![\"BKWine](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/bkwine-brief-title-e1309248714326.gif\")
<\/p>\n<\/p>\n
Vi har precis kommit hem fr\u00e5n s\u00f6dra Italien, Apulien <\/span>n\u00e4rmare best\u00e4mt. D\u00e4r deltog vi i ett evenemang, initierat av 21 olika vinproducenter, kallad Apulia Wine Identity. Apulien \u2013 klacken p\u00e5 den italienska st\u00f6veln – vill bli mer k\u00e4nt f\u00f6r vin\u00e4lskare v\u00e4rlden \u00f6ver och det ska man bli med hj\u00e4lp av bl a tre av sina lokala druvor: primitivo, negroamaro och nero di troia. Vi provade ett antal viner gjorda med dessa druvor och vi har f\u00e5tt en viss uppfattning om vad Apulien verkligen kan erbjuda. Men mer om detta i kommande nyhetsbrev. Vi kan dock redan nu avsl\u00f6ja att vi smakade mycket som var b\u00e5de intressant och gott. Och ibland bara gott. Och ibland bara intressant…<\/p>\n Apulien \u00e4r v\u00e4rt ett bes\u00f6k inte bara f\u00f6r sina viner utan \u00e4ven f\u00f6r sin kultur. Barockstaden Lecce l\u00e5ngt ner p\u00e5 klacken \u00e4r unik. Staden har en otroligt homogen och vacker stadsk\u00e4rna med v\u00e4lbevarade och fint renoverade palats, kyrkor och hus fr\u00e5n 1600-talet. En p\u00e4rla till stad. Lite l\u00e4ngre norrut ligger Trani, ocks\u00e5 det en mycket fin och charmig stad. Gamla stan ligger vid vattnet och i hamnen samsas fritidsb\u00e5tarna med fiskeskutorna som varje dag kommer in med sin f\u00e5ngst av fisk och den lokala specialiteten canocchie, ett sorts r\u00e4kliknande skaldjur (p\u00e5 franska kallas de cigales de mer, havscikada). Goda \u00e4r de i alla fall.<\/p>\n H\u00e4r i Paris \u00e4r himlen n\u00e5got mindre medelhavsbl\u00e5 \u00e4n i Apulien men man f\u00e5r tr\u00f6sta sig med att juldekorationerna lyser upp h\u00f6stm\u00f6rkret. Snart \u00e4r det dags att plocka fram ett gott portvin<\/span>, t\u00e4nda brasan och kn\u00e4cka n\u00e5gra valn\u00f6tter.<\/p>\n Tidigare i november var Britt i Stockholm och tittade in p\u00e5 mat- och vinm\u00e4ssan Mitt K\u00f6k. D\u00e4r tr\u00e4ffade hon inte bara m\u00e5nga trevliga m\u00e4nniskor och provade goda viner, utan hon blev ocks\u00e5, till sin stora f\u00f6rv\u00e5ning, utn\u00e4mnd till \u00c5rets Vinprofil 2011<\/span> av Munsk\u00e4nkarna f\u00f6r sina insatser f\u00f6r vinet under m\u00e5nga \u00e5r. L\u00e4s mer om detta senare i Briefen. Vi kan inte l\u00e5ta bli att vara extra stolta och till\u00e5ta oss att skryta lite: \u00c5rets Vinprofil 2011, \u00c5rets B\u00e4sta Vinbok 2010, V\u00e4rldens B\u00e4sta Vinbok f\u00f6r Professionella 2011, World\u2019s Best Wine Tours av Travel+Leisure\u2026! :-)<\/p>\n I den h\u00e4r Briefen f\u00e5r du ocks\u00e5 inledningen till v\u00e5r bed\u00f6mning av de nya vinerna i december<\/span>. Det kommer en hel julklappss\u00e4ck med godsaker p\u00e5 hyllorna p\u00e5 Systembolaget. L\u00e4s inledningen i Briefen och g\u00e5 sen in p\u00e5 BKWine Magazine och l\u00e4s v\u00e5ra detaljerade rekommendationer! Du hittar s\u00e4kert n\u00e5gra julklappar till dig sj\u00e4lv eller till n\u00e5gon annan.<\/p>\n P\u00e5 tal om julklappar: den allra b\u00e4sta julklappen<\/span> \u00e4r kanske en vinresa till n\u00e5got av alla sp\u00e4nnande vindistrikt runt om i v\u00e4rlden. Vi kan arrangera f\u00f6r presentkort om du vill ge bort en resa till n\u00e5gon vin\u00e4lskare \u2013 eller varf\u00f6r inte till dig sj\u00e4lv? Den perfekta julklappen! L\u00e4s mer om detta i Briefen.<\/p>\n En annan utm\u00e4rkt julklapp, som kan spara dig m\u00e5nga julklappsbekymmer, \u00e4r en god vinbok<\/span>. Vi har speciellt tv\u00e5 att rekommendera: boken om Languedocs viner, och boken om vinodling och vintillverking, \u201dEtt vin blir till\u201d. Mer om b\u00e5da dessa i Brifen.<\/p>\n Innan vi sl\u00e4pper dig l\u00f6s p\u00e5 m\u00e5nadens BKWine Brief, gl\u00f6m inte att titta igenom v\u00e5rt reseprogram f\u00f6r v\u00e5ren.<\/p>\n Vi har en extrainsatt resa i april, till Rh\u00f4ne-dalen<\/span>, mer om den nedan.<\/p>\n Vi kan ocks\u00e5 locka med Toscana, inklusive Chianti Classico som utn\u00e4mnts till \u00c5rets Vinort<\/span> av Munsk\u00e4nkarna, Veneto med Amarone och Valpolicella och klassiska franska distrikt som Bordeaux, Champagne, Chablis och Bourgogne. N\u00e5got f\u00f6r alla smaker!<\/p>\n Och om vi f\u00e5r \u00f6nska oss en julklapp av dig, eller faktiskt tv\u00e5:<\/p>\n 1 – Tipsa dina vinintresserade v\u00e4nner<\/span> om BKWine Brief! Se till att de b\u00f6rjar prenumerera. Sveriges b\u00e4sta nyhetsbrev om vin? Kanske.<\/p>\n 2 \u2013 Pr\u00f6va sociala media! \u201dGilla\u201d oss <\/span>p\u00e5 Facebook. \u201dPlus-etta\u201d oss<\/span> p\u00e5 Google. Tryck p\u00e5 Facebook- och Google-knapparna p\u00e5 v\u00e5ra sidor. G\u00e5 till exempel till BKWineVinresor.com<\/a> och Gilla och Plus-etta oss! Knapparna finns p\u00e5 alla v\u00e5ra sidor! Ju fler knapptryckningar desto b\u00e4ttre!<\/p>\n Nu till Briefen!<\/p>\n Britt & Per<\/p>\n – – – – – – <\/p>\n Bes\u00f6k v\u00e5r NYA vin- och matresesajt: <\/span>www.bkwinevinresor.com<\/a><\/p>\n ”World’s Top Wine Tours<\/span>” enligt Travel + Leisure Magazine.<\/p>\n Fullst\u00e4ndigt program f\u00f6r alla resor finns p\u00e5 BKWineVinresor.com, sajten med de b\u00e4sta vin- och matresorna<\/a>.<\/p>\n ”Stort tack f\u00f6r en fantastisk resa. Du \u00e4r s\u00e5 m\u00e5n om dina g\u00e4ster och har s\u00e5 mycket kunskaper. En fr\u00f6jd att resa med dig.” \u2013 Wivi-Ann<\/p><\/blockquote>\n L\u00e4s mer kommentarer fr\u00e5n resedeltagare p\u00e5 v\u00e5ra vin- och matresor h\u00e4r<\/a>!<\/p>\n Vi kan \u00e4ven skr\u00e4ddarsy resor p\u00e5 beg\u00e4ran, f\u00f6r dig och en grupp v\u00e4nner, ditt f\u00f6retag, vinklubb eller en f\u00f6rening. L\u00e4s mer om v\u00e5ra skr\u00e4ddarsydda och specialdesignade vinresor och matresor h\u00e4r<\/a>!<\/p>\n Vi har ocks\u00e5 resor p\u00e5 finska – viinimatkoja! Kontakta oss. Och p\u00e5 engelska: world’s best wine tours with BKWine<\/a>.<\/p>\n F\u00f6r detaljerad information: skicka oss ett email eller ring: kontakdetaljer<\/a>.