{"id":9864,"date":"2011-12-11T14:06:38","date_gmt":"2011-12-11T13:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=9864"},"modified":"2011-12-11T14:06:38","modified_gmt":"2011-12-11T13:06:38","slug":"december-portvinsmanaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/december-portvinsmanaden\/","title":{"rendered":"December \u2013 portvinsm\u00e5naden"},"content":{"rendered":"

En introduktion till portvin<\/h2>\n

December \u00e4r en bra m\u00e5nad f\u00f6r portvin. Vissa dricker inte portvin vid n\u00e5gon annan period. Vilket ju \u00e4r synd. Men hur som helst s\u00e5 passar drycken i alla fall mycket bra runt juletid.<\/p>\n

Douro-dalen uppe i norra Portugal d\u00e4r man producerar portvinet h\u00f6r till de mest spektakul\u00e4ra vindistrikten i v\u00e4rlden (som de som varit med p\u00e5 n\u00e5gon av v\u00e5ra vinresor till Dourodalen<\/a> kan intyga!). Floden slingrar sig genom vidistriktet och ving\u00e5rdarna ligger p\u00e5 branta, ibland mycket branta, sluttningar. \u00c4r det n\u00e5gon g\u00e5ng man ska ta god tid p\u00e5 sig \u00e4r det n\u00e4r man bilar omkring i Douro-dalen. Numera g\u00f6rs det mycket \u201dvanligt\u201d r\u00f6tt vin (och lite vitt) h\u00e4r ocks\u00e5. Kvaliteten \u00e4r bra. Portvinsdruvorna har visat sig kunna klara sig bra p\u00e5 egen hand, utan n\u00e5gon sprittillsats, vilket kanske inte \u00e4r s\u00e5 f\u00f6rv\u00e5nande.<\/p>\n

Korta fakta<\/h3>\n
\"Vineyards
Vineyards in the Douro, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Lite intressanta siffror om portvinet:<\/p>\n

Areal Douro-dalen: 45 700 hektar varav drygt 32 000 hektar f\u00e5r anv\u00e4ndas till portvin.<\/p>\n

Export: Portvin har alltid varit en stor exportprodukt och de viktigaste marknaderna \u00e4r:<\/p>\n

    \n
  1. Frankrike \u00e4r den \u00f6verl\u00e4gset st\u00f6rsta marknaden med en marknadsandel p\u00e5 29 %. Det mesta som dricks i Frankrike \u00e4r enkel ruby som dricks som aperitif p\u00e5 barer eller i hemmen.<\/li>\n
  2. Holland (14,7 %)<\/li>\n
  3. Belgien (12 %)<\/li>\n
  4. Portugal (11,4)<\/li>\n
  5. Storbritannien (9.9 %)<\/li>\n<\/ol>\n

    Lite f\u00f6rv\u00e5nande att Storbritannien, som ju \u00e4r det klassiska portvinslandet, bara ligger p\u00e5 femte plats. Men kanske var det l\u00e4nge sedan damerna fick l\u00e4mna rummet medan herrarna tog fram cigarrerna och skickade runt portvinet? Men England skiljer sig fr\u00e5n de andra stora marknaderna. Bara h\u00e4lften av portvinet man importerar \u00e4r standardport, resten \u00e4r av h\u00f6gre kvalitet. Andra l\u00e4nder som f\u00f6redrar den h\u00f6gre kvaliteten framf\u00f6r standardport \u00e4r USA, Norge och Canada.<\/p>\n

    Vilken typ av portvin f\u00f6redrar du \u2013 flasklagrad eller eklagrad?<\/h2>\n

    Vintage port<\/h3>\n
    \"Old
    Old wine bottles in the cellar, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

    Vintage inneb\u00e4r att vinet kommer fr\u00e5n en enda \u00e5rg\u00e5ng. Vintage g\u00f6rs inte varje \u00e5r, i snitt ungef\u00e4r fyra \u00e5r av tio. Varje portvinshus best\u00e4mmer sj\u00e4lv om det vill deklarera en vintage men eftersom klimatet i Dourodalen \u00e4r relativt enhetligt s\u00e5 har man f\u00f6r det mesta samma uppfattning om \u00e5rg\u00e5ngens kvalitet. Man ans\u00f6ker om att f\u00e5 deklarera en vintage till Portvinsinstitutet.<\/p>\n

    Portvinshusen anv\u00e4nder ofta druvor fr\u00e5n speciella ving\u00e5rdar med extra bra l\u00e4gen till sina vintage. Detta vin lagras separat efter j\u00e4sningen och smakas av regelbundet och om kvaliteten \u00e4r exceptionell best\u00e4mmer man sig f\u00f6r att \u201cdeklarera\u201d en vintage. Vinet buteljeras d\u00e5 efter enbart mellan 18 m\u00e5nader och tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 ekfat och forts\u00e4tter att utvecklas p\u00e5 flaska under m\u00e5nga \u00e5r. Helst ska en vintage port vara minst tio \u00e5r innan man dricker den och den h\u00e5ller l\u00e4nge.<\/p>\n

    En vintage \u00e4r alltid mycket kraftfull och fullpackad med frukt och komplexa aromer. Den har l\u00e4nge kvar sin unga, fruktiga karakt\u00e4r. Mognaden och mjukheten l\u00e5ter v\u00e4nta p\u00e5 sig. Frukten och fylligheten \u00e4r ibland s\u00e5 stor att en vintage upplevs som ganska torr.<\/p>\n

