TopMenuSW

Tag Archives | jäsning

Concrete oval egg tanks for fermentation in a winery in South Africa

Spelar formen på jästanken egentligen någon roll?

Alla har vi sett dem. (Eller kanske inte.) De äggformade tankarna i betong eller i terrakotta. För några år sedan var de en sensation, nu känns det som om var och varannan vinmakare investerar i åtminstone en. Men spelar egentligen formen och materialet på jästanken någon roll för vinets karaktär? En chilensk forskare har undersökt […]

Continue Reading

Jäsning i omvänd ordning

Det danska kemiföretaget Chr. Hansen lanserar något helt nytt lagom till skörden 2014. Detta helt nya heter Viniflora NoVA och är en ny generation mjölkbakterier som har isolerats från jäsande must. Arbetet har gjorts i samarbete med professor Maret du Toit på universitet i Stellenbosch i Sydafrika. Mjölkbakterier används i vintillverkningen för att sätta igång […]

Continue Reading

Designad betong, det jäser bland tanktillverkarna

Fler och fler producenter bygger om sina vinkällare och byter ut skinande ståltankar mot jästankar i betong. Och vissa av de producenter som inte hade råd att investera i rostfritt är glada idag att de var tvungna att behålla sina betongtankar. Varför? Jo, man har insett att betong faktiskt har ganska många fördelar som inte […]

Continue Reading

Inte alla jäster är jämnbördiga

Det är mycket vanligt i vinproduktion att man tillsätter ”odlad” jäst till musten för att bättre kontrollera jäsningen. Precis som när det gäller ”naturjäst” är det Saccharomyses Cerevisiae som ombildar socker till alkohol och koldioxid (för öl använder man även S. Carlsbergensis!). En jästproducent har nu lanserat en ny sorts jäst som inte är en […]

Continue Reading

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!