<\/p>\n Allt om v\u00e5ra vinresor och matresor hittar du h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n Vill du ha senaste nytt fr\u00e5n v\u00e5r reseblogg och v\u00e5r reseverksamhet? Prenumerera h\u00e4r (alternativ tv\u00e5, BKWineVinresor.com)<\/a>!<\/p>\n Om arbetet i ving\u00e5rden och i vink\u00e4llaren. Utn\u00e4mnd till Sveriges b\u00e4sta vinbok<\/span> och World’s Best Wine Book for Professionals<\/span> 2010, \u201dEn utf\u00f6rlig, noggrann och mycket l\u00e4rorik f\u00e4rd genom ving\u00e5rdar och k\u00e4llare, d\u00e4r varje f\u00f6rklarat sammanhang inspirerar till egna uppt\u00e4cktsresor bland odlare, plockare och \u00f6nologer\u201d (M\u00e5ltidsakademiens motivering). K\u00f6p Ett vin blir till h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n Idag \u00e4r Languedoc ett av de mest sp\u00e4nnande och dynamiska vindistrikten i Frankrike.. Detta \u00e4r din vinguide till omr\u00e5det. Boken om Languedocs viner h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n Snart kommer bok nummer tre!<\/p>\n Jack kommenterar de nya vinerna i december, och \u00e4ven \u00f6l, sprit, nya \u00e5rg\u00e5ngar och uppgraderingar fr\u00e5n BS till FS. H\u00e4r \u00e4r inledningen i sammandrag:<\/p>\n ”B\u00e4ste vinv\u00e4n,<\/p>\n H\u00e5ll i pl\u00e5nboken f\u00f6r nu kommer ett TSE-sl\u00e4pp (d.v.s. bolagets tillf\u00e4lliga lansering av exklusiva drycker) som likv\u00e4l kunde vara min personliga \u00f6nskelista f\u00f6r \u00e5rets julklappar. Med en liten gallring av ett f\u00e5tal underpresterare presenterar bolaget en l\u00e5ng lista av mycket bra viner. Vissa lite dyrare \u00e4n vad kvaliteten st\u00e5r f\u00f6r men \u00f6verlag ofta mer \u00e4n prisv\u00e4rt. Summerat \u00f6ver \u00e5ret 2011 som helhet blir detta knappt men klart \u00e5rets b\u00e4sta sl\u00e4pp.<\/p>\n Bland m\u00e5nadens mousserande hittar vi idel champagne och champagne av h\u00f6g standard med topp\u00e5ren 96, 98 och 02 p\u00e5 plats. Inklusive ett ov\u00e4ntat fynd! [. . .]<\/p>\n De vita TSE-erna \u00e4r sl\u00e4ppets lite svagare kort och utan den d\u00e4r pricken \u00f6ver i:et. Bra, mycket bra f\u00f6r sitt pris, \u00e4r dock tv\u00e5 rieslingviner, ett fr\u00e5n Tyskland och ett fr\u00e5n Alsace. [. . .]<\/p>\n Centralpunkt och b\u00e4st bland alla TSE:er \u00e4r utan tvekan de r\u00f6da vinerna. H\u00e4r f\u00e5r Du en tomteparad av h\u00f6gsta klass och med ett h\u00e4rligt kluster av r\u00f6da toppar. Inte l\u00e4tt att plocka fram ett b\u00e4stavin men mitt dagshum\u00f6r gjorde att jag f\u00f6ll f\u00f6r en Barolo t\u00e4tt f\u00f6ljd av . . . en annan Barolo. I samma klass sl\u00e4pps en ung, h\u00e4rligt koncentrerad och syltfri Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, och en Amarone. [. . .]<\/p>\n Bland de bra men dyra har Du de n\u00e5gra 08-bordeauxer som \u00e5terigen visar p\u00e5 att de mindre slotten m\u00e4rkbart lyft sin kvalitet men dessv\u00e4rre ocks\u00e5 sina priser. Samma kvalitet men till l\u00e4gre pris f\u00e5r Du i en lyckad \u00e5terkomst av en gammal bekant Rioja. [. . .]<\/p>\n Som vanligt har jag skannat av ett antal viner I nya \u00e5rg\u00e5ngar. St\u00e4llt mot TSE-sl\u00e4ppet bleknar vinerna men letar Du i de l\u00e4gre prisklasserna kan Du hitta n\u00e5gra riktiga FYND. Du hittar de b\u00e4sta i min fullst\u00e4ndiga kommentar. [. . .]<\/p>\n Tyckte Du att \u00e5rets jul\u00f6l (se min rapport \u00f6ver sl\u00e4ppet 14 november) var f\u00f6r klena eller banala? Ta d\u00e5 en ordentlig titt i sl\u00e4ppets \u00f6llista d\u00e4r Du hittar verkliga topp-brygder. T.ex. \u00e4r \u00e5rets b\u00e4sta jul\u00f6l fr\u00e5n \u00e5r 2008 tillbaka i ny tappning. [. . .]<\/p>\n Till sist, ingen jul utan sin cognac? \u00c5rets b\u00e4sta jul-cognac f\u00e5r den mest h\u00e5rdhudade spritmotst\u00e5ndaren att sm\u00e4lta. H\u00e4r har Du allt som kr\u00e4vs f\u00f6r att Dina paran\u00f6tter och Din Aladin-ask skall upph\u00f6jas till sublima h\u00f6jder genom en klunk av dessa magiska droppar. Dyr men lysande! [. . .]<\/p>\n H\u00e4lsningar i adventsljusets fl\u00e4mtande l\u00e5ga fr\u00e5n BKWines uts\u00e4nde<\/p>\n Jack Jakobsson”<\/p><\/blockquote>\n L\u00e4s de fullst\u00e4ndiga kommentarerna p\u00e5 nyhetsutsl\u00e4ppet h\u00e4r<\/a> !<\/p>\n Resan omfattar s\u00f6dra Rh\u00f4ne med Ch\u00e2teauneuf-du-Pape och Provence. Vi g\u00f6r en djupdykning i biodynamisk odling hos Domaine Duseigneur i Lirac. Vi bes\u00f6ker vackra och historiska Ch\u00e2teau La Nerthe i Ch\u00e2teauneuf-du-Pape och vi passar naturligtvis p\u00e5 att titta p\u00e5 ruinen av p\u00e5varnas sommarslott inne i byn. Vi bor i Avignon, p\u00e5 alldeles nybyggda 4-stj\u00e4rniga H\u00f4tel Novotel Centre Avignon och vi n\u00e5r alla sev\u00e4rdheter till fots, inklusive det pampiga p\u00e5vepalatset fr\u00e5n 1300-talet, p\u00e5 bara n\u00e5gra minuter. Resan inkluderar \u00e4ven bes\u00f6k uppe i de pittoreska C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne-byarna vid Les Dentelles les Montmirail, gourmetlunch i Beaumes-de-Venise och ett instruktivt och v\u00e4lsmakade bes\u00f6k i chokladfabriken i Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. April \u00e4r en h\u00e4rlig tid att bes\u00f6ka Provence! Mer information om denna vinresa till Rh\u00f4nedalen, Provence och Chateauneuf h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n I slutet p\u00e5 oktober b\u00f6rjar man pressa oliver och vem kan egentligen motst\u00e5 en alldeles f\u00e4rskpressad olivolja, en novello, p\u00e5 grillat br\u00f6d som gnids in med vitl\u00f6k och salt? Prova ni ocks\u00e5, det fungerar(n\u00e4stan) lika bra med en vanlig olivolja av bra kvalitet om du inte kan f\u00e5 tag p\u00e5 en novello. Det \u00e4r ett v\u00e4l v\u00e4rt besv\u00e4r f\u00f6r en h\u00e4rlig gastronomisk upplevelse, det kan vi som provat lova till hundra procent.