    Late Bottled Vintage<\/h3>\n
    \"Late
    Late bottled vintage LBV, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

    Tycker man vintage port kr\u00e4ver f\u00f6r l\u00e5ng lagringstid kan man i st\u00e4llet inhandla en Late Bottled Vintage. \u00c4ven detta portvin kommer fr\u00e5n en enda \u00e5rg\u00e5ng men, vilket h\u00f6rs p\u00e5 namnet, det har f\u00e5tt ligga l\u00e4ngre p\u00e5 fat \u2013 mellan fyra och sex \u00e5r \u2013 innan buteljeringen. Eftersom mognadsprocessen g\u00e5r fortare p\u00e5 fatet \u00e4n i flaskan kan en Late Bottled drickas tidigare \u00e4n en vintage port, i princip s\u00e5 fort den har buteljerats. P\u00e5 etiketten skall anges b\u00e5de \u00e5rg\u00e5ng och \u00e5ret som vinet buteljerades. Den rika frukten och kraftfullheten som finns i en vintage blandas h\u00e4r med mjukheten och rundheten fr\u00e5n ekfatslagringen.<\/p>\n

    Tawny<\/h3>\n
    \"Tawny
    Tawny port, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

    En tawny \u00e4r ett portvin som legat st\u00f6rre delen av sitt liv p\u00e5 fat och f\u00e5r sin karakt\u00e4r och mognad fr\u00e5n ekfaten. Portvinshusen erbjuder i regel b\u00e5de en enkel tawny med bara ett par \u00e5rs eklagring och s\u00e5dana som har legat 10, 20, 30 och \u00e4nda upp till 40 \u00e5r p\u00e5 fat.<\/p>\n

    De tv\u00e5 sista \u00e4r exklusiva viner som endast g\u00f6rs i sm\u00e5 kvantiteter och med samma h\u00f6ga priser som en vintage. En gammal tawny (fr\u00e5n 10 \u00e5r och upp\u00e5t) har av ekfaten f\u00e5tt den karakt\u00e4ristiska ljusbruna f\u00e4rgen och en sammetsmjuk, mogen smak som kan p\u00e5minna om n\u00f6tter, torkade frukter, kaffe, kryddor, apelsin och russin. En s\u00e5dan tawny dricker man g\u00e4rna som avslutning p\u00e5 en m\u00e5ltid, antingen ensam, till gr\u00f6nm\u00f6gelost eller till en dessert med choklad eller mandel.<\/p>\n

    Colheita<\/h3>\n

    \u00c5rg\u00e5ngstawny. M\u00e5ste ligga minst 7 \u00e5r p\u00e5 fat innan den buteljeras. En colheita m\u00e5ste godk\u00e4nnas tv\u00e5 g\u00e5nger av portvinsinstitutet (f\u00f6r andra portviner r\u00e4cker det med en g\u00e5ng).<\/p>\n

    Ruby<\/h3>\n

    Det enklaste portvinet \u00e4r ruby som f\u00e5r beh\u00e5lla sin klarr\u00f6da f\u00e4rg eftersom det buteljeras och s\u00e4ljs efter endast kort tid p\u00e5 fat, 1-3 \u00e5r. En ruby \u00e4r b\u00e4rig, fruktig och l\u00e4ttdrucken utan den komplexitet som man f\u00e5r i \u00f6vriga stilar.<\/p>\n

    Vit Port<\/h3>\n

    \u00c4ven om Churchill tyckte att ett portvins f\u00f6rsta skyldighet \u00e4r att vara r\u00f6tt s\u00e5 har det vita portvinet haft en viss uppg\u00e5ng i popularitet de senaste \u00e5ren. En vit port kan g\u00f6ras ganska torr, dock aldrig helt torr. Flera portvinshus har nyligen lanserat lagrade vita portviner av b\u00e4ttre kvalitet.<\/p>\n

    Som sagt, vilken typ av portvin f\u00f6redrar du? Och till vad? Skriv en kommentar nedan!<\/strong><\/p>\n

    <\/em>[box type=”info”]Dourodalen \u00e4r utan tvekan ett av de mest spektakul\u00e4ra vindistrikten att bes\u00f6ka. Om du vill l\u00e4ra dig mer om Douro-regionen, om portviner, men \u00e4ven om de utm\u00e4rkta \u201dbordsviner\u201d (dvs inte starkviner) s\u00e5 kan du komma med oss p\u00e5 en vinresa till Dourodalen i Portugal<\/a>, organiserad av BKWine. En of\u00f6rgl\u00f6mlig upplevelse!<\/em>[\/box]<\/p>\n

    \"Ruby
    Ruby port, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En introduktion till portvin December \u00e4r en bra m\u00e5nad f\u00f6r portvin. Vissa dricker inte portvin vid n\u00e5gon annan period. Vilket ju \u00e4r synd. Men hur som helst s\u00e5 passar drycken i alla fall mycket bra runt juletid. Douro-dalen uppe i norra Portugal d\u00e4r man producerar portvinet h\u00f6r till de mest spektakul\u00e4ra vindistrikten i v\u00e4rlden (som […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[273,376,391,1291],"class_list":["post-9864","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vindistrikt","tag-dourodalen","tag-portugal-sv","tag-portvin","tag-starkviner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9864\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}