{"id":86461,"date":"2013-07-29T11:45:14","date_gmt":"2013-07-29T09:45:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=86461"},"modified":"2013-07-30T11:27:28","modified_gmt":"2013-07-30T09:27:28","slug":"paul-draper-ridge-vineyards-filosof-vinmakare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/paul-draper-ridge-vineyards-filosof-vinmakare\/","title":{"rendered":"Paul Draper, Ridge Vineyards, filosof och vinmakare"},"content":{"rendered":"

Ridge Vineyards \u00e4r en legendarisk ving\u00e5rd i Kalifornien. Deras vinmakare Paul Draper \u00e4r ocks\u00e5 en legend i vinv\u00e4rlden. Ridge var bland de allra f\u00f6rsta att visa v\u00e4gen mot kvalitetsviner i Kalifornien. Paul Draper kom till Stockholm f\u00f6r att presentera sina viner och f\u00f6r att leda en vertikalprovning med prestigevinet Ridge Monte Bello. BKWines Magnus Reuterdahl rapporterar.<\/b><\/p>\n

F\u00f6r en tid sedan var den legendariske vinmakaren Paul Draper fr\u00e5n Ridge Vineyards, Kalifornien, USA, i Stockholm och f\u00f6revisade sina viner hos import\u00f6ren Vinunic.<\/p>\n

Ridge: \u00f6gon\u00f6ppnaren<\/h2>\n

Ridge var ett av de f\u00f6rsta viner jag drack som verkligen gav en aha-upplevelse. Detta var n\u00e5gon g\u00e5ng omkring 1995. Sedan dess har jag k\u00f6pt n\u00e5gra flaskor varje \u00e5r med undantag f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r i b\u00f6rjan 2000-talet, d\u00e5 jag studerade.<\/p>\n

\"Paul
Paul Draper, Ridge Vineyards, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Min f\u00f6rsta Ridge var en Geyserville, ett utm\u00e4rkt vin gjort p\u00e5 zinfandel. Jag ska tillst\u00e5 att jag var lite skeptisk d\u00e5 jag k\u00f6pte det eftersom att jag redan d\u00e5 l\u00e4rt mig att m\u00e5nga zinfandelviner \u00e4r lite f\u00f6r varmfruktiga, n\u00e4stan syltiga, s\u00f6ta, lite f\u00f6r ekade och har en lite f\u00f6r h\u00f6g alkoholhalt. Geyserville \u00e4r dock n\u00e5got helt annat, n\u00e5got lekfullt, elegant och komplext med en f\u00f6rh\u00e5llandevis l\u00e5g alkoholhalt., Och det g\u00e5r med f\u00f6rdel att lagra.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r s\u00e4ger Paul Draper:<\/p>\n

Jag \u00e4r v\u00e4ldigt f\u00f6rtjust i cabernet, men vad dricker jag till vardags? Jag dricker zinfandel! En ung och h\u00e5rd cabernet \u00e4r inte sensuell, inte l\u00e4ckert drickbar. En ung zinfandel \u00e4r.<\/p><\/blockquote>\n

Jag \u00e4r b\u00f6jd att h\u00e5lla med Paul Draper, \u00e5tminstone n\u00e4r vi kommer till unga viner och om de h\u00e5ller samma kvalitet som de han g\u00f6r. Paul Draper har varit vinmakare hos Ridge sedan 1969.<\/p>\n

Mer europeisk \u00e4n europ\u00e9erna?<\/h2>\n

Han beskriver sig sj\u00e4lv som humanist och filosof snarare \u00e4n vinmakare. Han har ocks\u00e5 en examen i filosofi fr\u00e5n Stanford University. Detta \u00e4r n\u00e5got som verkar sl\u00e5 igenom i vinerna, det \u00e4r mer k\u00e4nsla \u00e4n konstruktion i dem.<\/p>\n

Till detta kommer att han \u00e4r charmig, v\u00e4nlig och underfundig, ocks\u00e5 detta \u00e4r kvaliteter jag tycker mig finna i hans viner. Vinerna kan kortfattat beskrivas som lite mer europeiska \u00e4n de flesta europeiska viner.<\/p>\n

Naturligt utan att vara naturvin<\/h2>\n

Ridge g\u00f6rs p\u00e5 ett naturligt s\u00e4tt men \u00e4r inte ett naturvin. Dock anv\u00e4nder man sig av metoder som m\u00e5nga naturvinsmakare anv\u00e4nder, med s\u00e5 lite tillsatser som m\u00f6jligt, d\u00e4r terroiren ska tala f\u00f6r sig sj\u00e4lv.<\/p>\n

J\u00e4mf\u00f6r du druvmixen i vinerna nedan ser du att de f\u00f6r\u00e4ndras en hel del fr\u00e5n till \u00e5r f\u00f6r att skapa det b\u00e4sta vinet f\u00f6r just det \u00e5ret utifr\u00e5n det \u00e5rets b\u00e4sta f\u00f6ruts\u00e4ttningar. Fr\u00e5n och med n\u00e4sta \u00e5r kommer de ocks\u00e5 f\u00f6rses med en inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning f\u00f6r att visa oss exakt vad vi dricker.<\/p>\n