<\/p>\n S\u00e5 h\u00f6r g\u00f6r man i Italien n\u00e4r man smakar den allra f\u00e4rskaste olivoljan, Olio Novello, p\u00e5 ett br\u00f6d: Grilla skivat f\u00e4rskt vitt br\u00f6d antingen i ugn eller \u00f6ver \u00f6ppen eld (hellre \u00e4n att l\u00e4gga br\u00f6den i br\u00f6drosten). N\u00e4r br\u00f6det \u00e4r gyllengult s\u00e5 gnid in br\u00f6dskivan med f\u00e4rsk vitl\u00f6k (en klyfta delad p\u00e5 mitten). Str\u00f6 \u00f6ver en nypa salt och ringla sedan h\u00e4rlig nypressad olivolja \u00f6ver det hela. Och sn\u00e5la inte med oljan, man SKA bli oljig och grisig om b\u00e5de h\u00e4nder och mun (man kan alltid slicka av sig efter\u00e5t\u2026). Till detta b\u00f6r man dricka ett italienskt vardagsvin. En Chianti, Valpolicella eller en Dolcetto av n\u00e5got slag g\u00e5r alldeles utm\u00e4rkt. Sedan \u00e4r det bara att njuta, precis som vi i Italien g\u00f6r vid den h\u00e4r tiden p\u00e5 \u00e5ret!<\/p>\n L\u00e4s mer h\u00e4r: www.the-yeatman-hotel.com<\/a><\/p>\n Se den nya uppfinningen h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n Bourgogne f\u00f6r fram sina climats i sin ans\u00f6kan. Allts\u00e5 sina m\u00e5nga, m\u00e5nga sm\u00e5 ving\u00e5rdar som identifierats som specifika terroirer f\u00f6r flera hundra \u00e5r sedan. Champagne trycker p\u00e5, f\u00f6rutom sitt ving\u00e5rdslandskap, alla skatter som finns under Reims och Epernay, de kilometerl\u00e5nga g\u00e5ngarna utgr\u00e4vda i kritberget d\u00e4r miljontals flaskor lagras. L\u00e4s mer om Bourgognes kandidatur h\u00e4r: www.climats-bourgogne.com<\/a> och Champagnes h\u00e4r www.paysagesduchampagne.fr<\/a><\/p>\n 1999 blev Saint Emilion i Bordeaux inskriven p\u00e5 v\u00e4rldskulturarvslistan. Andra vindistrikt p\u00e5 listan \u00e4r Douro-dalen och ungerska Tokay.<\/p>\n \u00c5rets Lily 2011 blev Beatrice Becher, 22 \u00e5r gammal. Vi st\u00e4llde fr\u00e5gan som man st\u00e4ller vid s\u00e5dana h\u00e4r tillf\u00e4llen: Hur k\u00e4nns det? \u201dJag \u00e4r j\u00e4tteglad och l\u00e4ttad av det \u00e4r \u00f6ver.\u201d<\/p>\n K\u00e4nde du att det skulle g\u00e5 v\u00e4gen? \u201dNja, teorin k\u00e4ndes bra i alla fall\u201d.<\/p>\n Betyder detta n\u00e5got f\u00f6r jobbet och den framtida karri\u00e4ren? \u201dVi f\u00e5r se\u201d, blir det kryptiska svaret. Vi gratulerar och \u00f6nskar Beatrice lycka till p\u00e5 den nya restaurangen Jonas p\u00e5 Fleminggatan 39 som faktiskt \u00f6ppnade samma dag som hon blev \u00c5rets Lily. Kan man f\u00e5 en b\u00e4ttre start?<\/p>\n De r\u00f6da vinerna g\u00f6rs ocks\u00e5 i olika stila. Ch\u00e2teau Respide Rouge lagras 6 m\u00e5nader i fat och g\u00f6rs i en l\u00e4ttsam, fruktig stil. Det \u00e4r en bra kvalitets-Bordeaux f\u00f6r 8,10 euro. Ch\u00e2teau Respide Callipyge g\u00f6rs av 45 % merlot, 45 % cabernet sauvignon och 10 % of petit verdot. Detta vin f\u00e5r 12 m\u00e5naders eklagring. En seri\u00f6sare Bordeaux som man kan lagra upp till 15 \u00e5r om man vill men det \u00e4r alls inte n\u00f6dv\u00e4ndigt. Den \u00e4r god att dricka ung, tanninerna \u00e4r mjuka och fina. Ett fynd f\u00f6r 11,50 euro.<\/p>\n Ch\u00e2teau de Respide, Graves, Vignobles Pierre Bonnet, www.chateau-de-respide.com<\/a><\/p>\n Douro-dalen uppe i norra Portugal d\u00e4r man producerar portvinet h\u00f6r till de mest spektakul\u00e4ra vindistrikten i v\u00e4rlden (som de som varit med p\u00e5 n\u00e5gon av v\u00e5ra vinresor till Dourodalen<\/a> kan intyga!). Floden slingrar sig genom vidistriktet och ving\u00e5rdarna ligger p\u00e5 branta, ibland mycket branta, sluttningar. \u00c4r det n\u00e5gon g\u00e5ng man ska ta god tid p\u00e5 sig \u00e4r det n\u00e4r man bilar omkring i Douro-dalen. Numera g\u00f6rs det mycket \u201dvanligt\u201d r\u00f6tt vin (och lite vitt) h\u00e4r ocks\u00e5. Kvaliteten \u00e4r bra. Portvinsdruvorna har visat sig kunna klara sig bra p\u00e5 egen hand, utan n\u00e5gon sprittillsats, vilket kanske inte \u00e4r s\u00e5 f\u00f6rv\u00e5nande.<\/p>\n Lite intressanta siffror om portvinet:<\/p>\n Areal Douro-dalen: 45 700 hektar varav drygt 32 000 hektar f\u00e5r anv\u00e4ndas till portvin.<\/p>\n Export: Portvin har alltid varit en stor exportprodukt och de viktigaste marknaderna \u00e4r:<\/p>\n Lite f\u00f6rv\u00e5nande att Storbritannien, som ju \u00e4r det klassiska portvinslandet, bara ligger p\u00e5 femte plats. Men kanske var det l\u00e4nge sedan damerna fick l\u00e4mna rummet medan herrarna tog fram cigarrerna och skickade runt portvinet? Men England skiljer sig fr\u00e5n de andra stora marknaderna. Bara h\u00e4lften av portvinet man importerar \u00e4r standardport, resten \u00e4r av h\u00f6gre kvalitet. Andra l\u00e4nder som f\u00f6redrar den h\u00f6gre kvaliteten framf\u00f6r standardport \u00e4r USA, Norge och Canada.<\/p>\n Vintage port<\/p>\n Portvinshusen anv\u00e4nder ofta druvor fr\u00e5n speciella ving\u00e5rdar med extra bra l\u00e4gen till sina vintage. Detta vin lagras separat efter j\u00e4sningen och smakas av regelbundet och om kvaliteten \u00e4r exceptionell best\u00e4mmer man sig f\u00f6r att \u201cdeklarera\u201d en vintage. Vinet buteljeras d\u00e5 efter enbart mellan 18 m\u00e5nader och tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 ekfat och forts\u00e4tter att utvecklas p\u00e5 flaska under m\u00e5nga \u00e5r. Helst ska en vintage port vara minst tio \u00e5r innan man dricker den och den h\u00e5ller l\u00e4nge.<\/p>\n En vintage \u00e4r alltid mycket kraftfull och fullpackad med frukt och komplexa aromer. Den har l\u00e4nge kvar sin unga, fruktiga karakt\u00e4r. Mognaden och mjukheten l\u00e5ter v\u00e4nta p\u00e5 sig. Frukten och fylligheten \u00e4r ibland s\u00e5 stor att en vintage upplevs som ganska torr.<\/p>\n Late Bottled Vintage<\/p>\n Tawny<\/p>\n De tv\u00e5 sista \u00e4r exklusiva viner som endast g\u00f6rs i sm\u00e5 kvantiteter och med samma h\u00f6ga priser som en vintage. En gammal tawny (fr\u00e5n 10 \u00e5r och upp\u00e5t) har av ekfaten f\u00e5tt den karakt\u00e4ristiska ljusbruna f\u00e4rgen och en sammetsmjuk, mogen smak som kan p\u00e5minna om n\u00f6tter, torkade frukter, kaffe, kryddor, apelsin och russin. En s\u00e5dan tawny dricker man g\u00e4rna som avslutning p\u00e5 en m\u00e5ltid, antingen ensam, till gr\u00f6nm\u00f6gelost eller till en dessert med choklad eller mandel.<\/p>\n Colheita<\/p>\n \u00c5rg\u00e5ngstawny. M\u00e5ste ligga minst 7 \u00e5r p\u00e5 fat innan den buteljeras. En colheita m\u00e5ste godk\u00e4nnas tv\u00e5 g\u00e5nger av portvinsinstitutet (f\u00f6r andra portviner r\u00e4cker det med en g\u00e5ng).