen om ”the business of wine”: hur man presenterar vin och säljer vin bättre på restaurang, hur man planerar och sköter en vinlista, och till och med en bit om hur man utbildar sina kollegor på restaurangen. Kan absolut rekommenderas som kursbok i branschen, men även för den som inte är proffs men som vill ha en bok med lite mer ”teknik” och struktur än vad man får i de flesta allmänna vinböcker skrivna för allmänheten.
