Hur många sicilianska olivsorter känner du till? Här kommer fem exempel på riktigt bra olivolja extra vergine gjord på Medelhavets största ö. BKWine Magazines Åsa Johansson provar olivolja.
Gården Mandranova är en av Siciliens mest uppskattade olivoljeproducenter. Den drivs av Giuseppe och Silva Di Vincenzo, deras vackra gård ligger inte långt från staden Agrigento, cirka en och en halv timmes bilfärd från Catanias flygplats. (Om du kör som en italienare.) Årligen plockar man oliver från cirka 10 000 egna träd som växer i den sicilianska jorden bredvid mandelträd och palmer. De femtio tusen flaskorna, som kostar cirka elva euro per halvliter, tar snabbt slut.
-Vi har ingen olivolja kvar att sälja, skrattar Giuseppe di Vincenzo när vi träffas i februari 2018.
På Mandranova odlar man fem inhemska olivsorter, biancolilla, cerasuola, coratina, giarraffa och nocellara. Totalt i världen finns det cirka 700 olivsorter varav cirka 300 i Italien. I Italien finns det hela 60 miljoner träd, varav cirka en miljon är K-märkta därför att de är mycket gamla. Apulien är den italienska region som producerar mest olivolja, cirka 40 procent av den totala produktionen i Italien.
På Mandranova anordnar man även matlagningskurser och det går att bo över i ett tiotal vackert inredda rum. Och var inte orolig, de sparar allt ett par flaskor olivolja till det egna köket att laga mat med!
Fem olika olivoljor extra vergine från Mandranova
Giarraffa
Ljust grön i färgen.
Doftar basilika och sallad, söt i smaken med en lätt pepprighet i eftersmaken.
Passar perfekt till fiskrätter, vitt kött och sallader.
Biancolilla
Ljust grön i färgen.
Doftar gräs och tomat, lagom pepprig. Passar enligt Silvia till fisk- och skaldjur, färska ostar och att använda i degen till bröd- eller bullbak.
Cerasuola
Intensivt grön.
Doftar färska oliver, mandel och torkat gräs.
Mer bitter än pepprig.
Perfekt till soppor på baljväxter, grönsakssåser, rött kött och lagrad ost.
Coratina
Intensivt grön.
Doft av mandel och rucola. Smak av peppar och rosmarin. Intensiv bitter smak med lagom pepprighet.
Perfekt för soppor gjorda på baljväxter, rött kött och kraftigare ostar.
Nocellara
Intensiv grön färg med gyllengula inslag
Doftar tomat, kronärtskocka och nyklippt gräs
Bitterhet och pepprighet i balans.
Går att använda till det mesta!
Åsa Johansson är BKWines fotfäste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon är passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien för att läsa statskunskap och blev kvar.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
Sicilians mat och vin upplever man bäst på plats, goda sicilianska viner och den läckra maten! Kom med själv på en vinresa till Siclien med BKWine
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor med den bästa maten. BKWine vinresor.
[/box]