<\/p>\n Ruby<\/p>\n Vit Port<\/p>\n \u00c4ven om Churchill tyckte att ett portvins f\u00f6rsta skyldighet \u00e4r att vara r\u00f6tt s\u00e5 har det vita portvinet haft en viss uppg\u00e5ng i popularitet de senaste \u00e5ren. En vit port kan g\u00f6ras ganska torr, dock aldrig helt torr. Flera portvinshus har nyligen lanserat lagrade vita portviner av b\u00e4ttre kvalitet.<\/p>\n Som sagt, vilken typ av portvin f\u00f6redrar du?<\/p>\n Cave l\u2019Oenolimite, 2 rue des Ayres (strax intill Place Fernand Lafargue), 33000 Bordeaux, tel 05 57 88 34 19, www.loenolimit.com<\/a><\/p>\n En lite speciell video fr\u00e5n invigningen kan du se h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n – \u201cEn fantastisk opplevelse. Alt fungerte perfekt. Vi gleder oss til reise p\u00e5 en til tur.<\/a>\u201d, Jon og Anne i Verona med Amarone<\/p>\n – \u201cVi \u00e4r alla j\u00e4tten\u00f6jda med vinresan till Bourgogne!<\/a>\u201d, Clas S i Bourgogne<\/p>\n – \u201cAllting klaffar och de tar s\u00e5 v\u00e4l hand om sina g\u00e4ster<\/a>\u201d, M & H L i Kroatien<\/p>\n – \u201cVilka viner, vilken mat och vilka m\u00e4nniskor!!!!<\/a>\u201d, Agneta E i Piemonte<\/p>\n – \u201dVi \u00e4r verkligen n\u00f6jda, mycket n\u00f6jda \u2013 perfekta dagsprogram<\/a>\u201d, Ninni med familj i Piemonte<\/p>\n Languedoc<\/span>: en bok om viner och vinproducenter fr\u00e5n Languedoc. En sp\u00e4nnande vinregion i Frankrike d\u00e4r det h\u00e4nder mycket nytt och d\u00e4r det finns m\u00e5nga bra, men ok\u00e4nda, viner. Vi leder dig till n\u00e5gra av de b\u00e4sta producenterna. Mer info om boken om Languedocs viner h\u00e4r<\/a>; och f\u00f6r att k\u00f6pa boken om vinerna fr\u00e5n Languedoc<\/a>.<\/p>\n Ett vin blir till: arbetet i ving\u00e5rden och i vink\u00e4llaren<\/span>. Detta \u00e4r v\u00e5r andra bok. Den handlar om vad vinbonden g\u00f6r i ving\u00e5rden och hur man g\u00f6r vin i vink\u00e4llaren. Den riktar sig till den som vill f\u00f6rst\u00e5 lite vad som h\u00e4nder bakom kulisserna i ving\u00e5rdarna. Boken har vunnit M\u00e5ltidsakademiens pris som \u201dSveriges b\u00e4sta vinbok\u201d (eller mer precis: \u201dSveriges b\u00e4sta bok om alkoholhaltiga drycker\u201d), och Gourmand World Cookbook Awards \u201dWorld\u2019s Best Wine Book for Professionals\u201d (fast den passar lika bra f\u00f6r vinentusiasten!). Mer info om Ett vin blir till h\u00e4r<\/a>; och f\u00f6r att k\u00f6pa boken Ett vin blir till<\/a>.<\/p>\n Pezenas \u00e4r kanske mest k\u00e4nd f\u00f6r att Moli\u00e8re slog sig ner d\u00e4r en tid under 1600-talet med sin teatertrupp. Idag borde den lilla medeltida staden vara mer k\u00e4nd f\u00f6r sina viner. Pezenas \u00e4r en av \u201dcentralorterna\u201d (stort ord f\u00f6r en liten stad) i det Nya Languedoc d\u00e4r man idag hittar massor med sp\u00e4nnande vinproducenter.<\/p>\n P\u00e5 v\u00e5r nyligen avslutade vinresa till Languedoc hade vi tillf\u00e4lle att avnjuta en underbar lunch i fantastiskt oktoberv\u00e4der med tre av de allra b\u00e4sta languedocproducenterna p\u00e5 bordet!<\/p>\n Restaurangen och vinbaren d\u00e4r vi var hade det r\u00e4ttframma namnet Le Bar \u00e0 Vin de P\u00e9zenas. [. . . . .]<\/p>\n L\u00e4s mer om denna fantastiska h\u00f6stlunch och provning p\u00e5 uteserveringen i Pezenas h\u00e4r: En lunch och vinprovning p\u00e5 en vin-turn\u00e9 i Languedoc-Roussillon<\/a>.<\/p>\n Den artikeln \u00e4r publicerad i v\u00e5r reseblogg. Du kan prenumerera p\u00e5 v\u00e5r reseblogg och resenyheter h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n Chez Boris, tv\u00e5 restauranger: 17 Boulevard Sarrail, p\u00e5 l\u2019Esplanade intill Place de la Comedie, tel 04 67 02 82 38; och 20 rue de l\u2019Aiguillerie, n\u00e4ra Pr\u00e9fecture, tel 04 67 02 13 22, 34000 Montpellier, www.chezboris.com<\/a><\/p>\n Pr\u00e4stg\u00e5rden \u00e4r en liten svensk vinimport\u00f6r som har varit en \u00e5terkommande kund till oss under n\u00e5gra \u00e5r. Vi har gjort ett flertal resor \u00e5t dem d\u00e4r det har kunnat visa upp vad deras producenter (och \u00e4ven en del som inte \u00e4r \u201dderas\u201d ving\u00e5rdar) kan g\u00f6ra, f\u00f6r sina kontakter, partners, v\u00e4nner, kunder\u2026<\/p>\n Nu senast arrangerade vi allts\u00e5 en resa f\u00f6r Pr\u00e4stg\u00e5rden till Champagne, Chablis och Bourgogne. H\u00e4r nedan \u00e4r deras egen reseber\u00e4ttelse om hur det var: Reserapport fr\u00e5n Champagne \u2013 Chablis \u2013 Bourgogne, En reseber\u00e4ttelse fr\u00e5n en stamkund<\/a><\/p>\n Smakfullt \u00e4r en ny m\u00e4ssa om mat, dryck och k\u00f6k med fokus p\u00e5 produkter fr\u00e5n V\u00e4stsverige. M\u00e4ssan \u00e4ger rum 13-15 april 2012 i Lidk\u00f6ping. S\u00e5 h\u00e4r presenterar de sig: \u201dSmakfullt \u00e4r en ny m\u00e4ssa f\u00f6r dig som \u00e4r intresserad av mat, dryck, delikatesser och k\u00f6ksprodukter av h\u00f6gsta kvalitet – h\u00e4r m\u00f6ter du leverant\u00f6rer, producenter, butiker, researrang\u00f6rer, med flera. Provsmaka, lyssna till intressanta f\u00f6rel\u00e4sningar, l\u00e4r dig mer om vin, choklad, ost, och mycket mera.\u201d Mer information om evenemanget kommer p\u00e5 deras sajt: www.smakfullt2012.se<\/a><\/p>\n Le Zinzolin har en stor uteservering p\u00e5 kullerstensgatan l\u00e4ngs kanalen. Ett perfekt st\u00e4lle att sl\u00e5 sig ner en varm sommarkv\u00e4ll. Det \u00e4r klassisk enkel caf\u00e9-stil, med lite extra f\u00e4rger och fantasi. Maten \u00e4r ocks\u00e5 ganska klassisk fransk caf\u00e9mat, men med ganska mycket \u201dknorr\u201d. Vi har pr\u00f6vat t.ex. den korsikanska hamburgaren (utm\u00e4rkt!) och en uts\u00f6kt risotto. Annat man kan v\u00e4lja bland: olika grillade k\u00f6ttbitar, gambas, ankbr\u00f6st mm. Allt \u00e4r fr\u00e4sch och v\u00e4llagat, ofta serverat med en liten sallad. En ganska kort vinlista men som inneh\u00e5ller flera bra producenter, liksom n\u00e5gra som vin inte alls k\u00e4nner till.<\/p>\n Le Zinzolin, 22 rue des Teinturiers, 84000 vignon, tel 04 90 82 41 55, https:\/\/www.lezinzolin.fr\/<\/a><\/p>\n Det \u00e4r ocks\u00e5 intressant att ta en titt p\u00e5 det gamla f\u00e4ngelset, omgjort till bost\u00e4der. Restaurangen \u00e4r mycket v\u00e4lbes\u00f6kt, mest av personer fr\u00e5n kontoren runt platsen, eller de boende i \u201dfinkan\u201d. Le Carceri ligger ungef\u00e4r en tio minuters promenad bort fr\u00e5n centrum \u2013 om det \u00e4r bra eller d\u00e5ligt beror p\u00e5 vad man tycker om centrum eller p\u00e5 ens hum\u00f6r. (Det \u00e4r \u00e5 andra sidan n\u00e4ra till Hotel Privilege d\u00e4r vi ofta bor i Florens.) En trevlig restaurang f\u00f6r att sitta ner med sina v\u00e4nner och \u00e4ta en god och okomplicerad florentinsk m\u00e5ltid.<\/p>\n Le Carceri, ristorante, pizzeria, wine bar, Piazza Madonna della Neve 3, Florence, tel 055 247 9327, www.ristorantelecarceri.it <\/a><\/p>\n![\"Per](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/per-2.jpg\")