\"Paul
Paul Draper, Ridge Vineyards, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6r Ridge och Draper \u00e4r det ocks\u00e5 viktigt att vinerna ska vara tillg\u00e4ngliga. Med andra ord, man jobbar f\u00f6r att priserna ska vara sk\u00e4liga s\u00e5 att vin\u00e4lskare ska kunna njuta av dem. T\u00e4nker jag tillbaka kostar de faktiskt i stort sett lika mycket, eller lite, nu som n\u00e4r jag b\u00f6rjade k\u00f6pa dem i mitten p\u00e5 90-talet. S\u00e5 man kan nog s\u00e4ga att de snarast sjunkit n\u00e5got i pris \u00f6ver tiden.<\/p>\n

Hur smakar Ridge Vineyards viner?<\/h2>\n

Nog om detta och \u00f6ver till vinprovningen!<\/p>\n

Ridge Estate Chardonnay 2011 <\/b><\/p>\n

100 % chardonnay. En stilfull chardonnay som kan sl\u00e5ss med det mesta fr\u00e5n bourgogne i sin prisklass. I smaken finns inslag av gula \u00e4pplen, exotisk frukt och en antydan till citrus. Vinet \u00e4r elegant, balanserat och underbart med fina syror och en l\u00e4tt fetma. Fortfarande lite ung, d\u00e4r eken ligger lite utanp\u00e5. Lagra och njut.<\/p>\n

Ridge Lytton Springs 2011<\/b><\/p>\n

82 % zinfandel, 16 % petite sirah, 2 % carignan. Det h\u00e4r \u00e4r ett charmigt vin, med r\u00f6da skogsb\u00e4r, bl\u00e5b\u00e4r och lite k\u00f6rsb\u00e4r samt en kryddig eftersmak. Lite av ett partyvin och kanske en aning endimensionellt i j\u00e4mf\u00f6relse med sina br\u00f6der och systrar, dock mycket bra.<\/p>\n

\"Ridge
Ridge Lytton Springs, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Ridge Geyserville 2011<\/b> och 2001<\/b><\/p>\n

Den f\u00f6rsta med blandningen 78 % zinfandel, 16 % carignan (ofta stavat ”carignane” i Kalifornien), 4 % petite sirah, 1 % alicante bouschet och 1 % mataro (mourvedre). Den andra p\u00e5 zinfandel, carignan, petite sirah. Dessa viner visar p\u00e5 potentialen hos Geyserville om man vill lagra dem, jag k\u00f6per alltid ett par flaskor f\u00f6r nu (att drickas inom ett par \u00e5r) och sparar ett par f\u00f6r framtiden (ca 7-10 \u00e5r).<\/p>\n

2011:an \u00e4r en aning ung men kommer bli grym. Frukten \u00e4r t\u00e4t och koncentrerad med inslag av k\u00f6rsb\u00e4r, bl\u00e5b\u00e4r och bj\u00f6rnb\u00e4r samt en l\u00e4tt violton. Faten \u00e4r balanserade och det finns en viss str\u00e4vhet. Perfekt vid grillen n\u00e4sta sommar.<\/p>\n

2001:an ligger lite p\u00e5 gr\u00e4nsen vad g\u00e4ller \u00e5lder, har du kvar tror jag det \u00e4r dags att korka ur. Den \u00e4r inte d\u00e5lig men den det finns en risk att den b\u00f6rjar tappa av inom n\u00e5got eller n\u00e5gra \u00e5r. Smaken \u00e4r utvecklad med lite l\u00e4der och tobakstoner, frukten \u00e4r mjuk och det finns en hel del godistoner som drar \u00e5t toff\u00e9ekolor och hallonskallar och drar en aning \u00e5t lik\u00f6rh\u00e5llet med en lite jordig avslutning. Har sj\u00e4lv n\u00e5gon flaska kvar som kommer slinka ned i h\u00f6st!<\/p>\n

\"Ridge
Ridge Geyserville 2001, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2010<\/b><\/p>\n

Den \u00e4r lite som en \u201dMonte Bello light\u201d. Det h\u00e4r helt enkelt en riktigt bra bordeaux-blandning gjord p\u00e5 80 % cabernet sauvignon, 17 % merlot, 2 % petit verdot och 1 % cabernet franc. Lite s\u00f6taktigt kraftig smak med inslag av svarta vinb\u00e4r, kaffe och snygg syra. Ganska enkel och rak men effektiv och v\u00e4lgjord. Perfekt till lamm eller n\u00f6tk\u00f6tt.<\/p>\n

\"Ridge
Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2010, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Monte Bello, 2012, 2011, 2009, 2006, 2005, 2004\u2026<\/b><\/p>\n

Till sist huvudnumret, en vertikal p\u00e5 Monte Bello<\/b>. H\u00e4r serverades \u00e5rg\u00e5ngarna:<\/p>\n