![\"Britt](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/britt-1.jpg\")
Nittionio och en halv<\/span> \u2013 november var helt enkelt ingen bra m\u00e5nad f\u00f6r att g\u00f6ra nummer ett hundra. Du f\u00e5r v\u00e4nta till december!<\/p>\n
\nAktuellt om BKWines vinresor<\/h2>\n
Vinresor 2012<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Vad tycker egentligen folk om BKWines resor?<\/h3>\n
Skr\u00e4ddarsydda resor, f\u00f6retagsresor, resebyr\u00e5er mm<\/h3>\n
Finska – Engelska<\/h3>\n
\nL\u00e4s v\u00e5ra b\u00f6cker<\/h2>\n
\n
\n
\nFr\u00e5n vinv\u00e4rlden<\/h2>\n
Systembolagets nyheter 1 december<\/h3>\n
Domaine de la Meuli\u00e8re Chablis Premier Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2008 | Britts M\u00e5nadens vin<\/h3>\n
![\"Chablis](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B6BD65BB8-1FD1-4DF8-9834-6E6853340DE9%7D\/A40G83.jpg\")
Jag tycker normalt sett mest om den krispiga och mineraliga stilen av Chablis men denna kraftfulla Mont de Milieu blev jag mycket f\u00f6rtjust i. Vinet \u00e4r gjort av Domaine de la Meuli\u00e8re, en trevlig familjefirma i den lilla byn Fleys, \u00e4gd av familjen Laroche (dock inte den som man i f\u00f6rsta hand t\u00e4nker p\u00e5 n\u00e4r man h\u00f6r det namnet). En mycket liten del av vinet, bara 5 %, har lagrats i ekfat. Meningen \u00e4r inte att vinet ska f\u00e5 ekaromer, s\u00e4ger Vincent Laroche, vinmakaren, men eken ger lite syre till vinet, vilket \u00f6ppnar aromerna. Vinet har fin syra trots fylligheten och lite sm\u00f6rkola och honung i slutet. En mycket god Chablis som man dricker till en lagad fisk- eller f\u00e5gelr\u00e4tt. Den klarar av ganska kraftiga matr\u00e4tter. www.chablis-meuliere.com<\/a><\/p>\nMunsk\u00e4nkarna utser \u00c5rets Vinprofil: Britt Karlsson, BKWine!<\/h3>\n
![\"Britt](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B21499AF0-9D40-4C5D-BC25-BB18332E9146%7D\/AXD4TP.jpg\")
Vi \u00e4r inte lite stolta. Mycket! De ene f\u00f6r att ha f\u00e5tt utm\u00e4rkelsen, den andre f\u00f6r att den ene f\u00e5tt det. Ja, allts\u00e5, ni f\u00f6rst\u00e5r s\u00e4kert. P\u00e5 m\u00e4ssan Mitt K\u00f6k utdelades hederstiteln \u00c5rets Vinprofil till Britt. \u201d Britt Karlsson har under ett stort antal \u00e5r verkat f\u00f6r att \u00f6ka intresset f\u00f6r vin. Hon har genom nyhetsbrev, artiklar, b\u00f6cker, f\u00f6rel\u00e4sningar och vinprovningar verkat f\u00f6r en \u00f6kad medvetenhet och kunskap om vinet och dess producenter. Ber\u00e4ttelser om den enskilde vinodlaren och dennes id\u00e9er om hur vin skall odlas och produceras, lyfts ofta fram och visar p\u00e5 ett intressant s\u00e4tt m\u00e4nniskan bakom vinet\u201d inleder Munsk\u00e4nkarna motiveringen f\u00f6r utn\u00e4mningen. L\u00e4s mer om denna h\u00e4ndelse h\u00e4r: Britt Karlsson, BKWine, vald till \u00c5rets Vinprofil<\/a>!<\/p>\nNaturvinm\u00e4ssa i Paris 9-11 december<\/h3>\n
![\"Vin](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BBE931A48-7635-46EE-8B61-2E19FF6E5A4D%7D\/B2YT0M.jpg\")
Buvons Nature (ung. drick naturligt p\u00e5 franska) \u00e4r namnet p\u00e5 en vinm\u00e4ssa f\u00f6r \u201dnaturviner\u201d. \u201dNaturliga\u201d viner \u00e4r ett lite vagt begrepp f\u00f6r viner gjorda med en filosofi d\u00e4r man vill minimera (fast inte helt eliminera) den p\u00e5verkan \/ behandling man g\u00f6r i ving\u00e5rden och i vink\u00e4llaren. Det f\u00f6rs ibland fram som mer h\u00e4lsosamma viner, med kanske ganska tveksamma argument. Men det \u00e4r en v\u00e4xande trend idag, eller i alla fall en stark nisch. Man ska inte f\u00f6rv\u00e4xla \u201dnaturviner\u201d med ekologiska eller biodynamiska viner. Dessa f\u00f6ljer v\u00e4ldefinierade regler vilket inte naturviner g\u00f6r. De som \u00e4r intresserade av \u201dnaturliga viner\u201d ska passa p\u00e5 att g\u00e5 p\u00e5 m\u00e4ssan Buvons Nature 9-11 december i Paris p\u00e5 Espace Beaujon, 208 rue du Faubourg Saint Honor\u00e9, buvonsnature.over-blog.com <\/a><\/p>\nNyinsatt vinresa \u2013 Rh\u00f4nedalen i fin v\u00e5rskrud<\/h3>\n
![\"Rhone](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BA7A7ABD4-1C39-45B3-AA69-2A3557F98408%7D\/AXCTDJ.jpg\")
God nyhet f\u00f6r Rhonevin-entusiasten! Den 18-22 april \u00e4r ni v\u00e4lkomna att f\u00f6lja med till s\u00f6dra Rh\u00f4ne-dalen d\u00e4r vi kommer att bes\u00f6ka flera ytterst intressanta ving\u00e5rdar och producenter \u2013 en extrainsatt vinresa ut\u00f6ver det tidigare publicerade programmet.<\/p>\nChampagne i Beaujolais?<\/h3>\n
![\"Beaujolais,](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BE7507DBA-686F-430D-8551-A7B75FD079F3%7D\/AXD1NM.jpg\")
Vi vet alla att Champagne skyddar sitt namn med n\u00e4bbar och klor och gud n\u00e5de den icke-champagne-producent som p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt anv\u00e4nder ordet Champagne p\u00e5 sin etikett. Vi l\u00e4ser i La Revue du Vin de France att de senaste som f\u00e5tt k\u00e4nna p\u00e5 Champagnes vrede \u00e4r producenterna i Fleurie, en av cru-byarna i Beaujolais. D\u00e4r finns en markpl\u00e4tt (lieu-dit) med en mycket fin terroir som heter, och har hetat under m\u00e5nga \u00e5r, \u201dEn Champagne\u201d. N\u00e5gra vinproducenter s\u00e4tter ut detta namn p\u00e5 sina flaskor. Men kanske inte s\u00e5 l\u00e4nge till om Champagne f\u00e5r sin vilja igenom. Hur m\u00e5nga tror ni f\u00f6rv\u00e4xlar en r\u00f6d Beaujolais med en flaska champagne? \u00c4r det verkligen rimligt att ha ensamr\u00e4tt p\u00e5 ett namn p\u00e5 detta s\u00e4tt?<\/p>\n\u00c5sas m\u00e5nadens … gourmet-tips: b\u00e4sta s\u00e4ttet att smaka olivolja!<\/h3>\n
![\"olive](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B34B6BE7F-46E0-4DD8-9101-D9FAAF359DE9%7D\/AEN23K.jpg\")
Det blir inget vintips den h\u00e4r m\u00e5naden utan ist\u00e4llet vill jag f\u00f6resl\u00e5 en helhetsupplevelse. N\u00e4r turists\u00e4songen \u00e4r \u00f6ver och det mesta som ska sk\u00f6rdats \u00e4r inne i bodar och k\u00e4llare d\u00e5 dukar italienarna fram h\u00e4rliga godsaker som h\u00f6r h\u00f6sten och vintern till.<\/p>\nJulklappstips 1: presentkort p\u00e5 vinresa<\/h3>\n
![\"Wine](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B96B5FDFF-D1C5-4403-A892-3E0BC984CAA3%7D\/A70A0W.jpg\")
L\u00e4ttaste (och b\u00e4sta!) s\u00e4ttet att ordna sina julklappsbestyr \u00e4r att ge bort en vinresa! Vi kan ordna ett presentkort p\u00e5 en vinresa precis enligt dina \u00f6nskem\u00e5l: f\u00f6r en speciell resa, p\u00e5 ett visst belopp eller annat. Om du s\u00e4ger till tillr\u00e4ckligt l\u00e5ng tid i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 kan vi ocks\u00e5 ordna ett vackert fyrf\u00e4rgstryckt kort med namn mm p\u00e5. Det finns m\u00e5nga destinationer att v\u00e4lja mellan: Frankrike, Italien, Portugal mm. Och har du ingen du kan ge bort en s\u00e5dan present till s\u00e5 kan du ju alltid ge dig sj\u00e4lv en i julklapp! Mer info om presentkort p\u00e5 vinresor finns h\u00e4r (BKWine Vinresor > Boka en resa > Presentkort)<\/a>.<\/p>\nMichelin stj\u00e4rna till Porto: The Yeatman<\/h3>\n
![\"Douro](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BAAB7F644-8560-48E1-B262-DF71C98254FE%7D\/BEACB2.jpg\")
Porto, Portugals andra stad, har f\u00e5tt sin f\u00f6rsta Michelin-stj\u00e4rna. Utm\u00e4rkelsen gick till restaurangen p\u00e5 det nya hotellet The Yeatman som \u00f6ppnade f\u00f6rra \u00e5ret. Ja, egentligen \u00e4r det ju inte Porto som har f\u00e5tt stj\u00e4rnan, utan Vila Nova de Gaia. The Yeatman ligger med spektakul\u00e4r utsikt \u00f6ver floden alldeles intill portvinshuset Taylor\u2019s som \u00e4r en av del\u00e4garna. Vi har \u00e4nnu inte \u00e4tit p\u00e5 The Yeatman men le chef Ricardo Costa s\u00e4gs laga portugisisk mat men p\u00e5 ett modernt s\u00e4tt. Vi gratulerar till stj\u00e4rnan.<\/p>\nNy st\u00e5lgrimma till champagne-flaskor?<\/h3>\n
![\"Champagne](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B3D92F9B7-BF4F-4AA4-8394-EEBF1DE59EF9%7D\/AXCYKT.jpg\")
Ja, man undrar om den kan sl\u00e5 igenom eller ens accepteras. Champagne-regionen \u00e4r ju inte helt snabb att ta till sig innovationer (vi minns Duval-Leroys f\u00f6rs\u00f6k att lansera en ny f\u00f6rslutning f\u00f6r ett par \u00e5r sedan<\/a> som stoppades av reglerna). Kanske har Pierre-\u00c9ric Jolly mer tur med sin uppfinning. Det r\u00f6r sig vid f\u00f6rsta anblicken inte om en stor revolution. Han har helt enkelt uppfunnit en st\u00e5lgrimma som har tre ben (formade som ett Y)i st\u00e4llet f\u00f6r fyra. Denna nya st\u00e5lgrimma ska kombineras med en kapsyl av plast, tillverkad till 80 % av \u00e5teranv\u00e4nd plast. Pierre-\u00c9ric Jolly producerar champagne i Aude och han ser sin uppfinning som en besparing b\u00e5de av pengar och av milj\u00f6n. Med Y-grimman anv\u00e4nder man n\u00e4mligen 41 % mindre m\u00e4ngd st\u00e5ltr\u00e5d. Pierre-Eric Jolly ber\u00e4knar att om alla producenter i Champagne \u00f6verg\u00e5r till Y-grimman skulle man spara in 105 000 kilometer st\u00e5ltr\u00e5d om \u00e5ret (tv\u00e5 och en halv g\u00e5nger jordens omkrets!).<\/p>\nVem vinner \u2013 Champagne eller Bourgogne?<\/h3>\n
![\"Burgundy](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B786AAEF7-3639-4F9D-AA87-0A8BD30CF81F%7D\/AXD0AN.jpg\")
I b\u00f6rjan av n\u00e4sta \u00e5r ska president Sarkozy besluta om det blir Champagne eller Bourgogne som ska utses till Frankrikes kandidat \u00e5r 2012 f\u00f6r UNESCOs v\u00e4rldskulturarvslista. Och kanske blir det varken Champagne eller Bourgogne som vinner. Det finns andra kulturella platser som st\u00e4ller upp som kandidater.<\/p>\n\u00c5rets Lily<\/h3>\n
![\"Rusty](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BE94D0EC0-2151-4BAF-9436-47432381E6D8%7D\/A7087J.jpg\")
Normalt sett t\u00e4vlar damer och herrar mot varandra i sommeliert\u00e4vlingar men \u00c5rets Lily, som avgjordes p\u00e5 m\u00e4ssan Mitt K\u00f6k i Stockholm den 11 november, \u00e4r enbart \u00f6ppen f\u00f6r kvinnliga vinkypare. T\u00e4vlingen anordnas av Champagne Bollinger och Arvid Nordquist, Bollingers svenska import\u00f6r, och hedrar en av Champagnes legendariska \u00e4nkor, Lily Bollinger. Hon byggde upp champagnehuset till vad det \u00e4r idag och var dessutom mycket omtyckt n\u00e4r hon kom cyklandes p\u00e5 sina inspektionsrunder i ving\u00e5rdarna. Hon cyklade alltid och vinnaren av \u00c5rets Lily f\u00f6r\u00e4ras d\u00e4rf\u00f6r, f\u00f6rutom ett bes\u00f6k hos Bollinger naturligtvis, en r\u00f6d fin cykel.<\/p>\nCh\u00e2teau de Respide, ving\u00e5rd i Graves | BKWine Tips<\/h3>\n
![\"Bordeaux,](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B10FB37DB-9A5C-498C-AF23-028548E6524A%7D\/ABKPF5.jpg\")
Det talas mycket om hur dyra Bordeaux-vinerna \u00e4r men vet man var man ska leta s\u00e5 kan man hitta goda viner i denna region f\u00f6r 10-12 euro. En ganska ny bekantskap f\u00f6r oss \u00e4r Ch\u00e2teau de Respide, \u00e4gt av Pierre Bonnet. Slottet ligger i s\u00f6dra delen av Graves, precis utanf\u00f6r staden Langon och ett stenkast fr\u00e5n Sauternes. Pierre g\u00f6r b\u00e5de vita och r\u00f6da viner, vilket \u00e4r vanligt i Graves. Hans f\u00f6rsta vita vin, gjort av s\u00e9millon och sauvignon blanc, buteljeras tidigt och \u00e4r ett friskt och fruktigt vin med en fin mineralkarakt\u00e4r och n\u00e4stan lite s\u00e4lta i smaken (5,40 euro p\u00e5 plats). Hans andra vita vin, Ch\u00e2teau Respide Callipyge, lagras 9 m\u00e5nader i ekfat vilket ger det en helt annan karakt\u00e4r j\u00e4mf\u00f6rt med det f\u00f6reg\u00e5ende. Detta \u00e4r ett fylligt vin med lite fetma men friskheten finns d\u00e4r fortfarande. Callipyge smakar mycket bra tillsammans med en curry, s\u00e4ger Pierre.<\/p>\nDecember \u2013 portvinsm\u00e5naden<\/h3>\n
![\"Port](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BD37BF9EA-29E4-43FA-98BE-5D6C09097B9D%7D\/BEAKF9.jpg\")
December \u00e4r en bra m\u00e5nad f\u00f6r portvin. Vissa dricker inte portvin vid n\u00e5gon annan period. Vilket ju \u00e4r synd. Men hur som helst s\u00e5 passar drycken i alla fall mycket bra runt juletid.<\/p>\n\n
Vilken typ av portvin f\u00f6redrar du \u2013 flasklagrad eller eklagrad?<\/h3>\n
![\"Vintage](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B35769C9D-5DF6-42ED-A0E2-537FCDCAD5BF%7D\/BEAK7G.jpg\")
Vintage inneb\u00e4r att vinet kommer fr\u00e5n en enda \u00e5rg\u00e5ng. Vintage g\u00f6rs inte varje \u00e5r, i snitt ungef\u00e4r fyra \u00e5r av tio. Varje portvinshus best\u00e4mmer sj\u00e4lv om det vill deklarera en vintage men eftersom klimatet i Dourodalen \u00e4r relativt enhetligt s\u00e5 har man f\u00f6r det mesta samma uppfattning om \u00e5rg\u00e5ngens kvalitet. Man ans\u00f6ker om att f\u00e5 deklarera en vintage till Portvinsinstitutet.<\/p>\n![\"Late](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B3FD4D6D1-ADE1-439C-917F-EF2702387FEC%7D\/BEAH0C.jpg\")
Tycker man vintage port kr\u00e4ver f\u00f6r l\u00e5ng lagringstid kan man i st\u00e4llet inhandla en Late Bottled Vintage. \u00c4ven detta portvin kommer fr\u00e5n en enda \u00e5rg\u00e5ng men, vilket h\u00f6rs p\u00e5 namnet, det har f\u00e5tt ligga l\u00e4ngre p\u00e5 fat – mellan fyra och sex \u00e5r – innan buteljeringen. Eftersom mognadsprocessen g\u00e5r fortare p\u00e5 fatet \u00e4n i flaskan kan en Late Bottled drickas tidigare \u00e4n en vintage port, i princip s\u00e5 fort den har buteljerats. P\u00e5 etiketten skall anges b\u00e5de \u00e5rg\u00e5ng och \u00e5ret som vinet buteljerades. Den rika frukten och kraftfullheten som finns i en vintage blandas h\u00e4r med mjukheten och rundheten fr\u00e5n ekfatslagringen.<\/p>\n![\"Tawny](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B65FCEA34-E6AD-4E8A-B5A4-B4F72E122CF2%7D\/BEAHWK.jpg\")
En tawny \u00e4r ett portvin som legat st\u00f6rre delen av sitt liv p\u00e5 fat och f\u00e5r sin karakt\u00e4r och mognad fr\u00e5n ekfaten. Portvinshusen erbjuder i regel b\u00e5de en enkel tawny med bara ett par \u00e5rs eklagring och s\u00e5dana som har legat 10, 20, 30 och \u00e4nda upp till 40 \u00e5r p\u00e5 fat.<\/p>\n![\"Ruby](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B77D6514B-B9B9-4495-B141-CEED0F4BEF8F%7D\/BEAGXC.jpg\")
Det enklaste portvinet \u00e4r ruby som f\u00e5r beh\u00e5lla sin klarr\u00f6da f\u00e4rg eftersom det buteljeras och s\u00e4ljs efter endast kort tid p\u00e5 fat, 1-3 \u00e5r. En ruby \u00e4r b\u00e4rig, fruktig och l\u00e4ttdrucken utan den komplexitet som man f\u00e5r i \u00f6vriga stilar.<\/p>\nCave L\u2019Oenolimit, vinbutik | BKWine Tips<\/h3>\n
![\"Bordeaux](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B97839DBF-C7E7-480E-90F3-8F09EA4321EB%7D\/AXD24N.jpg\")
En ny vinbutik (\u00f6ppnad 2009) i Bordeaux som \u00e4r \u00f6ppen sju dagar i veckan, fram till kl 22.00! Ett bra urval viner, men inte \u00f6verv\u00e4ldigande stort. Perfekt om du vill g\u00e5 och handla vin p\u00e5 kv\u00e4llen efter en dag med ving\u00e5rdsbes\u00f6k. Den ligger alldeles intill Place Fernand Lafargue. \u00d6ppet varje dag, inklusive s\u00f6ndag fr\u00e5n 10 till 22.\u00a0 Det \u00e4r ovanligt att hitta en vinaff\u00e4r som \u00e4r \u00f6ppen efter 19.00 eller 19.30. Men \u00f6ppettiderna \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s inte den enda orsaken att g\u00e5 dit: de har ett hyfsat bra urval med fokus p\u00e5 mindre k\u00e4nda vinproducenter, de har ibland vinprovningar, konstutst\u00e4llningar och andra evenemang med mera.<\/p>\nKommentarer om vinresorna<\/h3>\n
![\"rue](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B6EF1EAB9-78B9-46E3-AB7B-A2A269C367AF%7D\/AXCTMM.jpg\")
Det \u00e4r alltid roligt att h\u00f6ra vad resen\u00e4rerna p\u00e5 BKWines vinresor har f\u00f6r kommentarer. Vi f\u00f6rs\u00f6ker ju alltid att se till att det ska bli speciella upplevelser, sp\u00e4nnande vinprovningar, intressanta diskussioner med vinproducenterna, och en verklig gastronomisk upplevelse med maten och vinet. I h\u00f6st har vi f\u00e5tt flera kommentarer fr\u00e5n v\u00e5ra g\u00e4ster \u2013 positiva tack och lov! H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra i urval:<\/p>\nJulklappstips 2: ge bort en vinbok<\/h3>\n
![\"wine](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B60C93488-A616-43FA-95E2-85805A36E3A5%7D\/ACJEJB.jpg\")
Vill du ge bort ett h\u00e5rt paket s\u00e5 kan vi rekommendera tv\u00e5 bra vinb\u00f6cker (tja, bra om vi f\u00e5r s\u00e4ga det sj\u00e4lva allts\u00e5):<\/p>\nEvenemangskalender f\u00f6r vin<\/h3>\n
![\"wine](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B38E760D9-8D0F-4FA5-842A-AD618855B6EA%7D\/BAKNXJ.jpg\")
F\u00f6rr hade vi en agenda i slutet p\u00e5 varje Brief. Nu har vi flyttat \u00f6ver allt detta till v\u00e5r nya, fina evenemangskalender p\u00e5 BKWine Magazine. D\u00e4r hittar du datum f\u00f6r viktiga vinm\u00e4ssor och andra evenemang, v\u00e5ra resor, provningar etc. (Men det f\u00f6ruts\u00e4tter f\u00f6rst\u00e5s att n\u00e5gon skickar oss information om evenemanget. Ja tack! Vi tar g\u00e4rna emot det!) Nu senast har vi t.ex. lagt in Sommellierdagen i G\u00f6teborg och m\u00e4ssan Smakfullt, vilka du kan l\u00e4sa om i andra notiser. Du hittar evenmangskalendern p\u00e5 BKWine Magazine under menyn: Mer nyttigt > Kalender vinevenemang<\/a>.<\/p>\nEn lunch och vinprovning i Languedoc, tre toppar p\u00e5 en g\u00e5ng<\/h3>\n
![\"wine](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B37DD2092-960B-48EA-8885-5878F859768F%7D\/A6YPGW.jpg\")
P\u00e5 vinresan till Languedoc tidigare i h\u00f6stas hade vi turen (? man skapar sig sin tur!) att \u00e4ta en magnifik lunch tillsammans med tre av de mest sp\u00e4nnande vinerna i omr\u00e5det. Languedoc \u00e4r ett spektakul\u00e4rt vindistrikt som verkligen f\u00f6rtj\u00e4nar att uppt\u00e4ckas av fler vin\u00e4lskare.<\/p>\nChez Boris, restaurang Montpellier | BKWine Tips<\/h3>\n
![\"montpellier](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B1A7AA080-0CC8-402E-BED1-70CD902CADB0%7D\/A6YAWX.jpg\")
Boris har inte ett uns av ryss i sig, i alla fall inte vad g\u00e4ller restaurangen. Chez Boris \u00e4r snarare en klassisk fransk bistro av typen \u201dmycket m\u00f6rkt tr\u00e4, ingen m\u00e4ssing\u201d. Och mycket charmig. De har ett ganska bra urval av viner, men inte riktigt s\u00e5 stort att det \u00e4r en oundg\u00e4nglig destination f\u00f6r vinn\u00f6rden, och ett bra urval av vin p\u00e5 glas, huvudsakligen fr\u00e5n regionen (Languedoc) med Mas de l\u2019Ecriture som toppvin. Maten \u00e4r i stilen caf\u00e9-bistro med en f\u00f6rk\u00e4rlek f\u00f6r k\u00f6tt fr\u00e5n Aubrac. G\u00e5 inte hit om du vill ha sallad eller pasta\u2026 Allt \u00e4r gott och v\u00e4l tillagat. Prisniv\u00e5n \u00e4r medel-plus. En bra adress f\u00f6r en enkel, r\u00e4ttfram, v\u00e4llagad fransk middag. Och en underbar terrass f\u00f6r varma kv\u00e4llar p\u00e5 Boulevard Sarrail.<\/p>\nEn rapport fr\u00e5n Champagne, Chablis och Bourgogne<\/h3>\n
![\"serving](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7BCB062FD8-0857-4150-B756-65AE43ED17B5%7D\/APRNE1.jpg\")
Fem dagar i Champagne, Chablis, och Bourgogne, det \u00e4r en resa som vi kallar Tre Klassiker, som \u00e4r mycket popul\u00e4r p\u00e5 v\u00e5rt \u201d\u00f6ppna program\u201d och som vi \u00e4ven g\u00f6r skr\u00e4ddarsydd p\u00e5 best\u00e4llning f\u00f6r privata grupper.<\/p>\nSmakfullt: mat, dryck & k\u00f6k p\u00e5 m\u00e4ssa i Lidk\u00f6ping, 13-15 april<\/h3>\n
Fine Magazine om Bordeaux, exklusivt f\u00f6r Briefens l\u00e4sare<\/h3>\n
![\"Bordeaux](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B23B6D815-CAE5-4BEB-8169-EB7E9FA64C84%7D\/AXD45K.jpg\")
Fine Magazine \u00e4r ett super-exklusivt magasin om vin som faktiskt ges ut i Finland (!). De har just kommit ut med ett specialnummer om Bordeaux. D\u00e4r skriver de bland annat om \u201dde hundra b\u00e4sta bordeauxvinerna som n\u00e5gonsin gjorts\u201d (n\u00e5ja, man kanske kan ha \u00f6verseende med lite av hyperbolen). D\u00e4r finns \u00e4ven artiklar om Ch\u00e2teau Yquem, Ch Suduiraut, Latour, Cheval Blanc, Chateau Lafite, Petrus, Le Pin, med flera andra viner som vi vanliga d\u00f6dliga numera mest kan dr\u00f6mma om \u2013 eller l\u00e4sa om. Exklusivt f\u00f6r dig som l\u00e4sare av BKWine Brief och BKWine Magazine erbjuder vi dig gratis att l\u00e4sa internetupplagan av tidningen Fine Magazine om Bordeaux<\/a>.<\/p>\nSommelierernas dag 2012: 29 januari<\/h3>\n
![\"rue](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B87A31B85-3C1C-4CE0-8FF0-30841347C575%7D\/BAKA4H.jpg\")
Varje \u00e5r arrangerar Sommelierf\u00f6reningen i V\u00e4stsverige en \u201dSommelierernas Dag\u201d, vilket \u00e4r en mini-vinm\u00e4ssa med vinimport\u00f6rer och med ett flertal vinprovningar under dagen. (F\u00f6rra g\u00e5ngen var BKWine en av de inbjudna provningsledarna.) N\u00e4sta upplaga \u00e4ger rum 29 januari 2012 och har som tema vinlandet Sydafrika. Endast f\u00f6r branschfolk. Tid och plats: S\u00f6ndag 29 januari 2012, kl. 12.00 – 17.30, Burg\u00e5rdens Konferenscentrum, Sk\u00e5negatan 20. Mer info: www.sommelierforeningenvast.se<\/a><\/p>\nLe Zinzolin, Restaurang Avignon | BKWine Tips<\/h3>\n
![\"avignon](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B925A5CD5-B9C9-4892-9FBC-D69C04E197B4%7D\/BAKBAY.jpg\")
Zinzolin \u00e4r enligt uppgift en nyans av m\u00f6rk purpurf\u00e4rg. Vad nu detta har med restaurangen att g\u00f6ra vet vi inte. Le Zinzolin ligger i den del av Avignon som f\u00f6rr i tiden var d\u00e4r man f\u00e4rgade och tryckte tyger (d\u00e4r \u00e4r v\u00e4l l\u00e4nken till namnet), och d\u00e4r det finns kvar en gammal kanal. En tio-femton minuters promenad fr\u00e5n p\u00e5vepalatset och du \u00e4r h\u00e4r \u2013 en promenad v\u00e4rd att g\u00f6ra b\u00e5de f\u00f6r restaurangerna h\u00e4r och f\u00f6r att se stadsdelen. Du kommer in i en helt annan del av staden \u00e4n runt stora torget och palatser. H\u00e4r har det \u00e4ven dykt upp m\u00e5nga andra restauranger sedan ett par \u00e5r tillbaks.<\/p>\nDen stora loirevinm\u00e4ssan, 6-8 februari<\/h3>\n
![\"loire](\"https:\/\/c1.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B158C5353-B8D4-40F9-B0E6-2AD2F82664FA%7D\/B2YTTW.jpg\")
Le Salon des Vins de Loire \u00e4r ett m\u00e5ste f\u00f6r den som \u00e4r seri\u00f6st intresserad av Loireviner (och helst arbetar i branschen, eftersom det \u00e4r en m\u00e4ssa f\u00f6r professionella). D\u00e4r finns en uppsj\u00f6 av sp\u00e4nnande Loire-producenter att bes\u00f6ka och tusentals viner att prova. Senaste upplagan hade n\u00e4stan 10 000 bes\u00f6kare. 2012 \u00e4ger den rum 6-8 februari i Anger. Mer information finns p\u00e5 www.salondesvinsdeloire.com<\/a>. Loire har (cirka) 77 AOP\/AOC vilket nog g\u00f6r distriktet till det med flest appellationer i Frankrike. 550 utst\u00e4llare v\u00e4ntas till m\u00e4ssan.<\/p>\nLe Carceri, restaurang Florens | BKWine Tips<\/h3>\n
![\"fork](\"https:\/\/c2.alamy.com\/thumbs\/4\/%7B23C70F26-D06E-4EE3-B6E7-6771DE134D33%7D\/A6Y6KK.jpg\")
Le Carceri betyder faktiskt \u201df\u00e4ngelset\u201d och det \u00e4r precis vad det var h\u00e4r en g\u00e5ng i tiden. Nu finns h\u00e4r en trevlig restaurang och bost\u00e4der (av den mer frivilliga sorten). P\u00e5 en lugn innerg\u00e5rd, l\u00e5ngt bort fr\u00e5n all trafik, antagligen sj\u00e4lva f\u00e4ngelseg\u00e5rden, har restaurangen en mycket behaglig uteservering \u2013 Florens d\u00e5n har lagt sig, inte en bil eller skoter syns till. Le Carceri serverar klassisk italiensk bistro-mat (eller snarare trattoria-mat): pasta, pizza, grillat k\u00f6tt eller k\u00f6tt i olika sorters grytor, f\u00e4rska eller grillade gr\u00f6nsaker osv. Inte sofistikerat, men v\u00e4llagat och gott.<\/p>\n
\nEvenemangskalender f\u00f6r vin<\/h2>\n